Este bizcocho lo hice un poco por casualidad ya que mi madre habia puesto las pasas a macerar en vino para un helado, pero al final hicimos de otros sabores y esas pasas ya llevaban dos dias macerando asi que teniamos que hacer algo con ella y buscando encontramos este bizcocho en el blog de
Aliter Dulcia que tenia una pinta estupenda, si no conoceis su blog os lo recomiendo. Yo lo hice en molde de bundt cake que me parece maravilloso prq nunca se pega.
Copio la receta como la tiene ella, ya que esta perfecta!!
http://www.aliterdulcia.com/2012/04/bizcocho-de-pasas-al-vinsanto.html
150 gr de pasas.
200 ml de
Vinsanto Donato.
150 gr de yogur natural sin azucarar.
150 ml de aceite vegetal.
3 huevos medianos.
150 gr de harina tamizada con 2 cucharaditas de levadura.
100 gr d e almendra molida.
100 gr de azúcar.
Reposar durante una hora las pasas en el Vinsanto hasta que hayan engordado y ablandado.
Mezclar el yogur, el aceite y los huevos. Batir hasta que la mezcla
blanquee, unos tres minutos a velocidad media. Añadir la harina
tamizada, almendra y azúcar.
Batir hasta que se forme una masa sin grumos. Incorporar las pasas
escurridas ligeramente y verter la masa en un molde engrasado para
hornear en horno precalentado a 180º durante 45-50 mn, hasta que al
pinchar en el centro comprobemos que está correctamente cocido.
Desmoldar y, en caliente, pinchar con una aguja fina por toda la
superficie y bañar el bizcocho con el Vinsanto reservado de la
maceración de las pasas.
Enfriar sobre una rejilla.
