SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON MORAS

El solomillo ibérico es una carne exquisita, que está buena simplemente a la plancha, y que solo con adornarla  un poquito se puede convertir en un plato de fiesta fabuloso. En casa nos gusta a casi todos, porque mi marido no es muy amante del solomillo. En el blog hay muchas recetas de solomillo ibérico y también de otras carnes de cerdo ibérico, esto es porque tenemos cerca Emjamesa que tiene una carne estupenda, bueno y unos jamones que ni te cuento, todo lo que tienen está muy bueno, además son todos muy amables, si pasáis por aquí no dudéis en ir a visitarlos que seguro que no os vais a arrepentir.

Tengo que subir un día al blog el Ala de cabecero con tomate y pimientos, la carne queda tan tierna que es un autentico lujo (por lo buena que queda), eso si hay que ir con una buena barra de pan.

Me estoy liando, vamos ya con la receta, por cierto para Navidad os puede venir muy bien, Necesitamos:

2 solomillos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de ave

4 cucharadas de mermelada de moras (otra que tengo pendiente de subir)

1 cucharada de postre de harina de maíz (maicena).

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Cortamos el solomillo en medallones de aproximadamente unos 3 cm de grosor, salpimentamos, en una sartén con un poco de aceite sellamos los solomillos dorándolos un par de minutos por cada lado, los retiramos y reservamos.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén, pelamos el diente de ajo y lo cortamos en trocitos pequeños, lo ponemos a dorar sin que llegue  a coger mucho color, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, la añadimos a la sartén con un poco de sal y dejamos que se vaya pochando a fuego lento hasta que empiece a tomar color.

Vertemos el vaso de vino en la sartén de la cebolla y dejamos reducir a la mitad, ponemos también la mermelada de moras y el caldo de ave, dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, pasado esté tiempo podemos hacer dos cosas:

La primera dejar la salsa tal cual y añadir la cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua, poner los solomillos y cocinar durante 4 minutos, esta ha sido mi opción, pero si no os gusta encontrar trozos y mucho menos las molestas semillas de las moras podemos hacerlo de la siguiente forma:

Trituramos la salsa con la batidora y la pasamos por el chino o en su defecto un colador para quitar todas las semillas, volvemos a poner la salsa en la sartén, añadimos la maicena disuelta y los solomillos y cocinamos los 4 minutos. De esta forma os quedará una salsa más fina y que les gustará también a los niños.

PANACOTA DE TURRON

Este postre lo he preparado para ver que tal quedaba porque me lo pidió una amiga, bueno más exactamente me pidió algo para el día de Navidad, las propuestas que yo le hice no le convencieron del todo, ella quería algo con turrón y además bien fácil, así que me puse manos a la obra. Hace un tiempo hicimos una panacota de castañas que quedó muy rica, este tipo de postres son muy sencillos de hacer, admiten múltiples variedades y desde luego la de turrón es una de ellas.

Se puede hacer en moldes individuales o en uno grande, lo podéis preparar con base de galletas o sin ella. También se puede comer solo o bien con algún tipo de salsa. En este caso con un poco de miel.

Vamos por el que es muy fácil, necesitamos:

1 litro de nata

2 sobres de cuajada,

1 pastilla de turrón de jijona

200 gramos de galletas tipo napolitanas

80 gramos de mantequilla derretida.

Miel suave

Yo he preparado unos individuales y luego uno de 20 cm (3 individuales), lo he hecho con unos aros de emplatar, los puedes encontrar en los chinos, pones una papel de horno en un plato y encima el molde o moldes individuales (también se puede hacer en uno de bizcocho desmoldable), le pones también papel alrededor para que luego sea fácil desmoldar.

Primero preparamos la base, para ello trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos las dos cosas, hacemos una cama en el fondo del molde, las apretamos bien con una cuchara para que al enfriar quede compacta, ponemos el molde en el congelador mientas preparamos la panacota

Para preparar la panacota, separamos un poco de nata, disolvemos en ella los sobres de cuajada y reservamos. Trituramos el turrón, una vez triturado lo ponemos en un cazo junto con la nata restante y lo llevamos a ebullición, vamos moviendo para que no se pegue al fondo y se disuelva bien el turrón, una vez que hierva ponemos la mezcla de cuajada que teníamos reservada, volvemos a llevar a ebullición, moviendo sin parar. Retiramos del fuego y vertemos la preparación en los moldes o molde que hayamos escogido. Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico al menos unas 4 horas, servimos acompañada de un poco de miel.  

COCTEL DE LANTOSTINOS CON MANZANA Y NARANJA

Se acercan días de muchos gastos para todos, regalos, comidas especiales, vinos, y también días de estar mucho en la cocina, por lo que siempre es de agradecer las recetas sencillas y rápidas de hacer, la de hoy se puede considerar una de ellas, es muy sencilla, no es excesivamente cara y se prepara con rapidez.

Este cóctel de marisco se sale un poco de lo habitual al incorporar la manzana y la naranja entre sus ingredientes, pero después de probarlo puedo asegurar que queda fabuloso.

Para hacerlo para 4 personas vamos a necesitar:

500 gramos de langostinos cocidos

½ lechuga pequeña

1 manzana grande

1 naranja

1/4 de cebolla tierna

Un puñado de canónigos para decorar.

Para la salsa rosa:

1 vaso de aceite de oliva suave

1 Huevo

½ cucharadita de café de sal

3-4 cucharadas de zumo de naranja

1-2 cucharadas de brandy

1 cucharada de mostaza

6 cucharadas de kétchup

1 cucharadita de tabasco (opcional)

Dejamos 8 langostinos para la decoración final enteros,  el resto los pelamos y partimos en trozos pequeños, reservamos. Lavamos bien la lechuga y le quitamos el exceso de agua, la partimos  en trocitos y hacemos una pequeña cama en el fondo de una copa.

Pelamos la naranja a lo vivo, es decir con el cuchillo sin dejar nada de blanco de la misma, la troceamos también pequeña, hacemos lo mismo con la manzana.

Troceamos bien pequeña la cebolla tierna, mezclamos en una ensaladera los langostinos, la naranja, la manzana y la cebolla, distribuimos la mezcla en partes iguales encima de la lechuga.

Para preparar la salsa rosa pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procedemos de la misma manera que para hacer una mayonesa.

Servimos el cóctel con una una pequeña cantidad de salsa rosa por encima y lo decoramos con los langostinos que teníamos reservados y unas hojas de canónigos.

TUTORIAL GALLETA FONDANT DE NIÑO NAVIDEÑO

Vamos a tratar de explicar cómo hacer una galleta decorada con fondant de un niño navideño, de esta forma y con la misma técnica podéis hacer otras  galletas tanto navideñas como de otro tipo. En el tutorial anterior ya os explicamos cómo hacer la masa, estirarla, cortarla y hornearla. En este pasaremos a la decoración. Antes de pasar a ellos os voy a desglosar un poco tanto las herramientas como el material necesario. Empezaremos por las herramientas (los enlaces son todos de María Lunarillos, no es que tenga comisión, es donde los he encontrado más fácilmente).

Básicamente vamos a necesitar:

Rodillo para fondant

Cortador de galletas en forma de bola del árbol

Boquilla tipo cesped, se puede sustituir por una aguja u otro tipo de marcador que nos dé el efecto de lana.

Un juego de estecas para modelar fondant, con ellas marcaremos la boca, los ojos, etc.

Un cortador de hojas de acebo pequeño

Plantillas texturizadoras, las de la marca Makin’s son baratas y funcionan bien

Cortadores en forma de lagrima tamaño pequeño, al igual que las plantillas los podéis encontrar de la casa Makin’s, aunque se puede hacer de forma manual.

Un bisturí para fondant, nos será necesario para recortar el fondant, hacer pequeños detalles.

Para confeccionar nuestra galleta con forma de muñeco navideño necesitaremos las galletas horneadas y frías, y además:

Fondant blanco, fondant de colores, o bien fondant blanco más colorantes para fondant, también necesitamos Sirope de maíz para pegar el fondant a la galleta, en su defecto podemos usar miel (pero que tenga muy poco sabor), rotulador de tinta comestible, colorante en polvo rosa para las mejillas.

Y ahora que ya lo tenemos todo preparado vamos con el proceso para hacer la galleta,

 

 

 

 

Si tenéis cualquier duda no dudéis en poneros en contacto con nosotras.