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jueves, 24 de enero de 2019

BIZCOCHO DE CLARAS CON COCO CUBIERTO DE CHOCOLATE


Pues una vez más una receta que surge de la necesidad de usar ingredientes sobrantes de otras preparaciones.

La crema pastelera que solemos hacer lleva 4 yemas de huevo, con lo que siempre nos encontramos con 4 claras sobrantes, son justo las necesarias para este bizcocho de coco con cobertura de chocolate.

Es un bizcocho muy rico, la combinación del coco y el chocolate es fabulosa.



INGREDIENTES:

4 Claras de huevo (yo uso tamaño L)
125 gr de harina
120 gr de azúcar glas
50 gr de aceite de girasol
30 gr de coco.
½ sobre de levadura tipo royal
Una pizca de sal



Para la cobertura de chocolate:
100 gr de nata del 35%
100 gramos de chocolate para postres
Una cucharadita de mantequilla



Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, engrasamos un molde tipo plum cake.
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, vamos incorporando el azúcar poco a poco, una vez montadas reservamos.

Mezclamos la harina, la levadura y el coco en un cuenco.

Vamos incorporando a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, cuando la tengamos toda incorporada añadimos el aceite y procedemos de la misma forma hasta que esté bien integrado.

Vertemos la preparación en el molde y cocemos unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla

Mientras se enfría preparamos la cobertura de chocolate, para ello pondremos en un cazo o en el microondas la nata, cuando esté bien caliente añadimos el chocolate en trocitos pequeños, dejamos un minuto y mezclamos bien, se tiene que derretir todo el chocolate. Una vez listo añadimos la cucharada de mantequilla y volvemos a mezclar. Dejamos que pierda un poco de calor antes de verter sobre el bizcocho.



Decoramos con un poco de coco.



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miércoles, 23 de enero de 2019

SOLOMILLOS DE CERDO IBÉRICO RELLENOS DE CIRUELAS Y PASAS


Creo que ya en otras ocasiones os he hablado de la carne de cerdo ibérico tan buena que tienen en Emjamesa, todo está muy bueno, el lomo es espectacular, el lagarto nos encanta, bueno en general todo el producto que tienen es de una calidad excelente.

Estos solomillos que os traigo hoy son de allí, están tiernos, jugosos, vais a quedar de cine si los compráis allí



INGREDIENTES:

2 solomillos ibéricos a ser posible
10 ciruelas pasas
Un puñado de pasas sin semillas
2 manzanas
2 lonchas de jamón ibérico
1 cebolla grande
1 vasito de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla grande.
1 vasito de vino de oporto
1 vasito de agua.
Sal, pimienta y un poco de tomillo
1 cucharada de azúcar.



Abrimos los solomillos como si fuesen un libro, ponemos la loncha de jamón, sobre loncha añadimos las ciruelas cortadas en dos y las pasas, los volvemos a liar y los atamos con hilo para que no se salga el relleno, salpimentamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana fina, lo hacemos a fuego lento con una pizca de sal y tapada, cuando esté bien pochada añadimos la cucharada de azúcar y dejamos caramelizar un poco. Ponemos la cebolla en el fondo de una fuente que pueda ir al horno.

En la misma sartén doramos la manzana que habremos cortado en rodajas gruesas, antes de cortarla le quitamos el corazón, las pasamos a un plato y las reservamos.

Añadimos un poco más de aceite y doramos a fuego medio los solomillos, vamos dando vueltas para que se doren por todos los lados, si os gusta la carne muy hecha dejar que se dore bien en la sartén.
Pasamos la carne a la fuente, la colocamos sobre la cama de cebolla carameliza, colocamos a los lados las rodajas de manzana.

Ponemos el vaso de vino en la sartén donde hemos dorado la carne, cuando reduzca un poco añadimos el agua y un poco de tomillo, vertemos sobre la carne.

Cocinamos la carne 15-20 minutos en horno precalentado a 210º, quitar los hilos y servir en rodajas gruesas





Nota. 15 minutos si os gusta la carne al punto, 20 si os gusta muy hecha.


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martes, 22 de enero de 2019

SORBETE DE MANDARINA


Que sí, que hace frio, que puede que no sea tiempo de tomar helados….. pero están tan buenos, además es ahora cuando hay mandarinas, en verano no es temporada de mandarinas. Además si tienes una caja con 15 kilos de mandarinas, que son unas cuantas mandarinas, pues además de comerlas de postre tienes que hacer otro tipo de postres con ellas.

Hemos preparado una mermelada de mandarina que no voy a subir porque nos quedó bastante amarga porque nos pasamos poniendo piel, posiblemente aún pueda preparar algún bizcocho de mandarinas, pero ellas mismas estaban pidiendo que las hiciera en sorbete, no me he podido resistir, y está muy bueno, frío pero bueno.



INGREDIENTES:

1 Litro de zumo de mandarina
El zumo de 2 limones
400 gr de azúcar
200 ml de agua
1 clara de huevo montada a punto de nieve (opcional)


Esto es bien sencillo, solo tenemos que preparar un almíbar con el agua y el azúcar, dejamos que se enfríe un poco, juntamos con el zumo de mandarina y el jugo de los dos limones, llevamos al congelador.

Cada hora movemos el sorbete, cuando ya empiece a congelarse lo trituramos con la batidora de brazo, dejamos que esté bastante congelado, lo movemos para que no se hagan hielos grandes.


Si queremos para que no se solidifique tanto cuando ya lo tengamos bien congelado y triturado le añadimos con cuidado la clara montada a punto de nieve (yo en este caso no la he usado)








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