miércoles, 3 de agosto de 2022

TARTA HELADA TIPO COMTESSA DE GALLETAS LOTUS Y CHOCOLATE





En unos días os subiré la tarta de queso y galletas Lotus que le preparé a mi hijo para que celebrara el cumpleaños con sus amigos (también el de otro amigo más), lo cierto es que llevaba años oyendo hablar de lo ricas que estaban las galletas Lotus y también la crema de Lotus y por fin me decidí a hacer algo con ellas y me encantó el resultado.

Este verano está siendo tan caluroso como el verano del 94 cuando nació mi hijo, en el hospital hacia tanto calor que los recién nacidos solo estaban con el pañal, fue un verano con muchos incendios (al igual que lo está siendo este), poco después de nacer mi hijo fuimos con el coche a dar una vuelta por una de las zonas quemadas ese verano en Barcelona y el paisaje era desolador, en fin…. A lo que iba, que como hace tanto calor no apetece encender el horno y como había preparado la tarta con Lotus quería volver a hacer algo con las galletas así que buscando por la red encontré una receta que se ajustaba justamente a lo que estaba buscando en el blog de Lolita la pastelera, digo justamente porque mi hijo quería comprar unas comtesass para llevar al trabajo, total que maté dos pájaros de un tiro, su gusto y el mío, pasaros por su blog que tiene unas cosas la mar de ricas, os aseguro que no os va a defraudar. Yo he realizado unos pequeños cambios a la hora de hacerla, pero es una tarta muy sencilla y que está deliciosa, sobre todo si te gustan los helados.


Ingredientes:

700 ml de nata de montar  del 35% de materia grasa (un de 500 y uno de 200)

Un bote pequeño de leche condensada (370 gr)

100 gr de crema Lotus (la mía comprada)

1 cucharadita de vainilla

150 gr de chocolate negro para postres

Crema de Lotus al gusto

Galletas Lotus troceadas.

Lo primero que haremos en preparar las láminas de chocolate, para ello fundimos en el microondas unos 100 gramos de chocolate, lo hacemos a potencia media y en intervalos de 30 segundos para que no se nos queme, una vez bien fundido, preparamos unas papel de horno y extendemos el chocolate en 4 o cinco tiras del tamaño aproximado del molde donde queramos preparar la Comtessa, cuantas más capas de chocolate mejor, y cuanto más finas sean mejor aún, dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el resto del postre.

Encima de las láminas de chocolate pondremos crema de galletas Lotus y para que sea sencillo ponerla la calentamos un poco en el microondas, lo suficiente para que sea fácil con una cuchara distribuirla encima del chocolate, reservamos.

Mezclamos los 100 gr de Crema de Lotus con la leche condensada, reservamos.

Forramos con papel o con film un molde alargado y profundo para hacer la Comtesa.

Ponemos la nata bien fría en el bol de vuestra máquina, la montamos hasta que empiece a tener consistencia, pero no la montamos del todo, que esté cremosa, una vez en este punto cogemos un poco y lo mezclamos con la crema de Lotus y leche condensada, mezclamos bien, luego ponemos esta mezcla en el resto de la nata semi montada, vamos mezclando con cuidado para que no se baja la nata, una vez que esté todo bien integrado procedemos a montar nuestra tarta.

Pondremos una pequeña cantidad en el fondo del molde, sobre esta una lamina del chocolate que habíamos preparado y sobre el chocolate pondremos con una cuchara un poco de crema de Lotus formando hilos, añadimos otra capa de crema, otra de chocolate y otra de crema de Lotus, y así hasta acabar con las láminas de chocolate que habíamos preparado, en la última capa sobre el chocolate y la crema de Lotus antes de añadir más crema de nata podéis poner unas cuantas galletas Lotus troceadas (con 4 será suficiente) luego cubrimos con la crema y llevamos al congelador hasta el día siguiente.

Decorar con el resto del chocolate fundido, crema de Lotus y Galletas Lotus al gusto.

En casa ha gustado mucho, así que ya estoy pensando en hacer otra  pero con otro tipo de galletas…. O turrón, o crema de whiskey, de qué la harías tú?


miércoles, 1 de junio de 2022

ENSALADA DE PASTA CON CONFIT DE PATO, PERA Y QUESO AZUL



En la despensa de casa siempre suelo tener alguna lata de confit de pato, alas o muslos, o ambas, las compro de cara a Navidad cuando las ponen en Lidl y Aldi, están bien de precio y son muy socorridas si se presentan invitados imprevistos. Lo cierto es que dan mucho juego de cara a preparar platos diferentes y originales.

La ensalada de hoy la podéis preparar fría (temperatura ambiente) o tibia, depende de vuestro gusto, nosotros la hemos tomado fría y estaba deliciosa, he puesto canónigos pero podéis añadir otro tipo de verdura de hoja, la rúcula también le puede quedar perfecta, una mezcla de canónigos y rúcula puede ser ideal.

Para hacer la ensalada hemos empleado pasta Garofalo, no la había usado hasta este momento y nos ha gustado mucho, iremos probando otros tipos en sucesivas recetas.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de Radiatori Garofalo

Canónigos al gusto

3 peras tipo rincón de Soto

Un puñado de nueces (unas 12-16)

100 gr de queso azul de hojas o queso gorgonzola

2 cebollas tiernas

Un puñado de pasas

Vinagre de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Dos cucharadas de miel

Lo primero que haremos es calentar el pato en su grasa hasta que esta se derrita, escurrir bien de grasa en un colador, quitar las pieles, huesos, desmigar el pato.

Guardar la grasa del pato, una vez que quitamos la grasa nos quedan los jugos del pato que reservaremos para hacer el aliño.

Pelamos las peras, retiramos el corazón y las hacemos cuartos, las salteamos en un poco de grasa hasta dorar, reservamos.

Partimos las nueces, las hacemos también cuartos y salteamos en un poco de grasa con un par de cucharadas de azúcar teniendo cuidado de que no se quemen, reservamos.

Cocemos la pasta según indica el fabricante (nosotros 2 minutos más porque no nos gusta tan al dente) escurrimos, enfriamos.

Salteamos la cebolla tierna cortada en trocitos, con un poco de sal en un par de cucharadas de grasa del pato hasta que empiece a dorarse, retiramos a un cuenco. Añadimos al cuenco el jugo del pato, dos cucharadas de vinagre de Módena, dos cucharadas de miel, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien.

Añadimos el aliño a la pasta, movemos bien para que se impregne.

Cortamos el queso azul en trocitos. Salamos ligeramente los canónigos y procedemos a montar el plato.

Colocamos en el fondo del plato los canónigos, sobre estos distribuimos la pasta aliñada, encima colocamos el confit de pato, un puñado de las nueces, trocitos de queso azul, y la pera salteada, regamos con un poco del aliño y ya tenemos nuestra ensada lista.

Espero que os guste


martes, 17 de mayo de 2022

ENSALADA DE JUDIAS CON ALIÑO DE SOJA Y JENGIBRE



Cuando empieza la temporada de calor comienza la temporada de las ensaladas y platos menos contundentes que los que solemos preparar en invierno.

Este tipo de platos completos me encantan, quedan muy bonitos y apetitosos visualmente, además podemos tirar de fondo de nevera para prepararlos y los podemos variar a nuestro gusto añadiendo o quitando cosas.

Lo que hace diferente esta ensalada es sin duda el aliño, el jengibre fresco rallada le da un punto de sabor muy diferente, además si no os gusta el vinagre esta es vuestra ensalada ya que no lleva, lleva soja.

Es un plato completo ya que lleva como proteínas el huevo y el salmón ahumado, yo no he puesto ni patata, ni arroz, ni legumbres, pero podéis añadir una pequeña cantidad de alguna de ellas y así tendréis otro plato totalmente diferente.

Ahora os explico que he usado y como lo he preparado

Ingredientes:

Judías verdes cocidas (el punto de cocción lo dejo a vuestro gusto, en casa no les gustan al dente)

Alcachofas frescas cocidas* (también podéis usar de lata)

Una lata de maíz dulce

1 cebolla tierna cortada en juliana

Tomates cherry al gusto (yo he usado tipo pera)

1 huevo y medio cocido por persona

2 lonchas de salmón ahumado por persona

½ aguacate por persona (aprox)

Para el aliño:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de soja

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Pelar el aguacate y cortar en rodajas finas, rociar con un

Una vez tengamos las judías verdes, las alcachofas y los huevos cocidos y fríos, preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes.

Partimos los tomates, el salmón, los huevos cocidos.

En un plato vamos disponiendo de forma ordenada todos los ingredientes de forma que quede un plato vistoso, añadimos un poco de sal al huevo, al aguacate y a los tomates (también podéis poner pimienta negra al gusto)

Cuando tengamos todas las ensaladas listas repartimos el aliño por encima.

 

Notas:

*Para cocer las alcachofas quitamos todas las hojas exteriores duras, cortamos la punta, las troceamos y las ponemos en un cuenco con agua y limón (el zumo de medio es suficiente), cuando las tengamos todas preparadas las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, dejamos enfriar y ya las tendremos preparadas para cualquier preparación que queramos hacer.

*Cebolla, si no os gusta que pique probad a tenerla una vez cortada en juliana en un poco de vinagre durante unos  10 minutos.


miércoles, 4 de mayo de 2022

PASTEL CREMOSO DE QUESOS


Tengo el blog super abandonado, os pido disculpas por ello, lo cierto es que últimamente no cocino tanto como antes y las veces que hago alguna cosa especial o me olvido de hacer las fotos o me olvido de subir la receta.

El otro día en el Instagram de Comidadediez (@comidadediez) encontré esta receta de mezcla entre tarta de queso y flan que me pareció muy interesante, tiene todos los elementos  para ser una receta de 10, es fácil, rápida, adaptable y el resultado final es muy atractivo.

La receta original lleva un poco menos de azúcar y queso gouda, yo he usado lo que tenía por casa que era un poco de queso Edam, en la base he usado galletas Gullon Creme tropical (que venían de regalo con el Nescafé) bañadas en leche con unas gotas de brandy y una fina capa de una crema tipo Nocilla blanca de Mercadona (que no había forma de que se gastara), el resultado ha sido realmente muy rico y todo sin apenas despeinarse.


Os cuento lo que he usado y como la he preparado:

Ingredientes:

500 ml de nata para montar

200 gr de queso crema tipo philadelphia

200 ml de leche

150 gr de azúcar

60 gr de queso gouda (yo edam)

20 gr de queso parmesano de buena calidad

1 sobre de cuajada

Caramelo liquido (el mío casero, pero podéis usar royal)

Galletas Gullón creme tropical o cualquiera que os guste, preferiblemente cuadradas o rectangulares (también se pueden usar bizcochos de soletilla, etc)

Leche para remojar las galletas

1 copita de brandy (opcional)

Crema de avellanas blanca (opcional)

Molde rectangular


Lo primero que haremos es preparar un caramelo tal como tengáis costumbre o emplear caramelo líquido tipo royal para cubrir el fondo y las paredes del molde, dejar enfriar un poco.

Rallar el queso parmesano, trocear el queso gouda.

En un cazo pondremos la nata, la mitad de la leche, el azúcar, el queso crema, el parmesano y el gouda, cocemos a fuego lento hasta que los quesos estén disueltos, dejar que se enfríe un poco.

En la otra mitad de leche disolvemos el sobre  de cuajada, mezclamos bien con la mezcla de nata y quesos y llevamos a ebullición durante un minuto, vamos moviendo para que no se agarre al cazo.

Vertemos con cuidado en el molde y dejamos enfriar.

Una vez la tengamos fría ponemos dos o tres capas de galletas remojadas en leche con una copa de brandy, yo he puesto tres capas, en la segunda he untado las galletas una vez remojadas en crema de avellanas blanca.

Tapamos el molde con un papel de aluminio y dejamos en la nevera durante la noche para que coja cuerpo.

Desmoldamos en una bandeja y decoramos al gusto, con fresas, frambuesas, hojas de menta.

En casa ha gustado mucho, tiene una cremosidad extraordinaria y el parmesano le da un toque muy interesante, sin duda la repetiré.

Espero que os guste.










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