martes, 15 de diciembre de 2015

BIZCOCHO DE YOGUR SIN HUEVO


Las alergias están a la orden del día, cada día sabemos de más tipos de alergias, y el problema es muy grande sobre todo cuando afecta a niños.

Es muy complicado hacer una vida normal cuando tienes un niño con algún tipo de alergia, por eso cuando se nos presenta una ocasión en la que podemos ayudar en algo lo hacemos con mucho gusto.

Alex tiene alergia al huevo y a los frutos secos, le gustan nuestros talleres, y a nosotras nos gusta que los niños sean felices, por eso preparamos un taller con galletas sin huevo, con una merienda que pudiesen comer todos sin distinción, es un pequeño esfuerzo que luego se ve recompensado por lo bien que se lo pasan los niños. De esta forma también enseñamos a los demás niños que hay otras realidades, incluir a todos con normalidad debería ser el lema en todos los sentidos.

Este bizcocho formó parte de la merienda de los niños (jijiji, bueno y de los mayores que estábamos en el taller) no sobró nada de nada, eso os dará una idea de qué tal estaba. Es sencillo de hacer y el resultado es bastante bueno, tengo que volverlo a hacer con harina Yolanda para ver que tal queda. Para hacerlo necesitamos:



Ingredientes:

1 yogur griego
1 medida de leche (yo he usado semidesnatada
1/2 medida de aceite de oliva suave o de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1/2 sobre de levadura  (he usado marca adpan)
1 cucharilla de azúcar vainillado


Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos, reservamos. En un cuenco pondremos el yogur, limpiamos bien con una lengua de cocina, usando la medida del yogur pondremos el resto de ingredientes.

Añadimos la leche, el aceite, el azúcar mezclamos bien con unas varillas, por ultimo añadimos la harina tamizada mezclando para que no se formen grumos.

Engrasamos un molde de unos 20-25 cm, ponemos la masa dentro y llevamos al horno previamente calentado a 180º (calor por arriba y por abajo) durante unos 35 minutos, pinchamos en el centro para ver si está listo.


Dejamos enfriar y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.



lunes, 30 de noviembre de 2015

TARTA SUPER MARIO BROSS PARA SUPER ALEX

Alex cumplió diez años el sábado pasado, es evidente que le gusta Mario Bross, además de ser un apasionado del fútbol y por supuesto de su equipo, el Atlético de Madrid, en su tarta hemos conjugado ambas cosas, espero que os guste mucho.


















jueves, 26 de noviembre de 2015

SOPA DE ALBONDIGAS CON AVELLANAS



Esta sopa es una adaptación de la que hicieron el otro día los Torres en la cocina, digo una adaptación porque la sopa debía llevar pan tostado y luego cocido en el caldo, pero yo soy poco amiga de las sopas de pan en las que el pan se cuece mucho, sinceramente me dan bastante asco. Yo no suelo cocer nunca el pan, me gustan las sopas de pan pero con el pan tostado o frito (depende de la sopa) y luego poner el caldo bien caliente, pero como esto va en gustos…. Cada uno que luego ponga en la sopa lo que quiera. Para esta vez hemos puesto fideos, como ha quedado bastante sopa otro día la tomaremos con pan tostado.
Es una sopa bastante barata, en muchas carnicerías regalan los cuerpos (esqueletos, carcasas…..) de los pollos, en otras cobran mucho poquito por ellos, para hacer un buen caldero de esta sopa vamos a necesitar:

4 cuerpos de pollo (o el que quiera puede hacer un buen caldo de pavo)
3 huesos de ternera
1 rama de apio
Sal
5 litros de agua
400 gramos de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
1 diente de ajo
1 huevo
Un puñadito de piñones
Un trozo de pan de unos 7 cm remojado en leche
Perejil
Sal, pimienta
Harina para rebozar
Aceite para freír
50 gramos de avellanas tostadas
Unas hebras de azafrán.
Fideos o pan en rebanadas tostado

Prepararemos un caldo de pollo con los huesos, los cuerpos y la ramita de apio. Una vez que lo tengamos listo lo colaremos y retiraremos el exceso de grasa.

Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan mojado en leche, la sal, pimienta, piñones, un poco de perejil picado y la mitad del diente de ajo cortado en trocitos bien pequeños, amasamos todo bien, formamos bolitas pequeñas que pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente, escurrimos el exceso de grasa poniéndolas sobre un papel absorbente.

Pasamos las albóndigas a una cacerola, añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos, mientras tanto preparamos la picada. Ponemos en el mortero unas hebras de azafrán, el resto del ajo, un poco de perejil y las avellanas, picamos bien fino y lo volcamos en la cacerola.


Rectificamos de sal y una vez que las albóndigas estén listas ya podemos sacar un poco de sopa y poner fideos o bien poner en los platos unas rebanadas de pan seco y tostado.

sábado, 21 de noviembre de 2015

ALBONDIGAS DE PESCADO Y GAMBAS



Sabes lo que pasa cuando mandas a comprar pescado a tu marido? El mio se entusiasma y compra un montón de pescado, sobre todo cuando ve algo que le gusta, pues eso mismo es lo que pasó el otro día, fue a comprar y encontró cabras* (después os pongo la foto) y se trajo 4, pero vaya cuatro, eran enormes, comimos ese día la mitad en filetes a la romana, la otra mitad en estas albóndigas y con las cabezas y espinas una sopa de pescado que quita en sentido. (Evidentemente sopa de pescado salió en cantidad, comimos ese día y tengo para otro día como mínimo).


La Cabra es un pescado muy sabroso por lo que es ideal para hacer sopas o caldos de pescado para otras preparaciones. Hay que pedir al pescadero que os saque los filetes (o bien lo podéis hacer vosotros en casa) luego con unas pinzas conviene quitar las espinas que tenga.

Para esta receta vamos a necesitar:
400 gramos aprox. De pescado sin espinas (en mi caso cabra)
300 gramos de gambas
5 cm de pan seco mojado en leche
1 huevo
1 diente de ajo pequeño
Perejil
Sal
2 o 3 cucharadas de pan rallado
Harina para rebozar
Aceite para freír

Para la salsa:
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 copa de vino blanco
2 vasos de fumet de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


Lo primero que tenemos que hacer es pelar las gambas, en caso de que usemos pescado en filetes prepararemos el fumet con las cabezas y las peladuras de las gambas.

Para hacer el fumet de gambas pondremos en una cazuela un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos las cabezas de las gambas, las doramos y cubrimos con agua (aprox un litro) dejamos cocer unos 10 minutos y ya tenemos el caldo para la salsa.

Ahora vamos a preparar las albóndigas, para ello picamos los filetes de pescado junto con las gambas en la picadora, pasamos a un cuenco grande, añadimos el pan mojado en leche, el ajo y el perejil bien picado y un poco de sal, mezclamos bien, para que no queden excesivamente blandas añadimos un poco de pan rallado hasta que adquieran una consistencia manejable. Formamos las albóndigas (pequeñas, del tamaño de una nuez grandecita) las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente, reservamos mientras preparamos la salsa.

Para hacer la salsa, limpiamos la zanahoria y la cebolla, lo partimos todo bien pequeñito y lo pochamos en la sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar color, en ese punto añadimos la salsa de tomate y la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas, añadimos el vino blanco, dejamos evaporar un poco, luego ponemos el fumet y dejamos que empiece a hervir.

Pasamos las albóndigas a una cazuela, añadimos la salsa, cocemos unos 10-15 minutos a fuego lento, rectificar de sal, y listas para servir


Si queréis darles un toque más especial al final podéis añadir unas gambas peladas y salteadas en un poco de aceite. 



 


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