domingo, 16 de junio de 2019

GALLETAS DE ARÁNDANOS



Hacer unas galletas en casa no lleva mucho trabajo y de esta forma te aseguras que solo llevan productos naturales sin nada de conservantes ni colorantes, ni ningún tipo de aditivo.

Hay multitud de tipos de galletas diferentes que puedes hacer en casa, para algunas no necesitas ni siquiera un rodillo basta con coger porciones del mismo tamaño para hacer la galleta, es de mucha utilidad tener una cuchara de helados pequeña para estos casos porque te ayuda a que todas las galletas tengan el mismo tamaño. En casa triunfan las que se deshacen en la boca o las crujientes, las de tipo abizcochado no tienen tanta aceptación.

Para las galletas de hoy necesitaremos un rodillo, un cortador de galletas (en nuestro caso redondo rizado) y unas tablillas para nivelar la masa.

Las tablillas son muy necesarias porque de esta forma todas las galletas tendrán el mismo grosor y se hornearan de forma uniforme.

Se pueden hacer de la forma que más os guste, redondas, cuadradas, rectangulares, con formas variadas…..

En casa han gustado mucho porque son crujientes, sabrosas, tienen el toque acido de los arándanos y el gusto de la ralladura de naranja, la masa si tenéis un robot de cocina se hace en un periquete y además salen un montón de galletas.


INGREDIENTES:

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
1 huevo tamaño L
La ralladura de una naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla o en su defecto dos sobres de azúcar vainillado (restar del azúcar total 16 gr)
430 gr de harina tamizada
Una pizca de sal
125 gr. De arándanos secos picados.


En un cuenco pondremos la harina tamizada con la sal.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante unos  minutos hasta que esté cremosa, luego añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre, añadimos la ralladura de naranja y el extracto de vainilla si lo usamos (en caso de usar azúcar vainillado lo habremos puesto junto con el resto de azúcar).

Cuando esté todo integrado añadimos la harina y batimos solo hasta que esté integrada, por ultimo añadiremos los arándanos picados y damos unas vueltas para que se mezclen bien.

Dividimos la masa en dos partes, colocamos la masa entre dos papeles de horno (o papel film) y con ayuda de unas tablillas y el rodillo la estiramos (usar una tablilla de 0,5 más o menos).

Dejar la masa ya estirada en el frigorífico unos 30 minutos hasta que se endurezca un poco, también podéis ponerla en el congelador unos 15 minutos.

Cortar las galletas con un cortador y hornear en horno previamente calentado a 180º con calor por arriba y por abajo unos 12 minutos hasta que empiecen a estar doradas. Dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla.


Una vez frías las podéis conservar en una lata.



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viernes, 14 de junio de 2019

CODILLOS CON MIEL Y MOSTAZA EN OLLA DE COCCIÓN LENTA


La olla de cocción lenta ha sido mi último descubrimiento, cada vez voy haciendo más cosas diferentes, desde salsa de tomate, boloñesa, albóndigas en salsa y un largo etcétera. Creo que ya he comentado en otras ocasiones que las carnes quedan de fábula.

No tenía costumbre de hacer codillos de cerdo pero desde que tengo la olla ya los he hecho un par de veces, además de ponerlos en el cocido, esta vez son con salsa de miel y mostaza.

La olla es muy cómoda porque la puedes dejar puesta por la noche en baja y por la mañana solo tienes que terminar la salsa y listo.

Esta receta es muy sencilla y perfecta para hacerla en la olla de cocción lenta, no la he preparado en olla normal ni en olla rápida, pero creo que al horno también quedarían estupendos.


INGREDIENTES:

2 Codillos de cerdo
Sal, pimienta, laurel
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de mostaza suave
2 cucharadas de miel de buena calidad
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 brick de nata de cocina
1 cucharadita de maicena.


Salpimentamos los codillos y los doramos por todos los lados en la sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados los pasamos a un plato.

Mezclamos las mostazas con la miel hasta que esté todo bien integrado.

Pintamos los codillos por todos los lados con esa mezcla, reservamos la restante.

Colocamos los codillos en la olla de cocción lenta, añadimos el laurel y los dientes de ajo cortados en trocitos, añadimos también el resto de la mezcla de mostaza.

Tapamos la olla y ponemos en baja al menos unas 8 horas, o bien en alta unas 4 aprox. Cuando al pinchar veáis que está la carne tierna ya estarán listas.

Recogemos los jugos que haya soltado la carne, quitar el laurel y los ajos. Mezclamos los jugos con la nata liquida y lo cocemos todo junto unos 5 minutos, luego desleímos la maicena en un poco de agua y la añadimos a la salsa para que espese un poquito. Rectificamos de sal.


Servimos los codillos con su salsa, los puedes acompañar de patatas fritas, ensalada, puré, etc.


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miércoles, 12 de junio de 2019

TARTA DE PLATANO AL REVÉS



Muchas veces compras plátanos y por diversas razones se ponen demasiado maduros y tienes que hacer algo con ellos. Este pastel es ideal para eso, además está delicioso.

La única pega es que cuesta un poco desmoldar y que quede bien, pero de todas formas merece la pena hacerlo.


Vamos a necesitar:

55 gr de mantequilla
110 gr de azúcar moreno
1 cucharada de ron
4 o 5 plátanos

Para el pastel:

175 gr de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear tipo royal
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar
2 huevos tamaño L
125 ml de leche entera.



Lo primero que haremos es preparar el caramelo con la mantequilla y el azúcar moreno, cocinamos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, fuera del fuego añadimos la cucharada de ron.

Pasamos el caramelo a un molde de unos 23 cm, pelamos los plátanos y los cortamos longitudinalmente, los colocamos sobre el caramelo.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Mezclamos la harina con la levadura, la sal y la canela.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, añadimos los huevos de uno en uno, no poner el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Luego a velocidad baja añadiremos la mezcla de harina intercalada con la leche, empezamos con harina y acabamos con harina.

Cubrimos los plátanos con el bizcocho y horneamos el pastel durante unos 35 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.

Dejar enfriar unos 10 minutos, luego con mucho cuidado y con guantes o trapos de cocina dar la vuelta sobre un plato teniendo cuidado con el caramelo caliente.


Dejar enfriar antes de servir.


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lunes, 10 de junio de 2019

GRATEN DE ESPINACAS, PATATAS Y QUESO CAMEMBERT


A mí me gustan mucho las espinacas, en casa no a todo el mundo le gustan tanto como a mí, por eso siempre voy buscando nuevas recetas para que se las coma todo el mundo.



El otro día encontré ésta en el Blog de Cocina tu imaginación, sus fotos son más chulas que las mías desde luego, en el enlace podéis ver la receta original. He adaptado la receta a nuestro gusto para hacerla un poco nuestra.


INGREDIENTES:
4 patatas
1 cebolla
2 manojos de espinacas
1 queso camembert
1 huevo
1 brick de nata de cocina
50 gr de jamón serrano o bacon
100 gr de pasas
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta, nuez moscada


Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas,  pelamos también la cebolla y la cortamos en juliana fina, salamos ambas cosas juntas.

Freímos en abundante aceite hasta que empiecen a estar doradas y estén tiernas, escurrimos y reservamos.

Limpiamos bien las espinacas, las troceamos y las aclaramos con abundante agua, escurrimos bien, a ser posible con un centrifugador de verduras.

En una sartén honda pondremos un poco de aceite (podéis usar del de freír las patatas), pelamos los ajos y los cortamos en trocitos. Los ponemos a dorar en el aceite, antes de que tomen mucho color añadimos las espinacas, dejamos cocinar unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos el jamón o el bacon cortado en trocitos, también ponemos las pasas, dejamos cocinar hasta que las espinacas pierdan toda el agua. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Batimos el huevo con un poco de sal, pimienta y nuez moscada, añadimos el brick de nata de cocina, reservamos.

Ahora vamos a montar el gratén.

Engrasamos una fuente de horno y colocamos una primera capa de espinacas, luego una de patatas, un poco de queso, volvemos con las espinacas, patatas, por ultimo pondremos el huevo batido con la nata y el resto del queso.


Horneamos 25 minutos, hasta que esté bien dorado.


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