miércoles, 17 de abril de 2019

GALLETAS CRUJIENTES DE AVENA, COCO, PASAS Y ALBARICOQUES



Las últimas galletas que hice de avena me gustaron mucho, les faltaba un poco de azúcar pero estaban bastante buenas.

Estas son totalmente diferentes, aunque algunos ingredientes coincidan, son mucho más dulces, llevan harina integral y azúcar moreno, también orejones. Total que nos han gustado mucho, incluso a los que dicen que no les gustan las galletas de avena.

Solo vamos a necesitar un cuenco grande para mezclarlo todo, una bandeja con papel de horno y cocer 15 minutitos nuestras galletas, os van a encantar seguro.


INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla derretida
165 gr de azúcar moreno
1 huevo tamaño L
120 gr de harina integral (nosotros de espelta)
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura tipo royal
Una pizca de sal
½ cucharadita de canela
125 gramos de avena
75 gramos de pasas sin semillas
45 gramos de coco
60 gr de orejones de albaricoque en trocitos pequeños.



Mezclar el huevo con la mantequilla y el azúcar, luego añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Queda una masa bastante seca, pero es como tiene que quedar.

Hacer bolitas del mismo tamaño y cocer en horno precalentado con calor por arriba y por abajo a 180º durante 15 minutos.



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lunes, 15 de abril de 2019

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO A LOS TRES VINOS


Cocinar las carnes en la olla de cocción lenta es una gozada, no se pegan, quedan enteras, muy tiernas y no les tienes que prestar nada de atención, realmente fabuloso.

Si además cuentas con un producto de gran calidad el resultado no puede ser otro que riquísimo. ¿Has probado las carrilleras de Emjamesa? Si no lo has hecho no sabes lo que te estás perdiendo. Prueba las carrilleras y todo lo demás, porque el lagarto simplemente a la plancha es una delicia.

Te dejo el enlace de su página web para que veas donde están y todas las cosas ricas que tienen.


INGREDIENTES:

12 Carrilleras de cerdo ibérico
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
3 zanahorias
Una ramita de tomillo
Una ramita de romero
1 vaso de vino blanco
2 vasos de vino tinto
1 vaso de vino moscatel.
Sal, pimienta
Una hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
Harina para rebozar las carrilleras
Aceite de oliva virgen extra.



Las carrilleras de Emjamesa suelen venir muy limpitas, pero si queda algún resto de piel o grasa lo podéis quitar. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina.

Doramos las carrilleras en una sartén con abundante aceite. Una vez doradas las vamos colocando en la olla de cocción lenta.

Una vez que las tengamos todas retiramos un poco de aceite de dorarlas y en otra sartén pochamos las verduras.

Empezamos poniendo el ajo cortado en trocitos, luego añadimos las zanahorias, la cebolla y el puerro, añadimos un poco de sal y dejamos pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

Una vez que tengamos las verduras pochadas, añadimos el tomillo y el romero, la hoja de laurel, los granos de pimienta y los vinos, dejamos que pierdan un poco de alcohol durante unos 5 minutos y vertemos en la olla de cocción lenta, añadimos agua suficiente hasta cubrir las carrilleras (mejor no pasarse) dejamos cocer unas 5 horas en alta hasta que al pinchar estén tiernas.

Sacamos las carrilleras a otra cazuela, trituramos la salsa y la pasamos por colador para dejarla bien fina, reducimos un poco la salsa dejándola cocer unos minutos, volcamos la salsa de nuevo en las carrilleras y dejamos un par de minutos.


Servir bien caliente acompañado de un buen "puré de patatas".





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sábado, 13 de abril de 2019

“HOT MILK CAKE” O LO QUE ES LO MISMO BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE


Hace tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho de este tipo, hay tantos blogs que tienen un bizcocho de leche caliente que no sabía por cual decidirme, me gustaban todos, total que buscando por la red me apareció esta página “Xantilicius” y su versión del Hot milk Cake me gustó mucho, así que aquí os la traigo.

Pero…. Como no podía ser de otra manera he hecho un pequeño cambio, en vez de poner vainilla he puesto una rama de canela y la corteza de un limón para infusionar la leche, con lo que el bizcocho debería llamarse de LECHE MERENGADA.

Crece bastante al cocer por lo que necesitareis un molde de bundt cake bastante grande.


INGREDIENTES:

5 huevos
375 gr de azúcar
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura tipo royal
½ cucharadita de sal
310 ml de leche
150 gr de mantequilla sin sal
1 palo de canela en trozos
La piel de un limón.

 Ponemos los 5 huevos en el vaso de la batidora, los batimos con las varillas durante unos 7 minutos hasta que estén bien esponjosos, pasado este tiempo vamos agregando el azúcar sin  dejar de batir, seguimos batiendo unos 7 minutos más, tienen que aumentar mucho de volumen.

Mientras se montan los huevos pondremos la leche junto con el palo de canela y la piel del limón a infusionar, cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla, bajamos el fuego y dejamos que vaya cogiendo sabor la leche.

Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos la harina tamizada a la que previamente hemos añadido la levadura en polvo y la sal, una vez que esté bien integrada colamos la leche y la vamos incorporando en un hilo lentamente a la masa sin dejar de batir.

Engrasamos un molde de tipo bundt cake de unos 3 litros, lo mejor es engrasarlo y añadirle un poco de harina, el bizcocho es muy tierno y se puede pegar a las paredes.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos unos 40 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Dejar enfriar en el molde al menos unos 10 minutos y desmoldar luego con mucho cuidado para que no se rompa.


Ahora toca esperar a que se enfríe para poder disfrutar de un bizcocho muy diferente ¿os atrevéis a probarlo? ¿y si lo hacemos de café con leche?





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jueves, 11 de abril de 2019

LA GATA CURIOSA AND SEBAS PRESENTAN: “SUPER CACHOPO”


Es la segunda vez en dos semanas que hago cachopo, no sé si mi receta es muy ortodoxa o no, pero lo cierto es que salen riquísimos, la primera vez no hicimos fotos, así que no los había subido al blog, pero mi querido carnicero estaba empeñado en que los subiera, así que aquí tenéis unos super cachopos.

Los primeros que hice tenían un tamaño grande pero aceptable, estos eran realmente enormes, para freírlos tuve que poner la paellera porque eran tan grandes que no entraban en ninguna de las sartenes que tengo.

¿Qué es lo más importante para que realmente estén deliciosos? Como siempre un producto de calidad, para eso ya sabéis que podéis contar con Sebastián García en Peñaranda de Bracamonte, eso sí aseguraros del tamaño de vuestra sartén para pedirle a Sebas unos cachopos adecuados a la misma.


Espero que os guste la receta tanto como a nosotros.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Cachopos (filetes de ternera cortados en libro)
8 lonchas de jamón serrano
8 lonchas de queso (del que más os guste)
8 lonchas de jamón de york
Sal
Harina
Huevos
Pan rallado
Aceite para freir.

Abrimos los libros de carne de ternera, colocamos primero en uno de los lados el jamón serrano y en el otro el jamón de york, ponemos el queso y cerramos los cachopos, salamos por los dos lados y rebozamos primero con harina, luego pasamos por el huevo y por ultimo por el pan rallado.



Como son piezas grandes vamos a necesitar un mínimo de dos huevo batidos para el rebozado.


Calentar abundante aceite en una sartén (yo tuve que usar la paellera porque los cachopos eran muy grandes) y dorar por los dos lados, servir acompañando de patatas fritas, pimientos…. Etc.




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