sábado, 23 de agosto de 2014

TARTA FONDANT CABEZA DE MINNIE



Bueno aquí tenéis nuestra versión de la conocida tarta con la forma de la cabeza de Minnie que circula por la red. Se puede encontrar muy fácilmente un paso a paso  para hacerla (lo encontré después de tenerla hecha).

Hemos optado por forrarla toda en rosa de una sola vez y aunque tiene una forma un poco peculiar no ha sido nada difícil.

La tarta es un bizcocho de vainilla relleno de crema de nocilla blanca, almíbar de vainilla y cubierta de ganache de chocolate (con estos calores es lo mejor).

Este es el segundo año que les hacemos la tarta a Elisabeth y a Valeria, madre e hija que cumplen el mismo día, felicidades a las dos, esperamos que les gustase la tarta.












viernes, 22 de agosto de 2014

VASITOS DE TARTA DE QUESO AL LIMÓN FACIL


Estos vasitos son una adaptación libre de unos que vi en un blog llamado my baking addiction ,  con lo fáciles que son de hacer quedan muy bonitos y ricos como final de una comida, además son baratos, se preparan en menos de 10 minutos y no hace falta horno por lo que son ideales para estos días.

No me voy a extender mucho más que ando siempre muy liada, solo deciros que los probéis si os gusta el limón porque están deliciosos.



Ingredientes para la tarta de limón

1 brick de nata de montar
50 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina de limón (en el paquete van dos)
1 tarrina de queso tipo philadelphia de 250 gramos
1 rulo de galletas de limón (bocaditos de limón de cuetara)
La ralladura de la piel de un limón
El zumo de un limón.

Para decorar:

1 brick de nata de montar
40 gramos de azúcar glas
Una cucharadita de pasta de vainilla.

Con estas cantidades nos salen 8 vasitos.

Con un cuchillo o con la mano del mortero machacamos las galletas y las repartimos en los vasitos, las aplastamos con una cuchara.

Juntamos el azúcar con el sobre de gelatina de limón y lo reducimos a polvo con ayuda de un molinillo o la tmx.

Ponemos en la batidora con la pala el queso, el zumo de limón, la ralladura y el polvo de gelatina de limón, batimos bien hasta que esté todo bien integrado y el queso no tenga grumos.

Montamos la nata hasta que quede casi firme, con ayuda de una lengua vamos mezclando con la crema de queso, una vez que lo tengamos bien mezclado lo pasamos a una manga pastelera para llenar los vasitos.


Dejamos en la nevera unas horas, antes de servir montamos la nata con el azúcar y la  vainilla, la pasamos a la manga y decoramos nuestros vasitos, como remate podemos poner una rodaja de limón o bien como nosotros una gominola de limón.


jueves, 21 de agosto de 2014

TARTA FONDANT COCINA PARA MARIO

Con esta tarta hemos jugado a las cocinitas, la verdad es que el tema da mucho juego y si no fuese por la falta de tiempo creo que habríamos hecho muchos más detalles.

Siempre ponemos mucho cariño cuando hacemos una tarta, pero cuando la tarta es para un amigo o un familiar mucho más, quizá no sea la tarta más perfecta del mundo pero nosotras hemos disfrutado mucho haciéndola para darle una sorpresa a Mario, es una cocina porque ahora mismo todas sus energías están destinadas a sacar adelante a Comidas Dealba, un proyecto que les tiene muy ilusionados (tanto a él como a su mujer Natalia), y que exige mucha dedicación y esfuerzo.

Este es nuestro pequeño homenaje a los jóvenes valientes que luchan por un futuro mucho mejor con esfuerzo y tenacidad.

Ya me olvidaba, la tarta es un bizcocho de vainilla, relleno de buttercream de dulce de leche y cubierta de ganaché de chocolate.























martes, 29 de julio de 2014

MINI CUPCAKES DE LECHE MERENGADA Y OREO




La receta de hoy es una de esas que hay que guardar como oro en paño, es una receta versátil y con unos resultados fabulosos, se puede hacer en muchos sabores hoy os voy a dar un par de ellos para que veáis lo bien que queda.

Particularmente me encantan las recetas de cupcakes con aceite de girasol y buttermilk porque quedan particularmente jugosas y tiernas, además son tan fáciles de hacer.

Cada persona tiene su forma particular de hacer las cosas, yo os explico mi método de hacer estos cupcakes y que queden perfectos.

Una vez que tengamos la masa base hecha la vamos a dividir en dos partes para hacer los dos sabores. Yo hice una masa por sabor, y con esa masa tuve suficiente para 48 mini cupcakes y 6 cupcakes.


Vamos a necesitar para la masa base:

240 ml de aceite de girasol
240 ml de buttermilk o 240 ml de leche tibia con una cucharada de vinagre (se deja reposar unos 10 minutos)
3 huevos medianos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
400 gramos de harina
250 gramos de azúcar (preferiblemente glas o molida con el molinillo)

Ponemos los huevos junto con el azúcar y los montamos durante unos 5 minutos (depende un poco de la maquina que tenga cada uno), deben caer en forma de cinta y tener un color amarillo pálido.

Una vez que estén bien montados añadimos el aceite en un hilo sin dejar de batir, cuando esté bien integrado añadimos la harina en tres veces, intercalando la buttermilk, no debemos batir mucho solo lo justo para que la harina se integre bien y no queden grumos. Dividimos la masa en dos partes.

PARA LAS DE LECHE MERENGADA NECESITAMOS ADEMÁS:



2-3 cucharadas de postre de pasta de leche merengada de la marca Home Chef
La ralladura de medio limón
Media cucharadita de canela
125 gramos de mantequilla
190 de icing sugar.


Añadimos a la masa la ralladura de limón y la canela (también podemos poner una cucharadita de pasta de leche merengada), mezclamos bien y distribuimos en las capsulas mini. Para ello yo uso una cuchara de los helados pequeña.

El horno lo tendremos precalentado a 170º C como siempre con calor por arriba y por abajo, ponemos en el horno y para los minis lo dejamos unos 14 minutos y si son normales unos 20 minutos. Pinchamos pasado este tiempo para ver si están listos. Sacamos a una rejilla para que se enfríen.

Para hacer la crema debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos un par de horas. Ponemos primero la mantequilla y la batimos durante un minuto, luego agregamos el icing sugar y dos cucharadas de postre de pasta de leche merengada, tapamos la maquina y batimos primero a velocidad lenta durante un par de minutos, luego a velocidad media alta durante otros 5. (En este punto podríamos darle color con un poco de colorante en pasta). Pasamos la crema a una manga pastelera con una bonita boquilla y decoramos nuestros cupcakes.



 


PARA LAS DE OREO

6-8 galletas oreo
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
120 gramos de queso tipo philadelphia
120 gramos de icing sugar.


Trituramos la mitad de las galletas oreo hasta que nos queden como una harina, las incorporamos a la masa, mezclamos bien, llenamos las capsulas igual que para las de leche merengada y horneamos de la misma manera, una vez listas dejamos enfriar antes de ponerles la crema de oreos.

Para hacer la crema es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y el queso bien frio. Ponemos primero la mantequilla y la batimos durante un par de minutos, luego añadimos el azúcar, tapamos y batimos hasta que esté bien integrado. Trituramos el resto de galletas y reservamos.

Añadimos el queso a la mantequilla y batimos primero a velocidad lenta un minuto y luego rápida durante al menos 2 minutos más, recogemos con una espátula para que no se quede la mantequilla debajo, por ultimo añadimos las galletas trituradas y volvemos a mezclar. Pasamos a la manga pastelera y decoramos los cupcakes.


Ya me diréis cual os gusta más, los de oreo están de vicio total.






















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