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jueves, 17 de enero de 2019

PUERROS CONFITADOS RELLENOS DE QUESO




El otro días compré en el mercado unos puerros buenísimos, los usé en el cocido y nos encantaron así que los he vuelto a comprar de nuevo y esta vez los he confitado en aceite en mi olla de cocción lenta, los podéis confitar también a fuego muy lento en una olla normal, solo hay que tener cuidado de que la temperatura del aceite no suba de los 80 grados, algunas placas de inducción llevan regulador de temperatura.


Tenía también un resto de un queso de los que compramos en navidad, un queso de cabra. Los podéis rellenar con el que más os guste.


VAMOS A NECESITAR:

2 manojos de puerros que no sean muy finos
Un poco de queso
Bacon
Aceite de oliva suave o de girasol
Tomillo, ajedrea, sal.



Lo primero que haremos es limpiar bien los puerros y cortarlos en trozos de unos 8 cm aprox., salamos, los colocamos en una olla, cubrimos con aceite, añadimos también un poco de tomillo y ajedrea y dejamos confitar hasta que estén tiernos. En la slow cooker unas dos horas en alta.

Una vez confitados los escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos bien, abrimos por el centro y rellenamos con un poco de queso, liamos con media loncha de bacon, colocamos en una fuente que pueda ir al horno.


Gratinamos hasta que el bacon esté doradito





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miércoles, 16 de enero de 2019

BUNDT CAKE DE LIMON Y GROSELLAS

 
 

Me gustan mucho los bizcochos de aceite y buttermilk, quedan super jugosos. Compre unas grosellas para decorar la tabla de quesos de Nochebuena y me daba mucha pena tirarlas, así que me puse a buscar por la red un bizcocho de grosellas y encontré este en “OLIVE OIL & LEMONS”, el mío lleva menos grosellas y le he añadido la ralladura de dos limones, también he aumentado un poco la cantidad de harina, el resultado ha sido muy bueno, es un bizcocho muy jugoso y aromático.


Para hacerlo necesitamos, un molde de bundt cake o uno de savarín, además de los siguientes INGREDIENTES:

300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura tipo royal (de las de café, las más pequeñas)
½ cucharadita de bicarbonato
Un poco de sal
3 huevos tamaño L
300 gramos de azúcar
120 ml de aceite de oliva suave o de girasol
240 de buttermilk (suero de leche, se puede hacer con una cucharada de vinagre y 235 ml de leche, dejamos reposar unos 10 minutos)
1 paquetito de grosellas (mejor dos)
La ralladura de dos limones.


Ponemos en un cuenco la harina, levadura, bicarbonato y  la sal.

En otro cuenco o en la batidora pondremos los huevos y el azocar, batimos unos 3 minutos y añadimos el aceite y la ralladura de limón. Luego incorporamos la harina en 3 veces intercalada con el suero de leche que habíamos preparado, una vez que esté todo bien integrado añadimos las grosellas limpias de tallos.

Vertemos la preparación en el molde que tendremos preparado con spray desmoldante o con mantequilla y un poco de harina.


Cocemos en el horno previamente calentado a 170º durante 50 minutos, pinchamos para ver si está bien cocido, el palillo debe salir limpio, en caso contrario dejamos 5 minutos más.


Dejamos en el molde unos 10 minutos y luego volcamos en una rejilla hasta que esté completamente frio. Servir espolvoreado con un poco de azúcar glas. 


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martes, 15 de enero de 2019

RESEÑA: RESTAURANTE LA POSADA DE PEÑARANDA DE BRACAMONTE (SALAMANCA)





Esta vez os quiero recomendar un restaurante de mi pueblo que se llama “La posada” ya hemos ido unas cuantas veces a comer,  las dos últimas hemos concertado un menú, creo que es lo mejor cuando es para un día especial o es un grupo de más de 5 personas.

El salón donde dan las comidas no es muy grande y hace que sea un sitio muy acogedor y tranquilo, el servicio es muy amable y estas en todo momento muy bien atendido.

La comida que sirven es tradicional pero muy bien hecha y buena calidad.

El precio medio del menú es de unos 18€ por persona (Para los festivos especiales como navidad tienen menús desde 20€ a 35€ por persona).

En este caso las personas en silla de ruedas si pueden acceder y además tienen un baño adaptado.



Os dejo por aquí unas fotitos para que se os caiga la baba

Dejar en comentarios que restaurantes de Salamanca me recomendáis para futuras reseñas.









lunes, 14 de enero de 2019

TERRINA DE POLLO CON PISTACHOS


  


No tenía previsto hacer ninguna terrina para Navidad pero….. Lo cierto es que sobraba un poco de hígado de cerdo de los patés y no nos gusta mucho el hígado de cerdo, además se dio la circunstancia de que también tenía un par de pechugas de pollo y unos pistachos sin sal que compré hace un tiempo y que no había usado, usar mi olla de cocción lenta (la grande) para hacerla al baño maría también me llamaba la atención. Dicho y hecho.

Además de los ingredientes necesitamos un molde de plum cake de 25 cm de largo y papel de aluminio

la tabla tiene 34 años, me la hizo mi padre cuando me casé


INGREDIENTES:

250 gr de hígado de cerdo
50 gr de papada ibérica
600 gr de pechuga de pollo
100 ml de nata
1 huevo
100 gramos de pistachos
Sal, pimienta, jengibre, clavo molido, tomillo
1 paquete de bacon


Picamos la mitad de la pechuga de pollo con el hígado y la papada. Añadimos la nata, el huevo, una parte de los pistachos, sal, pimienta, jengibre y el clavo mezclamos todo bien.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos una cucharada de relleno para comprobar el punto de sal y especias.

Fileteamos la otra pechuga, la salpimentamos, le ponemos un poco de tomillo.

Cubrimos el molde con las lonchas de bacón, ponemos la mitad del relleno, luego unos pocos pistachos más, las pechugas de pollo, el resto de los pistachos, y el resto del relleno, cubrimos con más bacon. Tapamos el molde con papel de aluminio y llevamos al horno al baño María a unos 180º durante una hora y media más o menos (si lo haceis en la slow cooker  lo tendremos durante 3 horas en alta)


Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.



Cortar en rodajas y servir acompañado de ensalada, tostadas, en bocadillo.




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