martes, 21 de octubre de 2014

ROLLITOS DE TERNERA AL VINO


Una forma diferente de comer los filetes de ternera, el contraste de la mostaza con el vino dulce hacen de este un plato excelente. 

Es un plato muy sencillo de hacer, solo hay que pedirle al carnicero que nos corte los filetes finitos, los míos eran bastante largos así que los he cortado por la mitad.


Vamos con los ingredientes:

8 filetes de ternera finitos y grandes cortados por la mitad
Sal, pimienta
Dos cucharadas de mostaza
1 vaso de vino dulce
250 gramos de champiñones.
Aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de mantequilla.


Limpiamos los champiñones y los troceamos en trozos grandes, los salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Primero lo haremos a fuego fuerte para que se doren un poco y luego a fuego bajo y tapados durante unos 5 minutos. Sacamos a un bol y reservamos.

Ponemos los filetes entre dos trozos de papel film y los aplastamos con un rodillo, maza, etc, el objetivo es que nos queden lo más finos posibles, los untamos con una ligera capa de mostaza (usar una brocha de cocina), los enrollamos y los fijamos con un palillo o bien los atamos con hilo de cocina.

Salpimentamos los rollitos por todos los lados, añadimos un poco más de aceite a la sartén, a fuego fuerte doramos los rollitos, tenemos cuidado de que nos queden dorados por todos los lado, retiramos a un plato, añadimos la mantequilla y cuando esté derretida pondremos el vino dulce, dejamos reducir un poco, volvemos a poner la carne y los champiñones dentro de la sartén, tapamos y dejamos cocer 5 minutos, servimos bien calientes.





lunes, 20 de octubre de 2014

TARTA FONDANT CAMISETA MEDICO PARA ALBERTO





Hace un par de días os enseñé la Tarta Batería que acompañó a esta tarta en el 18 cumpleaños de Alberto. En este caso es una camiseta de médico para el futuro Doctor Rodríguez, mucha suerte con esta carrera tan difícil que has elegido.

Para esta tarta eligieron un bizcocho de vainilla relleno de limón cubierto por una ganache de chocolate blanco.












domingo, 19 de octubre de 2014

COLIFLOR EN SALSA VERDE


Esta receta se la vi el otro día en instragram a Mercado Calabagío y la verdad es que me encantó así que decidí hacerla en ese mismo momento, y como siempre no me ha defraudado, pasar por su blog porque tiene unas recetas fabulosas y muy, muy bien explicadas.

Esta es una de esas recetas fáciles pero un poquito más elaboradas que hacen que comer verduras sea una autentica gozada, si además os gusta la coliflor esta receta desde luego os va a encantar, no dejéis de probarla.


Necesitamos:

1 coliflor no muy grande en ramitos.
Sal
Pimienta
2 ajos
Un buen puñado de perejil
2 cucharadas de almendras
1 vasito de vino blanco
Harina para rebozar
3-4 huevos
Aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla grande.


Cocemos los ramitos de coliflor unos 7 minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Pasamos los ramitos por harina y luego por huevo batido, los doramos en abundante aceite, pasamos a un plato con un papel absorbente.

Ponemos en una sartén un poco del aceite de freír la coliflor, doramos primero uno de los ajos cortado en trocitos y las almendras, una vez doradas las retiramos al vaso de la batidora.

En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla bien picadita (lo podemos hacer con un robot de cocina) con un poco de sal y pimienta, cuando esté lista le añadimos una cucharadita de harina, dejamos un par de minutos, luego añadimos el vaso de vino y dejamos reducir, por ultimo añadiremos un vaso de agua y llevamos a ebullición.

Trituramos las almendras y los ajos fritos junto con el otro ajo crudo y una buena cantidad de perejil, lo mejor es poner también un poco de agua.


Colocamos la coliflor en una cazuela baja y le añadimos el contenido de la sartén y la picada, cubrimos con agua, rectificamos de sal y pimienta, cocemos unos 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna, servimos caliente.


  



sábado, 18 de octubre de 2014

TARTA FONDANT BATERIA PARA EL 18 CUMPLEAÑOS DE ALBERTO

 

Alberto es un gran muchacho, para celebrar su mayoría de edad su familia le ha preparado una gran fiesta sorpresa, y es que el chico se lo merece, estudioso, responsable, y un apasionado de la música que toca la batería.

Para una celebración tan importante no contaron con una sola tarta, junto a esta de la batería le hicimos otra tipo camiseta de medico que os enseñaré en los próximos días, porque Alberto acaba de empezar la carrera de medicina, así que en su cumpleaños ha tenido sus dos grandes aficiones, la música y la medicina.

Esta tarta en concreto lleva un bizcocho de chocolate relleno de chocolate blanco y chocolate negro, todo cubierto con ganache chocolate negro y bañado con almíbar de vainilla.


Es una tarta bastante complicada, la tarta en sí es un tambor negro y plateado, y pintar todas las piezas es bastante complejo, disculpar los fallos. Yo de todas formas estoy muy satisfecha con el trabajo realizado y a Alberto y su familia le ha encantado.

 


















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