lunes, 15 de julio de 2019

PASTEL TRES LECHES


Llevaba mucho tiempo queriendo hacer el pastel de tres leches, hay infinidad de recetas distintas por la red, esta es una de ellas.

Este pastel queda realmente muy rico,  nos ha gustado mucho a todos, pero es realmente contundente, así que si lo vuelvo a hacer seguramente haré la mitad porque sale demasiado grande y al ser tan contundente solo puedes comer un trozo pequeño cada vez.

Seguramente volveré a hacer otro pastel tres leches con otra receta para comparar, pero esta es muy recomendable.



INGREDIENTES:

Para la mezcla de tres leches:
1 lata de leche condensada pequeña (397 gr.)
340 gr de leche evaporada
250 gr de nata tipo montar
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para el bizcocho:
300 gr de harina
10 gr de levadura tipo royal
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela moida
250 ml de leche entera
112 gr de mantequilla cortada en trozos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
400 gr de azúcar.

Para decorar nata montada al gusto.



Para preparar la mezcla de leches pondremos en un cazo la leche condensada y cocinaremos a fuego medio-bajo, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese y empiece a tener un color más oscuro. En ese momento retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche evaporada, la nata y el extracto de vainilla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, como mínimo unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 165º con calor por arriba y por abajo, Engrasamos y enharinamos un molde de aprox 23 x 33 cm.


Mezclamos la harina, la levadura, la sal, la canela, tamizamos y reservamos.

Calentamos la leche junto con la mantequilla y la vainilla, una vez que la mantequilla esté derretida reservamos.

Batimos los huevos a velocidad media-alta y vamos añadiendo gradualmente el azúcar durante un minuto, aumentamos la velocidad y batimos hasta que la mezcla sea muy espesa y voluminosa, al menos unos 4 a 8 minutos.

Bajamos la velocidad al mínimo y vamos agregando la mezcla de leche y mantequilla derretida hasta que se mezclen. Luego incorporamos la harina en dos veces batiendo hasta que esté totalmente incorporada.

Volcamos la masa en el molde que habíamos preparado, horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que al pinchar en el centro salga limpio. Dejamos enfriar unos 10 minutos, luego hacemos con un pincho unos 50 agujeros en el pastel y vertemos lentamente la mezcla de leches enfriada. Dejamos enfriar unos 15 minutos y luego pasamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Servir las porciones acompañadas de nata montada por encima.


El pastel se conserva bien en frío  cubierto con papel film al menos durante 3 días.

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sábado, 13 de julio de 2019

HUEVOS RELLENOS TRADICIONALES



Los huevos rellenos se hacen en todas las casas, y en cada casa seguro que se hacen de muchas formas, pero seguro que hay una heredada, una tradicional que seguramente es diferente también en cada una

En mi caso los huevos rellenos que yo he heredado de mi madre y que a pesar de haber probado muchas recetas distintas, con muchos más ingredientes, mucho más elaboradas son estos simples huevos rellenos con atún sobre un lecho de tomate frito que nos encantan a todos.

 Receta simple, que se hace en un momento si usamos tomate frito comprado (del tipo casero), pero que gana si lo haces con paciencia en casa, receta que a mí me transporta al verano porque normalmente en invierno no suelo hacerla.

Las cantidades depende mucho de cuantos sois en casa, de todas formas yo suelo calcular dos huevos por persona y luego añado un par más por si acaso. De todas formas si sobran no pasa nada porque siempre hay  un alma caritativa que se los come al día siguiente.


INGREDIENTES:
10 huevos
2 latas de atún
2 cucharadas soperas de mayonesa
Una pizca de sal
Salsa de tomate casera (o tipo casera)


Cocer los huevos en agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre hasta que estén duros, unos 12 minutos desde que hierva el agua.

Enfriar los huevos y pelar, partir por la mitad. Retirar las yemas de los huevos a un cuenco, reservar un par de yemas para la decoración final.

Aplastar las yemas con un tenedor, añadir un poco de sal, las dos latas de atún (escurrimos el aceite) y la mayonesa. Mezclar bien.

Rellenar las mitades de los huevos con la mezcla de yemas con atún. Colocar el tomate frito en una fuente  de servir, ir colocando los huevos de forma ordenada con el relleno tocando el tomate frito.


Desmenuzar las yemas que habíamos reservado y espolvorear por encima. Conservar en frío hasta el momento de servir. 


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jueves, 11 de julio de 2019

GALLETAS DE AVELLANA, CON MUCHA AVELLANA


Si os gustan las avellanas estas galletas os van a encantar porque llevan mucha avellana y están de muerte.

Además no son unas galletas empalagosas ni excesivamente dulces, se deshacen en la boca y con el pequeño toque de chocolate quedan perfectas. Para estas galletas no hemos usado ni rodillo ni cortadores, hemos preferido hacer un rulo y córtalas de  forma manual para que quedasen más rusticas.



INGREDIENTES:

170 gr de harina
60 gr de avellanas tostadas
113 gr de mantequilla sin sal
60 gr de azúcar
60 gr de avellanas picadas para rebozar las galletas.



Lo primero que haremos es picar las avellanas con una picadora o procesador de cocina.

Pondremos la mantequilla con el azúcar y la batimos hasta que esté cremosa, luego añadimos la harina y las avellanas, mezclamos hasta que se haga una bola.

Hacemos dos partes con la masa y formamos un rulo de unos 3-4 cm de diámetro.

Pasamos cada rulo por las avellanas que teníamos reservadas apretando para que se peguen bien, lo liamos con papel film y dejamos en el frigorífico una hora para que esté la masa más dura y se puedan cortar bien.

Pasado este tiempo cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado en rodajas de algo menos de un cm de grosor.


Hornear durante unos 10-12 en horno previamente calentado a 180º con calor por arriba y por abajo. Las galletas estarán listas en cuando se empiecen a dorar por los lados.


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martes, 9 de julio de 2019

CAMEMBERT CON MANZANA CARAMELIZADA Y NUECES




Este sencillo aperitivo queda muy rico y se tarda muy poquito en hacerlo. Por supuesto que te tiene que gustar el queso, pero eso en casa desde luego no es un problema porque a todos nos encanta.


INGREDIENTES:

1 queso camembert
1 manzana
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
6 nueces

Parte las nueces en trocitos medianos y reserva.

Parte el queso por la mitad, deja las mitades abiertas para luego poder rellenar.

Pela la manzana y la haces trozos aprox de 2 cm.

Pon en una sartén la mantequilla, cuando esté derretida añade la manzana, deja dorar un par de minutos, luego añade el azúcar moreno, ves moviendo con una cuchara de madera hasta que la manzana esté caramelizada y ligeramente blandita.

Pon una parte del queso en un recipiente de barro que pueda ir al horno.

Cubre con la manzana, si se sale por los lados no pasa nada, añade las nueces troceadas, cubre con la otra parte de queso y lleva al horno hasta que se empiece a dorar.


Sirve con pan.

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