GAZPACHO DE MELOCOTON

Hoy vamos con otro gazpacho para añadir a la colección, lo podéis preparar con pan o sin él, eso depende del gusto de cada uno. Este gazpacho está más rico cuanto mejor sean los melocotones, aunque lo cierto es que yo lo hago para gastar la fruta que no termina de estar rica del todo.

Como todos los gazpachos es sencillo de hacer y en verano resulta muy apetecible, para hacerlo vamos a necesitar:

300 gr de tomate maduro pelado

350 gr de melocotón pelado y sin hueso

1 pepino no muy grande

1 trozo pequeño de pimiento verde

¼ de cebolla tierna (no muy grande)

1 trozo de pan (o no)

1 diente de ajo

80 ml de aceite de oliva

Vinagre al gusto

Sal

300 ml de agua bien fría.

Poner a remojo el pan en el agua.

Pelar y partir todos los ingredientes.

Añadir al pan el resto de ingredientes y triturar hasta que quede bien fino, en caso de quedar demasiado espeso añadir un poco de agua, rectificar de sal y vinagre si es necesario

Nota: no os pongo cantidad de vinagre porque es bastante personal, a mí me gusta con poco, un par de cucharadas me parece suficiente.

GAZPACHO DE SANDIA Y TOMATE ROSA

No sé si conocéis el tomate rosa, es un tomate grande, sabroso y delicado, con una piel fina. Por aquí hasta hace poco no se veía mucho pero últimamente empieza a verse en los mercados tradicionales de productores locales.

La combinación de este tomate con la sandía es muy especial, el gazpacho queda muy suave y refrescante.

Me gusta servir el gazpacho con tropezones,  y en este caso solo pueden ser de sandía.

Para hacerlo vamos a necesitar:

600 gramos de sandía limpia

600 gramos de tomate rosa pelado

40 gramos de pimiento verde

60 gramos de cebolla tierna

1 diente de ajo

3-4 cucharadas de vinagre

125 ml de aceite de oliva virgen extra

50 gramos de pan remozado en agua fría

Una cucharadita de sal

Trocitos de sandía para servir.

Partir todos los ingredientes y poner en un cuenco hondo para poder triturar,  añadir el vinagre, el aceite, el pan, el ajo y la sal triturar hasta que quede bien fino.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, o poner un ratito en el congelador.

Servir el gazpacho acompañado de los trozos de sandía.

Si os gusta más líquido añadir un poco de agua bien frían y mezclar bien

Que lo disfrutéis mucho, está buenísimo

GAZPACHO DE AGUACATE Y KIWIS

He encontrado este gazpacho en el blog de Cocina tu imaginación, es un blog fabuloso donde vais a encontrar unas recetas de lo más sugerentes y unas fotos preciosas, lo cierto es que nada más verlo he tenido la necesidad de hacerlo y nos ha gustado mucho, por lo que desde este instante pasa a engrosar la lista de gazpachos de la Gata Curiosa, si queréis ver el original pinchar aquí.

Yo he puesto un kiwi más y lo he dejado un poquito más espeso porque ha sido nuestra comida de hoy, es decir que hemos prescindido de comer carne o pescado además del gazpacho.

Animaros a probar otros gazpachos, este concretamente queda muy rico y el de Sandia es espectacular.

Vamos a necesitar:

2 Aguacates, más medio para los tropezones

2 kiwis, más uno  para los tropezones

1 pepino no muy grande

60 gr de cebolla tierna

35 gr de pimiento verde

250 ml de agua (si lo queréis algo más ligero añadir un poco más)

30 ml de vinagre

80 ml de aceite

1 diente de ajo

Sal

Picatostes

Pela el pepino, los aguacates y los kiwis, hazlos trozos, añade el ajo pelado, la cebolla, el pimiento,  el agua y un poco de sal, tritura todo bien fino, una vez bien triturado añade el vinagre y el aceite, mezcla bien, rectifica de sal y añade más agua si ves que queda demasiado espeso, reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pela el aguacate y pártelo en trocitos pequeños, añade un poco de sal y un chorrito de limón, pela el kiwi y hazlo trocitos igual de pequeños que el aguacate.

Sirve el gazpacho en cuencos, reparte por encima el aguacate, el kiwi y los picatostes, a disfrutar se ha dicho