PASTEL CREMOSO DE QUESOS

Tengo el blog super abandonado, os pido disculpas por ello, lo cierto es que últimamente no cocino tanto como antes y las veces que hago alguna cosa especial o me olvido de hacer las fotos o me olvido de subir la receta.

El otro día en el Instagram de Comidadediez (@comidadediez) encontré esta receta de mezcla entre tarta de queso y flan que me pareció muy interesante, tiene todos los elementos  para ser una receta de 10, es fácil, rápida, adaptable y el resultado final es muy atractivo.

La receta original lleva un poco menos de azúcar y queso gouda, yo he usado lo que tenía por casa que era un poco de queso Edam, en la base he usado galletas Gullon Creme tropical (que venían de regalo con el Nescafé) bañadas en leche con unas gotas de brandy y una fina capa de una crema tipo Nocilla blanca de Mercadona (que no había forma de que se gastara), el resultado ha sido realmente muy rico y todo sin apenas despeinarse.

Os cuento lo que he usado y como la he preparado:

Ingredientes:

500 ml de nata para montar

200 gr de queso crema tipo philadelphia

200 ml de leche

150 gr de azúcar

60 gr de queso gouda (yo edam)

20 gr de queso parmesano de buena calidad

1 sobre de cuajada

Caramelo liquido (el mío casero, pero podéis usar royal)

Galletas Gullón creme tropical o cualquiera que os guste, preferiblemente cuadradas o rectangulares (también se pueden usar bizcochos de soletilla, etc)

Leche para remojar las galletas

1 copita de brandy (opcional)

Crema de avellanas blanca (opcional)

Molde rectangular

Lo primero que haremos es preparar un caramelo tal como tengáis costumbre o emplear caramelo líquido tipo royal para cubrir el fondo y las paredes del molde, dejar enfriar un poco.

Rallar el queso parmesano, trocear el queso gouda.

En un cazo pondremos la nata, la mitad de la leche, el azúcar, el queso crema, el parmesano y el gouda, cocemos a fuego lento hasta que los quesos estén disueltos, dejar que se enfríe un poco.

En la otra mitad de leche disolvemos el sobre  de cuajada, mezclamos bien con la mezcla de nata y quesos y llevamos a ebullición durante un minuto, vamos moviendo para que no se agarre al cazo.

Vertemos con cuidado en el molde y dejamos enfriar.

Una vez la tengamos fría ponemos dos o tres capas de galletas remojadas en leche con una copa de brandy, yo he puesto tres capas, en la segunda he untado las galletas una vez remojadas en crema de avellanas blanca.

Tapamos el molde con un papel de aluminio y dejamos en la nevera durante la noche para que coja cuerpo.

Desmoldamos en una bandeja y decoramos al gusto, con fresas, frambuesas, hojas de menta.

En casa ha gustado mucho, tiene una cremosidad extraordinaria y el parmesano le da un toque muy interesante, sin duda la repetiré.

Espero que os guste.

ROCAS DE CHOCOLATE Y TURRON

Seguro que a más de uno le quedó una pastilla de turrón de jijona del lote del año pasado, si es vuestro caso una forma sencilla y deliciosa de gastarlo es en estas rocas de chocolate. Son tan fáciles de hacer que las podéis hacer con los niños.

Si las embolsáis una vez listas pueden constituir un bonito detalle para vuestras amistades, así que manos a la obra.

Necesitamos:

200 gr de chocolate negro (de postres)

150 gr de turrón de jijona (una pastilla de la que vienen en los lotes)

150 gr de nueces troceadas.

Sal en escamas (opcional)

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o bien en el micro (teniendo cuidado de que no se queme).

Hacemos trocitos la pastilla de turrón, que no sean muy grandes pero tampoco que estén triturados, el objetivo es que se noten en nuestras rocas.

Troceamos las nueces

Mezclamos las nueces y el turrón con el chocolate, con unas cucharillas vamos formando montoncitos sobre un papel de horno, ponemos por encima unas escamas de sal si las usamos y dejamos endurecer completamente antes de pasar a un recipiente o a embolsar para regalo.

Postre sencillo, ideal para regalar, espero que os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta Curios@s.

NARANJAS EN ALMIBAR DE AZUCAR MORENO Y ANIS ESTRELLADO

Ya os hablé hace unos días del regalo de Naranjas Masil, nos ha encantado todo y le estamos sacando mucho provecho, en cuanto acabe este episodio de frio extremo que tiene el país paralizado tengo que hacer un pedido porque ya no nos quedan ni naranjas ni mandarinas, y los hoshigaki nos han gustado mucho y volaron.

Algunas de las naranjas las preparamos con este almíbar de azúcar moreno, quedan muy ricas y es una forma de que coman fruta aquellos a los que no les gusta pelarla.

Vamos a necesitar:

Unas 8 naranjas

150 gramos de azúcar moreno

3 anises estrellados

La piel de una naranja (sin blanco)

150 ml de agua.

Pelar las naranjas a los vivo, sin dejar nada de blanco, cortarlas en rodajas pero dejarlas montadas como si estuviesen sin cortar, reservar.

Poner el cazo el agua, el azúcar, la piel de la naranja y el anís estrellado, cocer hasta que reduzca un poco, dejar enfriar.

Colocar las naranjas en un cuenco amplio, cubrir con el almíbar y dejar reposar en frío un par de horas para que tomen el sabor.

TORRIJAS DE FLAN ROYAL TOMA DOS

Creo que en el blog ya hay unas torrijas con flan Royal, pero eran algo distintas, no sé por qué pero me apetecía repetirlas, pero esta vez preparando el flan normal.

Han quedado muy buenas, o tal vez es que a mí las torrijas me gustan mucho,  son sencillitas de hacer y es una forma diferente de hacerlas.

Ingredientes:

1 paquete de flan royal de 10 raciones

1 y ¼ de leche entera

1 paquete de pan de torrijas

3 huevos

Abundante aceite para freír

Azúcar y canela para rebozar.

Colocamos el pan en una bandeja de forma que pueda entrar todo el paquete (a mí no me entraron los dos extremos), reservamos.

Preparamos el flan tal como indica el paquete, una vez listo con ayuda de un cucharon vamos vertiendo el flan caliente sobre las torrijas, ponemos por un lado y luego con cuidado les damos la vuelta y vertemos más preparado de flan por el otro, así hasta acabar con todo el flan.

Dejamos enfriar completamente, al menos un par de horas, una vez bien frías pasamos por huevo y vamos friendo hasta que estén doradas.

Mezclar el azúcar con un poco de canela e ir pasando las torrijas una vez salen de la sartén por la mezcla. Colocar en una fuente de servir.

Espero que os gusten

FLAN DE COCO Y DULCE DE LECHE

  

Este flan está indicado para los más golosos, está muy rico pero para mí resulta un poco excesivo, de todos los flanes que he preparado me quedo con el de huevo sin nada de nada, pero desde luego para gustos colores.

En general los flanes de huevo son muy sencillos de hacer, este no es una excepción, se puede hacer en el horno al baño María, en la olla de cocción lenta, en la olla exprés, yo últimamente casi siempre lo hago en la olla de cocción lenta, para un flan de este tamaño lo dejo dos horas y media en alta, si lo hacéis en el horno  necesitará unas dos horas, y en la olla exprés 10 minutos desde que empieza a pitar la olla.

INGREDIENTES:

6 huevos tamaño L

1 bote de leche de coco

200 gr de dulce de leche

200 ml de leche entera

3 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de coco rallado

Decoración al gusto.

150 gr de azúcar y dos cucharadas soperas de agua para el caramelo.

Primero prepararemos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar con las dos cucharadas de agua, cocinar hasta que empiece a tomar color, hay que tener cuidado que se quema con facilidad.

Vertemos el caramelo en el molde y con cuidado vamos cubriendo todo el fondo del mismo y un poco de los laterales, dejamos enfriar un poco mientras preparamos el flan.

Batimos en un cuenco grande los huevos con el azúcar y el dulce de leche, una vez bien batido añadimos la leche de coco y la leche, volvemos a mezclar bien. Ponemos la mezcla en el molde caramelizado, tapamos el molde con papel de aluminio y si lo hacemos en la olla exprés con su tapadera si la tiene, si lo hacemos en el horno pondremos una fuente con unos dedos de agua caliente y llevamos al horno unas dos horas.

Lo mejor es una vez listo dejar enfriar completamente para luego llevar al frigorífico hasta el día siguiente.

Desmoldar en un plato, decorar al gusto, en nuestro caso con nata montada y  coco seco en escamas.

Espero que os guste.

PASTEL DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Este pastel de calabaza y chocolate es una versión de uno de Martha Steward que he sacado del blog “Love & Olive oil” al que he cambiado algunas cosas sobre la versión original.

Los cambios se hacen para hacer más nuestra la receta, en este caso el cambio más grande es la base de la tarta, en el original es de galletas Graham, las bases de galletas nunca me convencen y por eso he decidido cambiarla por una pasta sablé de chocolate del infalible libro “Patisserie maison” uno de mis libros de cabecera en repostería, me encanta porque aunque está en francés y no domino esa lengua, todas las recetas salen perfectas, además están riquísimas.

Otro de los cambios es que ellos normalmente utilizan calabaza de lata y yo he usado calabaza fresca comprada en el mercado de los jueves.

La tarta queda muy rica, se podría acompañar de algo de nata montada pero al natural también ya es perfecta. Como todas las tartas con una base necesita algo más de tiempo, un poquito de paciencia y poco más.

Necesitamos un molde de unos 25 cm alto desmontable, preferiblemente encamisado con papel de horno, además:

Para la pasta sableé al chocolate:

250 gr de harina

50 gr de azúcar glas

3 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

1 yema de huevo

150 gr de mantequilla cortada en trozos pequeños

2 cucharadas soperas de agua fría

Para el relleno:

170 gr de chocolate para postres

60 gr de mantequilla en trocitos

425 de puré de calabaza*

340 gr de leche evaporada

150 gr de azúcar moreno

3 huevos tamaño L

1 cucharada sopera de maicena

1 sobre de azúcar vainillado

1 pizca de sal

1 cucharadita de café de canela molida

½ cucharadita de café de jengibre molido

¼ de cucharadita de nuez moscada molida

1/8 de cucharadita de clavo molido

Para la decoración:

30 gr de chocolate

30 gr de nata de montar

*Para preparar el puré de calabaza podemos tenemos dos opciones, una rápida y otra más lenta, de las dos formas queda perfecto.

1- podemos poner un trozo grande de calabaza al horno y asarla hasta que esté tierna, dejar enfriar, limpiar y escurrir un poco el líquido, reservar.

2- Pelamos la calabaza y la hacemos trozos de unos 3 cm, colocamos en una fuente que pueda ir al microondas, cubrimos con papel film y a máxima potencia la cocinamos unos 10 minutos, dejamos enfriar y escurrimos si es necesario.

Encamisamos el molde con papel de horno cubriendo el fondo y los lados.

Preparamos la pasta sableé mezclando la harina con el azúcar glas, la pizca de sal y el cacao en polvo, añadimos la yema de huevo, la mantequilla cortada en trocitos pequeños y dos cucharadas soperas de agua fría. Mezclamos bien con la manos hasta que la masa este homogénea, sin excedernos en el amasado.

Dejamos reposar 10 minutos, estiramos la masa de unos 5 mm, cubrimos el fondo y las paredes del molde, pinchamos bien con un tenedor y dejamos enfriar en el frigorífico al menos una hora. Una vez fría cubrimos el fondo del molde con papel de horno y colocamos unas bolas de cocción o garbanzos encima, horneamos en horno previamente calentado durante 15 minutos, pasado este tiempo quitamos las bolitas o garbanzos y dejamos 3 minutos más, retiramos del horno y dejamos enfriar un rato hasta que este tibia, mientras tanto preparamos el relleno

En un cuenco pondremos el chocolate partido en trocitos, lo pondremos en el micro a potencia media para derretirlo, hay que ir poco a poco para que no se vaya a quemar, ir poniendo de medio en medio minuto, remover y volver a poner en el micro hasta que esté completamente derretido, dejar enfriar un poco

En un cuenco grande poner el resto de ingredientes del relleno, calabaza, leche evaporada, azúcar moreno, huevos, maicena, vainilla, sal y las especias, triturar todo  hasta que quede bien fino, mezclar un tercio de esta preparación con el chocolate fundido, una vez esté bien integrado podemos mezclar con el resto de la preparación de calabaza.

Llenar el molde que tenemos con la pasta sableé cocida y llevar al horno unos 50 minutos a unos 170º,  una vez cocida dejar enfriar completamente antes de poner la decoración si es que la usáis.

Para la decoración poner el chocolate y la nata en un cuenco, llevar al microondas hasta que esté fundido, mezclar bien y verter en forma de hilos sobre la tarta.

También podemos decorar con nata montada.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Y MERMELADA

Estas galletas de leche condensada se hacen en un momento y están muy ricas, yo  he usado mermelada de melocotón y de fresa caseras, de las que hice hace ya tiempo.

Si no tenéis mermelada casera se puede usar una mermelada de buena calidad industrial, pero siempre es mejor usar ingredientes no procesados industrialmente.

Para estas galletas no usaremos ni cortadores ni rodillo, solo una báscula para hacer bolitas de unos 30 gr para cada galleta.

INGREDIENTES:

250 gr de harina

80 gr de mantequilla fría en trozos

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 gr leche condensada

(Si la masa se quedará demasiado dura añadir unas cucharadas de agua máximo 3)

1 cucharadita de levadura tipo royal

Una pizca de sal

En un cuenco pondremos la harina tamizada, la cucharadita de levadura y la sal, mezclamos un poco.

Añadimos la mantequilla cortada en trozos, con un tenedor o con las manos vamos trabajando hasta formar migas.

Luego añadimos la leche condensada y trabajamos con las manos hasta formar una masa suave y blanda (en caso necesario añadir un poco de agua)

Hacer bolitas de unos 25-30 gr poner en una bandeja de horno (con papel) hacer un hueco en el centro para colocar la mermelada.

Poner una cucharadita de mermelada en cada hueco y hornear en horno previamente calentado a 180º durante unos 10-12 minutos.

Dejar enfriar completamente en la bandeja porque la mermelada al estar caliente se saldría de las galletas.

TARTA MÁGICA DE PLÁTANO

Durante un tiempo se pusieron muy de moda en todos los blogs las tartas mágicas, también  llamadas pasteles imposibles….

Pero en ese momento por diversos motivos nunca hicimos la prueba y la verdad es que me había olvidado de ellos hasta el otro día que buscaba una receta con plátanos porque tenía bastantes maduros. Al final dí con esta sencilla receta de tarta que además era del tipo mágico.

Con esta receta solo pude usar un plátano grande, el resto lo usamos en unas supuestas galletas de plátano que no han pasado el control de calidad por lo  que no verán la luz en el blog.

Hay recetas que aun estando ricas no son exactamente lo que estábamos buscando, en el caso de las galletas de plátano es que en vez de galletas parecen bizcochitos y aunque de sabor quedan ricas el aspecto no es muy bueno.

Con esta tarta no tenía grandes aspiraciones pero lo cierto es que queda muy rica, no es empalagosa y tiene el toque de plátano justo para no ser pesada.

Estas tartas normalmente se hacen en un molde cuadrado o rectangular, están pensadas para hacer pequeñas porciones cuadradas. Esta receta concretamente es para un molde cuadrado de 20 cm, el nuestro era de 22 cm por lo que la tarta no salió muy alta, para la próxima vez tendré que comprar un molde o bien hacer la tarta redonda.

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla sin sal, fundida y enfriada.

1 cucharada de agua

500 ml de leche

4 huevos

165 gr de azúcar

30 gr de azúcar moreno

100 gr de plátano maduro hecho puré

140 gr de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glas para espolvorear

Precalienta el horno a 160º con calor por arriba y por abajo.

Engrasa un molde cuadrado de 20 x 20, también puedes forrarlo con papel de horno para que sea más fácil desmoldar.

Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con el azúcar hasta que estén de color amarillo pálido, luego añade la mantequilla derretida y la cucharada de agua, mezcla durante unos dos minutos.

Añade el puré de plátano a la mezcla, pon la harina y bate  hasta que se incorpore uniformemente, luego añade la leche y la vainilla.

Monta las claras a punto de nieve, hasta que estén firmes, añádelas a la mezcla con movimiento envolventes hasta que estén bien integradas.

Pon el pastel en el molde y hornea unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.

Deja enfriar completamente el pastel antes de desmoldar, una vez bien frio antes de servir espolvorea con azúcar glas.

Como siempre espero que os guste mucho.

GALLETAS ABIZCOCHADAS DE LIMÓN o WHOOPIES DE LIMON

Durante un tiempo estuvieron muy de moda los whoopies,  pero por alguna misteriosa razón todas las recetas que probamos fueron un completo desastre, ayer que pretendíamos hacer unas galletitas de limón nos salieron unos perfectos whoopies de limón.

Así  que dado que parecían unos whoopies les hicimos un relleno de limón y leche condensada que queda muy rico.

Estos pastelitos son perfectos para la hora del café, no son nada difíciles de hacer y con las cantidades que os ponemos salen bastantes.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS ABIZCOCHADAS:

2 cucharadas soperas de yogur natural (griego)

3 cucharaditas de zumo de limón

La ralladura de un limón

130 gr de mantequilla sin sal

2 huevos tamaño L

140 gr de azúcar glas

195 gr de harina

50 gr de maicena

½ cucharadita de bicarbonato.

CREMA DE LIMÓN:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de Icing sugar

4 cucharadas soperas de leche condensada

El zumo de medio limón

Y la ralladura del mismo

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, después añadimos el zumo de limón, volvemos a mezclar bien hasta que se integre, añadimos los huevos de uno en uno, no poner el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Mezclamos la harina con la maicena y el bicarbonato, tamizamos.

Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que esté bien integrada, por ultimo pondremos el yogur y volvemos a mezclar hasta que se integre.

Cogemos porciones de masa que colocaremos en una bandeja de horno con papel, las colocamos a suficiente distancia porque las galletas crecen bastante. Nosotras usamos una cuchara de helado pequeña para que todas las galletas sean del mismo tamaño.

Horneamos durante unos 12 minutos, pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Para hacer la crema de relleno batimos la mantequilla a velocidad media durante unos 4 minutos, luego añadimos el azúcar, las  4 cucharadas de leche condensada, el jugo de limón y la ralladura y batimos primero a velocidad lenta y luego media alta unos 5 minutos.

Ponemos la crema en una manga, ponemos una cantidad al gusto en una galleta y cubrimos con otra galleta, cuando las tengamos todas lista las cubrimos con un poco de azúcar glas y dejamos que enfríe la crema en el frigorífico.

Espero que os gusten mucho estas galletas-whoopie de limón.

NARANJAS AL MOSCATEL

Estamos en plena temporada de naranjas y hay que aprovecharla al máximo, prácticamente cada día consumimos una naranja por cada uno de la familia, pero hoy me apetecía adornarlas un poquito.

Es un postre que sirve para los días festivos, no es excesivamente pesado y les da un aire totalmente diferente a las estupendas naranjas valencianas.

Las naranjas las hemos comprado en https://www.frutamare.com/ es la segunda vez que compramos y salen muy buenas ademas de que aguantan mucho tiempo si las tienes en el fresquito de la calle.

INGREDIENTES:

El zumo de 3 naranjas

La ralladura de 2 naranjas

1 palo de canela

100 gramos de azúcar

250 gr de moscatel

5 naranjas

Ponemos en un cazo el zumo de naranja, la ralladura, el palo de canela y el moscatel, dejamos hervir unos 10 minutos. Reservamos hasta que esté totalmente frío.

Cuando tengamos fría la preparación anterior pelamos las naranjas sin dejar nada de blanco, las cortamos en trozos, se pueden hacer unas 4 rodajas de cada naranja y luego 6 trozos de cada rodaja.

Colocamos la naranja cortada en un cuenco, colamos el jarabe que habíamos preparado, rescatamos el palo de canela y lo colocamos con las naranjas, ahora pondremos nuestro jarabe colado encima y listas para comer.

Si os gusta un poco más frío podéis ponerlo un rato en el frigorífico.