jueves, 2 de febrero de 2012

SINFONÍA DE CÍTRICOS



Las mermeladas de naranja nos gustan mucho, y en temporada siempre me gusta hacer unos cuantos botes, también me gusta experimentar y probar nuevos sabores y nuevas combinaciones de sabores, así que al enterarme de que había un concurso de mermeladas de cítricos no he dudado en participar en él. Será dificilísimo ganar porque el nivel es alto y al ser un concurso internacional mucho más, pero desde luego hay que intentarlo. Posiblemente mi mermelada no sea la mejor, pero a nosotros nos ha gustado mucho.
Con esta “sinfonía de cítricos” me presento al “I CONCURSO INTERNACIONAL DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DENARANJA CIUTAT DE VILA-REAL”, en el apartado de mermelada nacional.


Para hacerla necesitaremos:
4 pomelos grandes (peso en limpio 660 gramos)
2 limones (aproximadamente 140 gramos limpios)
2 limas (90 gramos en limpio)
2 kilos de naranjas pesadas ya en limpio.
2 kilos de azúcar.


Procedemos primero a limpiar los pomelos dejándolos sin nada de piel, le sacamos los gajos también cuidando que no tenga nada de la piel, cortar en trozos e ir colocando en un bol grande, aprovechamos también el jugo que vaya soltando (en total tenemos que tener aproximadamente la cantidad indicada). Pelamos los limones también dejándolos sin nada de blanco, cortamos en trocitos pequeños, quitando toda las semillas, hacemos otro tanto con las limas, pero con ellas procedemos como con el pomelo, sacamos gajo a gajo sin piel. Pelamos las naranjas también a lo vivo y las cortamos en cuadraditos, aprovechando también el jugo que suelten. Una vez que tengamos todo cortado añadimos el azúcar y lo dejamos macerando unas horas, al menos 4, vamos moviendo de cuando en cuando para que el azúcar se vaya integrando.

Pasado el tiempo de maceración ponemos a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hay tener cuidado de que no se salga, cuando esté hirviendo se quita la espuma, y dejamos cocer hasta que tengamos la consistencia que nos guste.

Hay que tener en cuenta que al enfriar adquiere más consistencia por ello ir probando el punto de la mermelada poniendo un poco de la misma en un plato que tendremos bien frió en el congelador, de esta manera se enfría y podemos ver rápidamente la consistencia que tiene y así no nos pasamos y se queda demasiado dura.  Envasamos la mermelada en caliente tapamos y dejamos durante 24 horas con la tapa hacia abajo encima de un paño. Pasado este tiempo ya podemos guardarla.

I Fira Citrícola Internacional de Vila-real

35 comentarios:

  1. OH!!! Esta sinfonía con forma de mermelada me ha encantado. Suerte en el concurso.

    Besos.

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  2. Guuau¡¡¡ Es ver la palabra cítricos, y me lanzo a mirar, pero en este caso es bien cierto lo de la sinfonía, tu mermelada lleva de todo¡¡¡ Me gusta mucho el truco que das para probar la consistencia de la mermelada. Estupenda receta!

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  3. ...la pinta es de que te ha quedado en su punto. Me has recordado que tengo que hacer mermelada.........
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  4. Que mermelada tan estupenda :) Mucha suerte

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  5. Suerte en el concurso, guapa. Con esta mermelada seguro que triunfas.

    besines

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  6. Me encanta todo lo que lleve naranja y tu mermelada debe estar para chuparse los dedos. Mucha suerte en el concurso, ojalá ganes. Un beso.

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  7. Ummmmmmmmm, que rica!.
    Suerte con el concurso.

    Pochoncicos.

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  8. Una propuesta excelente! Yo hago mucha mermelada de naranaja pero esta sinfonia suena de maravilla...... Mucha suerte! Besos

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  9. buenisima!! mucha suerte en el concurso guapa!! :)

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  10. ¡Qué buena mermelada! Los cítricos me encantan.
    Suerte en el concurso.

    Besos.

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  11. Para mi toda una delicia, el sabor de los cítricos me encanta suerte en el concurso besos

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  12. Suerte..aunque con esta mermelada no te va hacer falta ni suerte...
    Deliciosa...
    Besitos...

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  13. Es una mermelada excelente, espero que tengas mucha suerte en el concurso, te la mereces.
    Un abrazo.

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  14. Muxa suerte en el concurso la mermelada se ve de lujo y seguro que esta deliciosa.
    El rodaballo me ha encantado con tu permiso tomo nota de la receta seguro esta de rexupete como los hojaldres unmmm puro vicio seguro.
    Bicos mil wapa.

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  15. Una mermelada bien rica.mucha suerte en el concurso
    loli

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  16. oooooooooh se ve tremendamente deliciosa, estoy babeando!!! Suerte la receta ya de por sí es ganadora! Besitos

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  17. Una mermelada muy rica y con mucha vitamina.

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  18. si la de naranja me gusta no quiero ni pensar como tiene que estar con todos los demás!
    Buenísima, suerte.
    Besos.

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  19. ¿Has dicho cítricos?. ¡Ideal para mi!
    Buen día

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  20. Me encanta cómo ha quedado, la mermelada de naranjas es mi preferida. Mucha suerte en el concurso! Un beso,

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  21. Hola Mila. Hay muchas cosas que no he hecho y entre ellas se encuentra la mermelada y eso que me gusta mucho ya que en mi desayuno me preparo una tostada con mantequilla y mermelada, pero comprada jj. Me gusta mucho la de arándanos pero no me importaría tener uno de esos botes con la mermelada que has preparado porque el aspecto es sensacional. Tiene una pinta fabulosa.
    Te deseo mucha suerte en el concurso.
    Saludos
    P.D.
    En el comentario que me has dejado en la entrada del Bavarois de caqui, me preguntas si el caqui que he utilizado es el persimon, aunque te he contestado allí, por si no vuelves a entrar te lo digo de nuevo. El caqui que he utilizado es el persimon.

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  22. Uma delicia de receita, combina com pães e torradas...

    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  23. Pues tiene muy buena pinta y es una mermelada con varias frutas, debe de estar de lujo.
    Suerte para ganar.

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  24. Buenas noches Mila. Una mermelada muy rica la que has preparado, tiene que estar buenísima con una tostadita o un poquito de queso.
    Espero que tengas mucha suerte en el concurso, pues tato la receta como tu lo merecéis.
    Un saludo Paco

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  25. Se ve super buena esa mermelada...suerte y besos

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  26. Que buena pinta!! Yo tengo la mía lista y mañana ya estará en correos, jajaja, yo la he hecho de pomelo y limas, la próxima semana publicaré la receta en el blog.
    Que tengas mucha suerte y ya nos seguimos viendo, un saludo!!

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  27. Que rebuena se ve, yo siempre hago la de naranja amarga, me encanta, esta tiene un brillo espectacular, me quedo por tu cocina, besos

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  28. No se como estará de sabor pero la presencia es extraordinaria y con lo que me gustan los cítricos, seguro que me iba a encantar, te llegara un mensajero a recoger un bote, jajaja¡¡¡¡
    Suerte en el concurso, creo que ya están temblando los contrarios y no me extraña nada, A POR ELLOS¡¡¡
    Un abrazo y feliz fin de semana.

    Pedro

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  29. Hola Mila,
    Gracias por seguirme y ahora te sigo yo a tí.
    Nos vamos leyendo.
    Besitos,
    Sara

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  30. Que buena esta mermelada de cítricos, a mi son las que más me gustan, las que tienen un puntito ácido.

    Bicos

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  31. Está fantástica a tua mermelada, levo a receita;)
    Besitos.

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  32. Tiene que estar estupenda esa mermelada!!
    A mí a la de naranja me gusta añadirle siempre Cointreau o whiskey, y sobre todo, ¡¡muchos trocitos!! Que tenga muchos trocitos!!

    Un beso, y suerte en el concurso!!

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  33. Se ve estupenda y mega creativa...intentare hacerla :) muchas gracias, por las 3 recetas, que aca empezo la temporada de citricos y compramos manadarinas, toronjas, limones y naranjas...y solo se me ocurre hacer mermeladas, pero infucionarlas con jengibre suena excelente, con flores tambien estaria bien :)

    saludos y felicidades :)
    cancun-mexico

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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