miércoles, 22 de febrero de 2012

TARTA MOUSSE DE MANGO


La única diferencia con la de frutas del bosque es la cobertura y que usaremos 300 gramos de puré de mango, yo he usado mango fresco pero supongo que con  mango en conserva también tiene que estar rica. Son unas tartas muy agradecidas porque las podemos tener preparadas el día anterior y decorar un rato antes de servir.



Necesitaremos una base de bizcocho, igual que el de la tarta de arroz con leche, pero sin canela. 300 gramos de puré de mango , 5 gramos de gelatina, 50 gramos de claras, 100 gramos de azúcar, una cucharada de ron, un brick de nata para montar, jarabe de calar, y para la cobertura del pastel 150 gramos de mango triturado, 100 gramos de azúcar, dos gramos de gelatina. Mango para decorar.


Preparamos el bizcocho y lo dejamos enfriar (o bien ponemos una base comprada). ver aquí

Hidratamos la gelatina en agua fría. Trituramos el mango con el ron y reservamos.

En un cazo ponemos las claras con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar esté disuelto, pasamos a la batidora y montamos hasta que esté consistente, suave y brillante, reservamos. Montamos la nata y reservamos. Ponemos una parte del puré en un bol y calentamos en el micro, disolvemos en él la gelatina, mezclamos hasta que esté bien disuelta y añadimos el resto del puré, volvemos a mezclar hasta que esté todo bien integrado, incorporamos el merengue que habíamos preparado, primero un poquito y luego el resto con movimientos envolventes para que nos se nos baje, y por ultimo añadimos la nata montada, también teniendo cuidado para que no se baje.

Colocamos el bizcocho en la base de un molde desmontable y lo mojamos con el jarabe, vertemos la mousse y dejamos en la nevera durante al menos una hora antes de poner la cobertura.

Para preparar la cobertura, hidratar la gelatina en agua fría. Triturar el mango junto con el azúcar y poner en un cazo hasta que el azúcar esté bien disuelto, escurrir la gelatina y disolver en la confitura de mango, dejar enfriar. Cuando la cobertura esté ya fría verter sobre el pastel y dejar enfriar al menos dos horas. Decorar el pastel con el mango cortado en trozos.



21 comentarios:

  1. Que rica y querefrescante. Me encantan las tartas de mousse porque se prestan a muchos sabores y una vez que se les pilla el punto son muy fáciles. Un beso.

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  2. Te ha quedado muy bonita la decoración de esta tarta y el sabor de mango me gusta, es muy suave y aromático.
    Besos.

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  3. Te ha quedado preciosa.
    En casa solo me gusta a mí el mango, así que me la haré en individual y me daré un capricho.
    besitos

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  4. Me encanta el mango así que tu tarta me parece una delicia.

    besos

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  5. Te ha quedado chulísima, y no quiero ni pensar lo rica que tiene que estar con el mango, seguro que es súper liger ay fresquita.
    Besos

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  6. Una tarta deliciosa :) me gusta mucho la presentación

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  7. Hola chicas, reciban un fuerte abrazo desde Costa Rica. Pero que maravilla de mousse por Dios santo, si es que les ha quedado como de un hotel de 7 estrellas, preciosa deliciosa, invitadora, wow, les quedaria algun trocito por ahi? mira que me he quedado con antojos.
    Un abrazo fuerte a ambas y muchas bendiciones

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  8. Que rico! Me imagino lo delicioso que es esta tarta. La presentación es muy bonita.

    Un saludo

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  9. Te ha quedado genial, muy apetecible y rica y sin duda voy a probar de hacer, en casa va a encantar besitos

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  10. Que bonita te quedó. El corte se ve delicioso. Besiños.

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  11. Que pasada de tarta encima me encanta el mango :) un 10

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  12. Me encanta, está riquisima, una de las frutas más exóticas y exquisitas....yo hice una hace unos dias y la decoración fue casi igual......está para comersela.....

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  13. UFFFFF, que rico, me encanta el mango y me encantan este tipo de tartas.
    Te ha salido una presentacion perfecta
    Besos

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  14. Que buena esta tarta de mango! tiene una pinta de restaurante de lujo
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  15. Estas tartas de frutas son riquísima además de refrescantes.
    Un besín.

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  16. Te felicito! Esta tarta tiene que ser una delicia, pero aparte queda espectacular!
    Besos

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  17. Me encanta el mango y en esta tarta no veas que bueno tiene que estar!!! besotes y buen fin de semana!

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  18. Tiene una pinta estupenda y de sabor mucho mejor segurisimo. Besicos

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  19. Me encanta tu propuesta con mango. Es una fruta que usamos poco y siempre da un resultado espectacular. Un abrazo!

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  20. Voy a sorprender a mi marido con tu mousse porque adora el mango. ¡Una delicia!
    Buen día

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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