miércoles, 29 de febrero de 2012

CROQUETAS DE BOLETUS


Las croquetas en casa nos gustan mucho, sobre todo las de carne del cocido y las de jamón (por cierto que hace tiempo que no las hago), lo que no le gusta a nadie de la casa es que las compre congeladas, normalmente son una bechamel con un sabor indefinido sin nada de gracia. Mucha gente no las hace porque piensa que son pesadas de hacer y complicadas, pero nada más lejos de la realidad, las croquetas son una cosa bastante sencilla, solo que cada uno tiene que cogerle su punto. Además se puede hacer una buena cantidad y congelarlas para otros días. Se pueden hacer con diversas formas y tamaños, pequeñitas de aperitivo, más grandes para una cena, con diferentes formas para diferenciarlas, además admiten mucha imaginación, sobras de diferentes platos, son muy socorridas cuando llegan visitas imprevistas, por lo que es interesante tenerlas de fondo de congelador.

Las que os presento hoy de boletus quedan muy ricas.



Ingredientes:
200 gramos de boletus congelados, 1 diente de ajo, 600 ml de leche, 1 cebolla pequeña, 70 ml de aceite de oliva, 60 gramos de harina, sal, pimienta, 1 huevo, pan rallado.

En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo cortado en trocitos pequeños, tener cuidado que se quema fácilmente y luego da mal sabor, una vez listo añadimos los boletus y cocinamos a fuego fuerte, salpimentamos y dejamos hasta que estén un poco dorados, retiramos y picamos en la picadora.

En la misma sartén añadimos el resto del aceite y doramos la cebolla picada, cuando esté doradita añadimos la harina y dejamos que todo junto se cocine durante unos minutos, ponemos las setas picadas y damos unas vueltas, añadimos la leche y mezclamos hasta que no tenga grumos,  rectificamos de sal y pimienta, cocinamos hasta que esté bien espeso y se despegue de las paredes de la sartén, dejamos enfriar en una fuente, una vez frio hacemos bolitas de tamaño de una pelota de ping-pong, las pasamos por huevo y luego por pan rallado.

Freír en abundante aceite bien caliente en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite. Para congelar poner en una bandeja separadas y congelar, una vez congeladas pasar a bolsas, etiquetar y listo.




33 comentarios:

  1. Qué croquetas más buenas¡¡¡¡¡

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  2. En casa también pensamos lo mismo de las croquetas congeladas, sólo saben a bechamel y si es que a eso se le puede llamar bechamel.... de boletus riquisimas!!

    besos

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  3. Cuando en una casa se empiezan a hacer croquetas caseras lo normal es que las congeladas desaparezcan de la lista de la compra, con boletus seguro que están deliciosas. Un beso.

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  4. Precisamente las hice ayer, de jamón serrano, que son mis favoritas. De boletus no las he comido. Besiños.

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  5. Tienen que estar para chuparse los dedos, las croquetas me gustan mucho y ya con boletus de vivio total besos

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  6. Tienen que estar exquisitas. Un abrazo, Clara.

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  7. Yo también soy de croquetas!! todo que sobra lo convierto en croquetas en un momento!! Si sobran las congelo... y si no cenas, aperitivos... siempre apetecen.
    Un beso

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  8. Que ricas, que ricaaaaaaas!!!
    Me chiflan las croquetas y esta tiene un interior que me ha conquistado0o...
    Beso0os

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  9. Buenísima la idea! Han de salir riquísimas.
    Me las apunto para un día de aquellos que no se te ocurre que hacer. Con estas croquetas los tendré a todos contentos.
    Besos

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  10. Aquí una va a confesar que no las hace porque las ve laboriosas y por no freír, dicho sea de paso. Pero casi casi me has convencido que están ricas de verdad y las tuyas se ven muy jugosas.

    besos

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  11. Que buena pinta :P mmm y mucho mejor que las congeladas! Yo las suelo comprar en el mercadillo que las hace muy bien el dueño además como lo conozco siempre le puedo encargar mas o menos a mi gusto pero coincido en que las congeladas suelen dejar mucho que desear, solo me convencen algo la de jamón de la cocinera..
    un beso:)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  12. Nunca las hice y mira que me gustan mucho,mucho.Gracias por recordármela,es un bocado suave y delicioso.

    Un saludo

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  13. Unas croquetas estupendas, con ese rellenito fantásticas.
    http://recetasde2.blogspot.com/

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  14. Deliciosas!!! y con un sabor buenísimo!!!Besotes

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  15. Te han quedado perfectas :) y sabor tienen que estar riquisimas.

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  16. Con boletus como ingrediente principal, deliciosas!!!! Besos.

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  17. Que pinta!! pero yo me pregunto.,cuando fallan las croquetas???
    Laura
    Cocinando hacia los picos

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  18. Mila se ven de lujo, me gustan mucho las croquetas pero no las he hecho de boletus, pero seguro que me gustan, besos guapa.

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  19. Que ricas, en casa también las comemos siempre caseras, tengo ahora unas en mente, pero tengo que animarmeeeeeeeeeeee!!! jijij
    Un besazoooooooooo

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  20. qué buenísima pinta!!!! se ven exquisitas…. quierooooooooo!!!!

    un besote

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  21. Después de ver esto, ya tengo antojo de croquetas... Como las del puchero no hay ningunas.

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  22. Hummm, croqueta y de boletus, una mezcla que me encanta. Tienen que estar buenísimas
    Besos

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  23. Que riquisimas!!! A mi es que me encantan las croquetas en cualquiera de sus variedades pero de boletus no las hice nunca!!!
    Besos

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  24. ESSAS CROQUTES DE TEREM FICADO PERFEITAS DEVEM SER UMA MARAVILHA.
    BESOS

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  25. Es que las croquetas caseras son una delicia y estas de boletus han de estar para chuparse los dedos, aunque las número uno son las de cocido.
    Besos.

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  26. Las solemos hacer con setas de bote. Las croquetas, las recurridas croquetas, las sabrosas croquetas, las triunfadoras croquetas...
    Te han quedado de 10.
    Besos

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  27. en casa tambien gustan muchisimo,estas se ven riquisimas
    no se si sabes q tienes activada la verificacion de comentarios,es q es un rollo para comentar

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  28. Me vuelven locas las croquetas. Estas me parecen muy originales. Habrá que probárlas. Un saludo

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  29. Buenas tardes Alba. Que croquetas mas ricas que has preparado en un momento con esos boletus. Te han quedado sensacionales y seguro que son un vicio.
    Un saludo Paco

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  30. Madre mía, estas croquetas son dignas de foto! Qué bonitas te han quedado y seguro que buenísimas!
    Un beso.

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  31. Tienen una pinta... mmmm
    Voy a probar a hacerlas ahora mismo!

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  32. Hola, se congelan crudas, verdad? y luego las frio cogeladas? Supongo que dependerá del tamaño no pueden ser muy gandes porque pueden quedar frias en el centro. Muchas gracias por la receta, acabo de volver de un viaje por Barcelona y Madrid y vine loco con las croquetas de boletus y también las de jamón.
    Que Uds. comen bien, Ostias !!!!

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  33. Hola, necesito hacerte una consulta.
    Se congelan crudas, verdad? y luego las frio congeladas?
    Supongo que dependerá del tamaño, no pueden ser muy grandes porque pueden quedar frias en el centro.
    Muchas gracias por la receta, acabo de volver de un viaje por Barcelona y Madrid y vine loco con las croquetas de boletus y también las de jamón, entre otros millones de cosas, comestibles y no tanto.
    Que comen bien Uds, Ostias !!!

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