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lunes, 6 de febrero de 2012

CANELONES DE MERLUZA Y GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO


Bueno ayer compre una merluza y como era bastante grande una parte la hice en tempura, es una cosa muy fácil pero la subiré un día de estos. La cabeza, las ventrescas y la espina la tengo congelada para hacer caldo. Me quedaron 4 trozos hermosos  que se han convertido en unos canelones estupendos. La verdad es que la receta no corresponde exactamente a ninguna de las que visto, en parte está inspirada en una de la revista lecturas especial navidad, no recuerdo el año, pero la he adaptado a mi gusto personal, he suprimido la bechamel para hacer algo más ligera la receta y he añadido una salsa de pimientos de piquillo que también he tuneado (que diría mi hijo) de otro sitio, creo que de una pagina de recetas, en fin el resultado ha sido este.



Ingredientes para los canelones:
12 gambones (grandes), 300 gramos de merluza fresca (lomos sin espinas), 250 ml de leche, 4 ajos tiernos, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharada grande de harina, 1 paquete de canelones (yo uso siempre los del pavo), queso para gratinar.

Ingredientes para la salsa de pimientos de piquillo:
2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, ½ bote de pimientos de piquillo (en tiras), 4 cucharadas de tomate frito, 100 ml de nata de cocinar, sal y pimienta.



Preparación de los canelones:
Pelamos los gambones y los cortamos en trocitos pequeños, reservamos. En un cazo ponemos un poco de aceite y doramos las cabezas y las pieles de los gambones, añadimos la leche, medio vaso de agua y dejamos a fuego lento 5 minutos para que tome bien el sabor, colamos y reservamos. Picamos en trocitos los ajos tiernos, limpiamos la cebolla y la zanahoria y la picamos con la picadora, en una sartén honda ponemos las 4 cucharadas de aceite, los ajos tiernos, la cebolla y la zanahoria picadas, pochamos todo junto hasta que empiece a dorar, en ese momento añadimos la harina y la dejamos rehogar un poco, picamos la merluza en la picadora y la añadimos a la sartén, ponemos también las gambas y dejamos que todo se haga durante unos 5 minutos, añadimos la leche que teníamos infusionada y dejamos que ligue todo bien, apartamos del fuego y reservamos.


Cocemos los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y rellenamos con la farsa, colocamos los canelones en una bandeja con un poco de aceite en la base, cubrimos con queso para gratinar. Gratinamos hasta que estén dorados y servimos acompañados de la salsa de pimientos de piquillo.

Para preparar la salsa de pimientos de piquillo, ponemos en un cazo el aceite y sofreímos los ajos cortados en trocitos pequeños, una vez dorados añadimos los pimientos, salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, pasado este tiempo añadimos el tomate frito, dejamos cocinar a fuego lento otros 5 minutos, añadimos la nata liquida y un chorrito de agua y dejamos unos minutos más, trituramos todo y ya la tendremos lista para servir.

29 comentarios:

  1. Que cosa más rica, me encantan los platos de pasta con pescado quedan jugosísimos. Un beso.

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  2. Mira que hace tiempo que quiero hacer canelones de pescado, pero nada.... Aun no he hecho! Tu relleno me parece delicioso y un acierto de salsa.

    Besos

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  3. Hola Mila guapa tu

    en casa gustan mucho así con pescado y marisco, sobre todo porqué no hay espinas, je,je

    te han quedado con una presentación de Super 10
    mil petonets Susanna

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  4. yo nunca hago canelones,no se por que,siempre lasaña.no puede ser.gracias por la idea

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  5. Hola Mila guapa,te han quedado riquísimos estos canelones el relleno me encanta,y además son más sanos calóricamente que los de carne.
    Gracias por tus visitas y tus comentarios,te mando un besazo,Yolanda

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  6. que buena idea que me acabas de dar gatita... hummm yo creo que los haré este finde!! Besitos

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  7. Unos canelones de categoría, me encantan. Ya imagino el sabor con la salsa de piquillos y me vuelvo loca
    Besos

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  8. Deliciosos!!tienen una pinta formidable!!!
    Cada vez que veo la foto del gatito curioso....me dan ganas de tocarle la cabeza...que mono!!! Bss

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  9. mmmmmm que rico te ha quedado, seguro que lo puedo adaptar para que les guste a los mios. Saludos

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  10. Mila , el resultado , se ve FANTASTICO muy original la salsa en vez de besamel, y tambien estarán ricos!
    Me pasa como a Cez Silvia , tambien me dan ganas de tocarle la cabecita jijii

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  11. Que buenos se ven estos canelones que de seguro me van a gustar mucho no muchíssimo sin duda los voy a probar de hacer besos

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  12. Umh que ricos :) Ñam Ñam Me encantan tienen que tener un sabor muy bueno

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  13. Que buenos se ven!! La verdad que las gambas y la merluzan parece que son hermanas, quedan muy bien en cualquier elaboración al igual que con espinacas!! Pero que hambre me ha entrado, jajaja!!

    Saludos

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  14. Pues te han quedado estupendos y esa salsa de piquillos "tuneada" no podría gustarme más de lo que me ha gustado. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  15. Tienen una pinta buenísima... me comía unos cuantos para cenar esta noche. ¿han sobrado algunos para congelar? ;)

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  16. Hace tiempo que no hago canelones de pescado!! gracias por recordármelo! Son canelones de domingo y con la salsa de piquillos excelente.

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  17. Mira que no me gusta a mí el pimiento pero en esta receta no me importaría, porque tiene una pinta espectacular. Pillo un trocito de pan y me pongo la botas.
    Un besín.

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  18. Que ricos los canelones en todas sus variantes, hoy hemos coincidio en el menú pero los míos son de carne, Besos.

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  19. Tienen que estar deliciosos y creo que es poco, si los pillo no te dejaria nada de nada, besos

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  20. Madre mia que maravilla de plato.

    Fantastico.

    Abrazos.

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  21. MMM A ESTAS HORAS ESTO ES UNA AUTÉNTICA TORTURA JEJEJE QUÉ BUENA PINTA

    BESOTES

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  22. Siempre me han gustado mas los canelones de pescado , y estos es que se salen de la pantalla, de buenos que tienen que estar.

    nos vemos

    bye

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  23. Madre mía que cosa tan rica, sin duda tiene que estar increible, las fotografías hablan por sí solas!

    Me quedo por tu cocina, que me ha encantado todo lo que he visto :)

    Un abrazo enorme!

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  24. Ñam!! ya tengo receta para el finde!! qué maravilla!
    Me encantan los piquillos rellenos así, así que en canelones, que soy una loca de la pasta, no me quiero ni imaginar!
    Un beso!

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  25. Se ven super ricos preparados así...me gustan! un beso

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  26. Me encantan los canelones con cualquier tipo de relleno, pero ésta la verdad es que tiene que estar delicioso!!!!

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  27. Me ha encantado tu blog, ya soy seguidora, gracias
    por pasarte por el mio.

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  28. Esta receta tiene una pinta estupenda, seguro que la haré, podría ponerla en mi blog? refiriendo el tuyo? Mi blog es carolysuespejo.blogspot.com, gracias por compartir tus recetas con todos

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    Respuestas
    1. Gracias Carolina, estaremos encantadas de que la pongas en tu blog seguro que te quedan muy ricos!! besoss ;)

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