BIZCOCHO DE YOGUR SIN HUEVO

Las alergias están a la orden del día, cada día sabemos de más tipos de alergias, y el problema es muy grande sobre todo cuando afecta a niños.

Es muy complicado hacer una vida normal cuando tienes un niño con algún tipo de alergia, por eso cuando se nos presenta una ocasión en la que podemos ayudar en algo lo hacemos con mucho gusto.

Alex tiene alergia al huevo y a los frutos secos, le gustan nuestros talleres, y a nosotras nos gusta que los niños sean felices, por eso preparamos un taller con galletas sin huevo, con una merienda que pudiesen comer todos sin distinción, es un pequeño esfuerzo que luego se ve recompensado por lo bien que se lo pasan los niños. De esta forma también enseñamos a los demás niños que hay otras realidades, incluir a todos con normalidad debería ser el lema en todos los sentidos.

Este bizcocho formó parte de la merienda de los niños (jijiji, bueno y de los mayores que estábamos en el taller) no sobró nada de nada, eso os dará una idea de qué tal estaba. Es sencillo de hacer y el resultado es bastante bueno, tengo que volverlo a hacer con harina Yolanda para ver que tal queda. Para hacerlo necesitamos:

Ingredientes:

1 yogur griego

1 medida de leche (yo he usado semidesnatada

1/2 medida de aceite de oliva suave o de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1/2 sobre de levadura  (he usado marca adpan)

1 cucharilla de azúcar vainillado

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos, reservamos. En un cuenco pondremos el yogur, limpiamos bien con una lengua de cocina, usando la medida del yogur pondremos el resto de ingredientes.

Añadimos la leche, el aceite, el azúcar mezclamos bien con unas varillas, por ultimo añadimos la harina tamizada mezclando para que no se formen grumos.

Engrasamos un molde de unos 20-25 cm, ponemos la masa dentro y llevamos al horno previamente calentado a 180º (calor por arriba y por abajo) durante unos 35 minutos, pinchamos en el centro para ver si está listo.

Dejamos enfriar y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

BIZCOCHO ESPONJOSO CON YOLANDA (SIN HUEVO)

La semana pasada cuando estábamos buscando una receta sin huevo descubrimos Yolanda, un preparado para rebozar sin huevo también nos sirve para hacer bizcochos, buñuelos… sin necesidad de utilizar huevo.  Esta semana compramos dos paquetes y esta es la primera prueba, la verdad que el resultado nos ha gustado bastante. La receta es la que viene en el paquete y es muy sencillita, nosotras hemos añadido el zumo de media naranja y raspadura de mandarina.

Ingredientes:

500 gr Yolanda

250 gr Azúcar

500 ml Leche

El zumo de media naranja

1 tacita tamaño café de aceite

Raspadura de mandarina

1 sobre de levadura química

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar todo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Verte la mezcla en un molde engrasado y enharinado, hornear durante 45 minutos aproximadamente antes de sacar pinchar  para ver que está bien cocido.

Dejar unos minutos que se enfrié en el molde , desmoldar y dejar que termine de enfriarse en una rejilla.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS

Este bizcocho lo hice porque alguien me preguntó que para cuando un bizcocho sin huevos, por eso de que hay mucha gente que es alérgica a los mismos. Así que empecé a buscar por la red y por casa, en casa encontré un bizcocho de vinagre con pasas que he dejado para otra futura prueba, en una página en ingles que la verdad es que ni recuerdo encontré este bizcocho, en la receta original lo hacían con agua, pero yo use leche semi-desnatada, de hacer el original sería un bizcocho sin huevos y sin lactosa.

El resultado digamos que no es malo, eso sí es un bizcocho denso, con mucho sabor a chocolate, húmedo y que no gusta a todo el mundo (a mi marido no le gustó, claro que es un poco tiquismiquis ;) )

Ingredientes:

375 gramos de harina, 400 gramos de azúcar en polvo, 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de bicarbonato, 2 cucharaditas levadura en polvo, 150 ml de aceite vegetal, 475 ml de leche semidesnatada, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Precalentar el horno  a 175º C.

Mezclar los ingredientes sólidos y tamizarlos. Poner en un bol la leche, el vinagre, el aceite y la vainilla, batir con una cuchara para que se integre. Agregar los ingredientes líquidos a los sólidos y batir hasta que esté todo bien mezclado y quede una masa suave.

Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear durante 25 minutos aprox., pinchar en el centro para ver si la aguja sale limpia, es posible que necesite un poco más de tiempo, depende de cada horno y del molde elegido.

Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego pasar a la rejilla.