miércoles, 23 de enero de 2013

PAN CON ACEITE DE OLIVA


Durante mucho tiempo hemos estado sin preparar pan en casa, la verdad es que hacer pan me encanta pero a veces hay tantas cosas por hacer que no se llega a todo. Lo cierto es que me empieza a picar otra vez el gusanillo y después de ver un montón de libros que tenemos en el ordenador de panes nos decantamos por esta receta italiana que lleva aceite de oliva, la receta original lo lleva de Mantua la mía lo lleva de Córdoba, más concretamente de la Flor del Olivo, que hace un aceite muy bueno a un precio también razonable.




2 cucharaditas de levadura de seca de panadería, 500 ml de agua, 175 gramos de harina integral, 500 gramos de harina de fuerza, 2 cucharaditas de sal, 125 ml de aceite de oliva virgen extra.


Esparcir la levadura en 400 ml de agua tibia y dejar hidratar durante 5 minutos, pasado este tiempo mezclar bien.

En un cuenco grande poner las dos harinas y mezclarlas, hacer un hoyo en el centro y poner el agua con la levadura, mezclar un poco  de harina  hasta obtener una masa blandita, dejar fermentar unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo añadimos la sal y el aceite y el resto del agua, amasamos bien durante unos 40 minutos (la masa es bastante pegajosa), cuando la tengamos lista la pasamos a un recipiente engrasado la cubrimos con un paño y la dejamos levar una primera vez durante 50 minutos, transcurrido el tiempo la desgasificamos y volvemos a hacer bola y la dejamos levar otros 40 minutos.

Amasamos de nuevo y partimos en dos trozos,  formamos las barras y dejamos levar unos 15 minutos tapadas con un paño.

Mientras tanto precalentamos el horno a 220ºC y cuando vayamos a introducir el pan lo bajamos a 200 grados, hacer unos cortes justo antes de introducir el pan al horno. Cocer durante 45 minutos más o menos hasta que tenga un bonito color dorado y suene a hueco.


58 comentarios:

  1. tiene una pinta genial. la verdad es que he hecho pan muy poquitas veces, y cuando veo los panes caseros tan originales que hacéis, pues me entran ganas de ponerme manos a la masa :)
    besos!

    laurilla fondant

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  2. Que buena pinta tiene y parece muy jugoso. Besos

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  3. Vaya apariencia impresionante que tienen.
    Y lo prefiero con nuestros aceites, que para eso somos un país lleno de olivares magníficos, que producen unos aceites deliciosos y aromáticos. El único problema que tenemos, quizás es que no sabemos vender suficientemente bien nuestros productos, como lo hacen otros países con los suyos

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    1. Totalmente de acuerdo contigo, tenemos que vendernos mejor.

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  4. Mila un pan estupendo, me lo imagino con un poquito de tomate por encima ;)

    besos!

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  5. Te ha quedado un pan muy bueno, la verdad que el pan hecho en casa vale la pena.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Si la verdad es que cambia mucho el sabor

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  6. Que rico y sano, me guardo la receta y el proximo cae ;-) besines

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  7. Madre mía que bien te ha quedado... se ve fantástico.

    Besotes

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  8. Respuestas
    1. El aceite de oliva le aporta un sabor estupendo

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  9. Que pinta tan buena tiene el corte de ese pan :) Me parece estupendo! Tiene que dar unas tostadas muy ricas... Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. De una gata a otra, unas tostadas impresionantes

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  10. Hola, qué buena pinta tiene este pan y el blog al completo. No lo conocía pero ya os sigo, y por supuesto también participo en vuestro sorteo. Un saludo!!

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    1. Nos encanta tenerte por aquí, mucha suerte en el sorteo Chus

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  11. Ohhh que delicioso pan, te ha quedado precioso!!!
    me llevo la receta, ya te contar´´e o mejor ya verás que tal salió!! Un besazoo!!!

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  12. Qué pan más rico, con unas rodajitas de jamón.....besitos

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  13. qué buena pinta tiene, la miga es divina
    Besos

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  14. Este pan tiene que estar de vicio, como todo lo casero. Un besito.

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  15. ¡Que pan más bueno! Y es que no hay nada como un buen pan casero.

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    1. Si Empar da un poco de trabajo pero merece la pena

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  16. Buenas tardes Mila. Te ha quedado sensacional ese pan de aceite de oliva, se ve francamente con un corte muy bueno y con una miga muy esponjosa. Creo que el aceite que has utilizado sin menospreciar el de la receta original, le da un sabor extraordinario.
    Un beso Paco

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    1. Yo también lo pienso, además tenemos que promocionar lo nuestro.
      besos

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  17. Te ha quedado espectaculaaar seguro esta de vicio no hay mas que ver las fotos.
    Bicos mil wapa.

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  18. Que bueno y que satisfación al sacar esos panes del horno verdad? :) besos.

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    1. A mi me encanta el olor de la casa después

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  19. Te ha quedado fantástico, yo ahora estoy haciendo pan todas las semanas pero también tengo rachas de esas.

    besos

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    1. A mi me gustaría hacerlo siempre pero hay veces que no se puede con todo

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  20. A mi también me gusta hacer pan, aunque si tengo poco tiempo prefiero hacer otras cosas. Este se ve estupendo. Un besiño.

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    1. A mi también me encanta, pero hay que planchar y esas cosas

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  21. Adoro fazer pão .
    Gostei muito deste ficou lindo e com um miolo bem gostoso.
    bjs

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  22. Un pan que debe saber maravillosamente!!! con jamón irresistible.. Besos,

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  23. Mila, estos panes te han quedado mejor que de panadería!! Ummm, deliciosos!!!

    Besitos...

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  24. Qué miga tan maravillosa, ñam, qué envidia!!! Es fantastico el mundo del pan!!!

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  25. este pan debe ser delicioso.... me encanta el aceite de verdad, y me encanta el pan, así que no me queda otra!!!
    yo utilizaré aceite de las aceitunas de mi suegro, y seguro que también es un lujo como el tuyo!!!

    un besote

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  26. El pan casero está muy rico, pero a veces nos pillan temporadas de pereza y parece que cuesta ponerse a ello. Me gusta el pan hecho con aceite de oliva.
    Besos.

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  27. Precisamente hoy he preparado una hogaza con masa madre que tiene una pinta de muerte, mi gente dice que está buenisimo ... la verdad es que el pan que comemos ahora en todas partes de ese congelado es todo espuma y la diferencia es abismal.
    Besos

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    1. Pues si, no tiene nada que ver. Pero es que ahora no es bueno ni el de las panaderías.

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  28. Tiene muy buena pinta, me quedo con tu receta, el pan es riquisimo haciendolo en casa.

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  29. Pero que rico!! tiene una pinta estupenda!! besos

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  30. Pero que buen aspecto por dentro y por fuera.
    Un lujo el aceite de oliva rico :)
    Un saludito

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