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domingo, 13 de enero de 2013

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y AMARETTO


Este postre lo hicimos para Navidad, nos costó mucho decidirnos que hacer ese día porque siempre buscamos algo que no sea muy pesado ya que después de toda la comilona apetece algo ligero, buscando entre todos los libros y revistas que tenemos al final encontramos esta tarta de queso de chocolate blanco y amarreto en un libro de Lorraine Pascale y aunque al principio no estábamos muy convencidas al final fue un éxito. En vez de hacerlo en un molde grande utilizamos aros de emplatar para hacer porciones individuales también hicimos unas pequeñas modificaciones en la receta.






1 Bizcocho de plancha, 250 gr mascarpone o queso cremoso, 300 ml de nata, 60 ml de licor amaretto, 300 gr de chocolate blanco, 2 hojas de gelatina.

Ingredientes para el bizcocho de plancha:
150 gr de claras, 75 gr de yemas, 135 gr de azúcar, 140 gr de harina y una cucharadita de extracto de vainilla.



Primero tenemos que hacer el bizcocho,

Batir las yemas con 25 gr de azúcar y una cucharadita de agua caliente hasta que aclaren y estén esponjosas.

En otro bol batir las claras apunto de nieve con el resto del azúcar.

Unir las claras a las yemas con ayuda de una espátula o lengua con movimientos envolventes, hacer lo mismo con la harina agregándola en varias veces.

Poner papel de horno en una bandeja extender la masa y cocer durante 5 minutos a 200ºC

Dejamos que se enfrié un poco y retiramos de al bandeja dejando que termine de enfriarse en una rejilla.

Preparamos  el aro donde ira la tarta cortando con el mismo un trozo del bizcocho de plancha y poniendo alrededor dentro del aro papel de horno.

Si se quiere puede calarse el bizcocho con un jarabe, hirviendo la misma cantidad de agua que de azúcar y al final ponerle un chorrito de licor, esto ultimo es opcional.

Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina (se pone blanda pero no se deshace)

 Derretir el chocolate blanco en el microondas vigilando que no se nos queme y dejar enfriar.

Calentar el amaretto y escurrir la gelatina con la mano para que no queden restos de agua, añadir la gelantina en el amarreto caliente para deshacer la gelatina y dejamos que se enfrié pero sin que se nos llegue a hacer gelatina.

Batir un poco el queso , añadir el amaretto  y batir un poco más, añadimos el chocolate blanco y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Batir la nata hasta que este montada.

Mezclar la nata al queso con el licor  y el chocolate blanco.

Con ayuda de una cuchara rellenar los moldes que tenemos preparados y dejar que enfríen unas horas en la nevera. 


35 comentarios:

  1. Muy rico te ha quedado muy bien me encanta besos

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  2. Mmm...que pinta más rica que tiene.

    Besos Nesa

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  3. En casa nos pasa lo mismo, buscamos postres algo más ligeros. Más que nada porque guirlaches, turrones, y mazapanes ya llenan un montón.
    Has tenido una idea de 10. Es un postre sencillamente divino.
    Besitos.

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  4. Se ven tan esponjoso.. que buena textura has conseguido, un besazo.

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    1. Si es una de las cosas que mas nos gusto la textura. Besos

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  5. Muy rico este postre........................un bico

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  6. Será todo un tópico la frase pera es la verdad VAYA PINTA!!!!
    Un beso

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  7. Madre mia que bueno¡¡¡, hola no conocia tu blog , pero me encanta, me quedo siguiendote, un beso

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    1. Eres bienvenida cuando quieras, besoss feliz domingo

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  8. Pues te quedó un postre buenísimo que seguro que gustó un montón.

    besazos

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  9. Hola, una duda, no se si lo interpreto mal o mejor dicho igual no lo entiendo bien.. tu dices...."Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina...." y luego "Calentar el amaretto y deshacer la gelatina....." no esta ya la gelatina deshecha en el agua? .. Gracias anticipadas por la aclaracion.

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    1. Hola Pepa, Creo que me explicado mal ahora mismo lo cambio para que se entienda bien, hay que poner a hidratar las hojas gelatina en agua fría durante unos minutos (se pone blanda pero no se deshace) y luego escurrirla con la mano antes de añadirla al amaretto caliente (no hay que añadir el agua sino solo la gelatina). Este tipo de gelatina hay que utilizarla siempre de esta manera hidratar y deshacer en algo caliente. Espero que ahora ya si lo entienda y perdón por las molestias. besoss

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  10. Adoro cheesecake e assim minis ficam sempre lindos.
    Com chocolate branco nunca fiz mas ia com certeza adorar.
    Tem um interior delicioso.
    Bom domingo
    bj

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  11. Me encanta esta receta con esta combinación de ingredientes. Se ve riquísimo ese cheesecake.
    Besitos,
    Vero

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  12. Que ricos nena, me gustan mucho besotes

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  13. que buenisima pinta tien la taerta , me tomo nota , me encanta el queso y las tartas que lo llevan , besos

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  14. Qué le ha pasado a este blog que está tan absolutamente divino? nada, que una no puede irse unos meses de nada... ;D

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  15. Te ha quedado un postre fantastico,no hay mas que ver lo cremoso y rico que esta ummmm...
    Besets.

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  16. Hola Mila, qué bueno que ya vengo de nuevo y puedo disfrutar de estas maravillas!! Esta cheesecake me ha encantado, ummm, deliciosa y delicada..

    Besitos....

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  17. Fabuloso ese corte!! me lo llevo ya mismo... me falta el amareto, pero lo comparé.
    A mi libreta va!!!.

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  18. feliz año!
    adoro estos postres individuales, son fabulosos, y la textura que te ha quedado es ummmmmmm

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  19. Gracias a todos por los comentarios!! besoss

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  20. Un postre bienvenido después de una comilona, con una textura estupenda.
    Besos.

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  21. Pues no me extraña que triunfara, a mi se me hace la boca agua. Que gran postre.
    Un beso

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  22. Me apasionan los postres de chocolate blanco,son delicados y deliciosos.


    Un saludo

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  23. Me apasionan los postres de chocolate blanco,son delicados y deliciosos.


    Un saludo

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  24. ¡Qué bonito y buena pinta!
    Me quedo a molestarte de vez en cuando.
    ;-D

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  25. Estupendo postre, yo hago uno parecido con ron que también queda rico, pero este me parece delicioso con el amaretto como el Tiramisu
    Bss
    Patricia

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  26. Que cosa más buena, como te esmeras y que paciencia.Besitos

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  27. Que delicia de postre. Me encanta la textura que tiene y lo bonito que te ha quedado. Un besazo!!

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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