jueves, 29 de diciembre de 2022

CANAPES NAVIDEÑOS


Estos canapés los teníamos a la venta en la pastelería durante las navidades, el proyecto acabo y he pensado que sería interesante compartirlo con todos vosotros.

Lo ideal es prepararlos cuando se junta bastante gente para la cena de Nochevieja o Nochebuena, porque preparar todos los rellenos solo para cuatro personas es un poco engorroso. No son nada complicados, pero como todo en cocina, se necesita tiempo y un poco de amor.

Podéis hacerlo en tartaletas o en mini volovanes preferentemente, pero si no disponéis de ellos sobre mini tostas o bien sobre cuadraditos de hojaldre, yo os doy la idea y cada uno que lo haga a su manera. Vamos a hacer los siguientes canapés:

TARTALETAS DE BOLITAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE RAF

TARTALETAS DE JAMÓN IBERICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

VOLOVANES DE QUESO AZUL CON NUECES

TARTALETAS DE SALMON AHUMADO CON HUEVO HILADO Y SALSA DE ENELDO

TARTALETAS DE MORCILLA CON MANZANA

VOLOVANES DE PATÉ DE ANCHOAS

TARTALETAS  DE PATÉ DE ATÚN

TARTALETAS DE ENSALADA DE SURIMI

VOLOVANES DE JAMÓN DE YORK RELLENO DE QUESO Y HUEVO HILADO

Paso a explicaros como hacer estos canapés navideños, las cantidades dependerán del número de personas que os vayáis a juntar.


TARTALETAS DE BOLITAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE RAF

Vamos a necesitar:

Tartaletas (las encuentras en cualquier supermercado), queso de cabra tipo rulo, queso crema, sésamo (si tienes o puedes conseguir garrapiñado mejor) mermelada de tomate raf (en Lidl) o mermelada de tomate.

Retira la capa de moho del queso de cabra, aplasta en un cuenco con un tenedor, añade más o menos la mitad de queso crema del peso del de cabra, mezcla bien, haz bolitas pequeñas, deja enfriar un rato en el frigorífico tapadas con film, una vez frías reboza con el sésamo. Pon una cucharadita de mermelada en la tartaleta y sobre ella la bolita de queso, ya tenemos el primer canapé listo.

TARTALETAS DE JAMÓN IBERICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Necesitamos tartaletas, también jamón ibérico cortado bien fino, cebolla caramelizada (la puedes preparar o bien comprarla ya hecha)

Simplemente pon un poco de cebolla caramelizada en el fondo de la tartaleta, corta una loncha de jamón por la mitad, dobla el jamón haciendo una pequeña flor y coloca sobre la cebolla, listo.


VOLOVANES DE QUESO AZUL CON NUECES

Para este canapé necesitas, mini volovanes o tartaletas (lo que más te guste) queso azul (cuanto mejor sea más rico estará, yo suelo usar queso azul de hojas) queso crema, nueces para decorar.

Mezcla  queso crema con queso azul hasta que quede bien integrado, las proporciones dependen de lo fuerte que os guste, si te gusta suave pon el doble de queso crema que de queso azul, pon la mezcla en una manga o rellena con una cucharilla los mini volovanes, pon media nuez encima o mejor un cuarto de nuez, otro listo

TARTALETAS DE SALMON AHUMADO CON HUEVO HILADO Y SALSA DE ENELDO

Para estos necesitas tartaletas, mini volovanes o tostas, eso a tu gusto, salmón ahumado o marinado, huevo hilado (opcional, si no te gusta no lo pongas) y salsa de eneldo (comprada o casera, ahora te explico cómo hacerla)

Salsa de eneldo:

Una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, una cucharada de vinagre, una cucharadita de eneldo, 4-6 cucharadas de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes hasta que queden ligados, servir en pequeñas cantidades como aliño para el salmón.

Cortar unas tiras de salmón y enrollar de forma que quede bonito, cubrir con una cucharadita de salsa y decorar con el huevo hilado.


TARTALETAS DE MORCILLA CON MANZANA

Para estas tartaletas necesitamos, cebolla, manzana, morcilla y un poco de aceite de oliva. Cada uno que use la morcilla que le guste.

En un poco de aceite ponemos a pochar a fuego muy lento la cebolla, cuando esté transparente añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños, dejamos también pochar a fuego lento, cuando esté blandita añadimos la morcilla pelada y cortada en trozos, damos una vueltas y retiramos, dejamos enfriar antes de rellenar nuestras tartaletas o la base que hayáis escogido.

VOLOVANES DE PATÉ DE ANCHOAS

Necesitamos una latita de anchoas, queso crema, anchoas para decorar, aceitunas o tomatitos cherry (al gusto de cada uno)

Escurrimos las anchoas y las trituramos, añadimos queso crema, una media tarrina, mezclamos bien y dejamos enfriar unas horas en la nevera, pasado este tiempo rellenamos los mini volovanes, decoramos con anchoas y aceitunas o bien con anchoa y medio tomatito cherry.

TARTALETAS  DE PATÉ DE ATÚN

Para el paté de atún usaremos una latita de atún en aceite bien escurrida, media tarrina de queso crema y un huevo cocido, para decorar podéis usar aceitunas verdes o negras, pepinillos, o combinar ambas cosas.

Trituramos el atún con el huevo y el queso crema, rectificamos de sal, dejamos enfriar un poco en la nevera, rellenamos las tartaletas y decoramos al gusto.

TARTALETAS DE ENSALADA DE SURIMI

Para estas tartaletas necesitas: huevo duro, surimi, un poco de lechuga y salsa mayonesa (puedes añadir o cambiar el surimi por langostinos cocidos, quedará más rico aún).

Pica el surimi (o los langostinos pelados) con el huevo duro, corta un poco de lechuga lo más fina que puedas, mezcla con el surimi y añade unas cucharadas de mayonesa para que quede todo integrado, rellena las tartaletas y decora con unas rodajitas de surimi o con medio huevo de codorniz (o ambas cosas)

VOLOVANES DE JAMÓN DE YORK RELLENO DE QUESO Y HUEVO HILADO

Para estos canapés necesitas, jamón de York de buena calidad, queso crema y huevo hilado, además de los volovanes (tartaletas o tostas).

Extiende el jamón de york, cubre con una fina capa de queso crema, pon huevo hilado y enrolla como si fuese un brazo de gitano, corta en porciones del tamaño del volován.

Espero que os hayan gustado, cuanto mejor sea la calidad de los productos que uséis mejor estarán vuestros canapés.



martes, 20 de diciembre de 2022

GALLETAS DE NOCILLA


Ante todo mil disculpas por tener el blog tan abandonado pero últimamente no he tenido muchas ganas de trabajar, lo cierto es que tengo unas cuantas recetas preparadas y que aún no he subido, solo queda preparar las fotos, básicamente ponerles la marca de agua porque no se me da nada bien el retoque fotográfico, voy a intentar ponerme las pilas para ir subiendo alguna de las cosas atrasadas.

Estas galletas las había preparado hace mucho tiempo pero no las llegue a subir al blog, son sencillísimas de hacer y están muy ricas. La decoración es opcional, en este caso las he decorado con chocolate y avellana porque el agujero central quedó bastante plano (luego os explico) y así han quedado muy chulas.

Originariamente se hace  un pequeño agujero en el centro, con el dedo húmedo o bien algo redondo, nuestra harina parece que era demasiado floja y el agujero quedo bastante plano al hornear, se hace el agujero para luego poder poner un poco de nocilla o mermelada al gusto, pero con un poco de chocolate y la avellana también han quedado muy ricas.

Son tan sencillas de hacer que las podéis preparar con los niños, puede ser una receta para iniciarlos en la repostería.


Vamos a necesitar:

180 gr de Nocilla (un bote)

1 huevo tamaño L

140 gr de Harina

Chocolate de repostería para decorar y avellanas tostadas sin sal.


Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo

En un bol grande pondremos la nocilla y el huevo, batimos hasta que esté todo bien integrado, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté toda incorporada y nos quede una masa lisa y suave.

Vamos formando bolitas del mismo tamaño (aconsejo pesar las porciones, con unos 16-18 gr es suficiente por galleta).

Forramos una bandeja con papel de horno, vamos colocando las bolitas de masa un poco separadas unas de otras, hacemos un pequeño agujero en el centro y horneamos durante 15 minutos, al sacar del horno pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías decoramos al gusto, o bien rellenamos el agujero con un poco de nocilla o mermelada de frambuesa (por ejemplo) o derretimos un poco de chocolate de postres y ponemos una pequeña cantidad sobre cada  galletas, antes de que el chocolate endurezca colocamos una avellana, esperamos a que el chocolate esté endurecido antes de guardar en una lata.

Espero que os guste esta sencilla receta para hacer galletas.



Bandejas de regalo para amigos y compañeros


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