miércoles, 20 de marzo de 2019

BIZCOCHO RELLENO CON CANELA Y NUECES


Este fabuloso bizcocho lo encontré en una página que se llama An Italian in my kitchen (tiene unas recetas fantásticas) y está catalogado como pastel para el café, lo cierto es que para el café o para tomar cuando vosotros queráis este bizcocho está realmente muy rico, en casa nos ha encantado, sale un bizcocho bastante grande pero lo cierto es que duró bien poco.

Si os gusta la canela este bizcocho seguro que os gusta un montón.



INGREDIENTES:

Para el relleno:

155 gr de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
80 gramos de nueces picadas

Masa:

450 gr de harina
1 ½ cucharaditas de levadura tipo royal
1 ½ cucharaditas de bicarbonato
1 cuchardita de sal
155 gr de mantequilla a temperatura ambiente
260 gr de azucar
3 huevos tamaño L
365 gr de yogur tipo griego natural
La ralladura de un limón (previamente lavado)



Precalienta el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

En un cuenco mezclar los ingredientes para el relleno y reservar.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, tamizar.

Rallar la piel del limón y mezclar con el azúcar.

Poner en un bol la mantequilla con el azúcar y batir hasta que esté bien esponjosa, ir añadiendo de uno en uno los huevos, no  poner el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. Añadir la harina en 3 veces alternando con el yogur griego, empezar con harina y terminar con harina, no batir excesivamente.

Engrasar un molde de corona grande (de 3 litros), lo mejor es engrasarlo y enharinarlo. Colocamos en el molde la mitad de la masa, cubrimos con ¾ partes de la mezcla de relleno, cubrimos el relleno con la otra mitad de masa. Nivelamos con la espátula y luego ponemos el resto del relleno.


Hornear durante unos 60-65 minutos hasta que al pinchar salga limpio, dejar enfriar antes de desmoldar.

Ya me contarás si te ha gustado.




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lunes, 18 de marzo de 2019

CHAMPIÑONES AL CAVA


Me quedan un par de benjamines de las navidades pasadas y la verdad es que no somos muy de  Cava en casa, vi una receta de unos champiñones a la cerveza y los he tuneado preparándolos con cava, han quedado muy ricos, otra forma diferente de comerlos.

Es una receta sencilla que nos sirve bien como aperitivo o como guarnición de una carne.



INGREDIENTES:

600 gr de champiñones
1 diente de ajo
2 cebollas tiernas
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
1 benjamín de cava brut
Medio vasito de agua
1 cucharadita de maicena
1 guindilla opcional

Limpiamos los champiñones para quitarles toda la tierra, si son pequeños los dejamos enteros, si son grandes los hacemos 4 cuartos.

Pelamos el ajo y lo hacemos trocitos pequeños, partimos también la cebolla tierna. Ponemos un poco de aceite en la sartén, añadimos el ajo, cuando empiece a tomar color pondremos la cebolla con un poco de sal, pochamos a fuego lento.

Una vez que la cebolla esté bien pochada añadiremos los champiñones con un poco de sal y pimienta, dejamos cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos, añadimos la guindilla si la usamos, luego pondremos el cava, dejamos evaporar un poco el alcohol y reducir un poco.


En el medio vasito de agua desleímos la maicena, la añadimos a la sartén y mezclamos bien, una vez que la salsa ya esté espesa servimos calientes.



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sábado, 16 de marzo de 2019

GALLETAS DE AVENA, LECHE CONDENSADA Y COCO


Llevaba tiempo queriendo hacer unas galletas de avena, y nunca encontraba una receta que me gustase, esta sencilla receta con leche condensada admite distintas variaciones, de momento solo le he añadido unas pasas, pero las volveré a hacer con distintas frutos secos y algo de chocolate.

Personalmente me han encantado porque no son excesivamente dulces y son tan fáciles de hacer que las puedes hacer con los niños.


Vamos a necesitar:

80 gr de leche condensada
125 gr de copos de avena
1 huevo mediano
75 gr de coco rallado
½ cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 ml de aceite de girasol
50 gr de pasas sin semillas (opcional)


Bate el huevo con el aceite y la leche condensada, añade el resto de ingredientes y mezcla bien.

Haz bolitas del mismo tamaño (puedes usar una cuchara de helado pequeña), cubre una bandeja de horno con papel y coloca las bolitas, aplasta un poco para dar forma a la galleta.

Precalienta el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Hornea las galletas durante 20-25 minutos hasta que queden doraditas.

Dejar enfriar un poco y pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.

Espero que las disfrutéis mucho.








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jueves, 14 de marzo de 2019

COCA TIPO RECAPTE CON SALCHICHAS



Los libros de Xavier Barriga nos dan muchas satisfacciones, entre ellas esta coca tipo la coca de Recapte, digo tipo porque no lleva sardinas y porque yo he cocinado primero las verduras, de todas formas quedaros con la masa y con que podemos poner encima lo que más nos guste, a diferencia de las pizzas este tipo de preparación no tiene por qué llevar tomate frito.

Poner la imaginación a volar y depositar encima de la masa lo que más os guste, cebolla caramelizada, quesos, tomates, verduras, morcilla…..



INGREDIENTES para la masa:

500 gr de harina panificable
10 gr de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra
300 ml de agua fría
10 gramos de levadura fresca.

Para el relleno:

Salchichas frescas
1 berenjena
1 calabacín pequeño
1 cebolla
Pimiento rojo
Aceite de oliva aromatizado con romero para el acabado.

Parte en trocitos cada verdura, pon un poco de aceite en una sartén, rehoga cada hortaliza por separado hasta que esté casi tierna, añade un poco de sal. Reserva las verduras en un cuenco hasta que se enfríen, si no te gusta alguna no la pongas.

Amasa todos los ingredientes de la masa hasta  que la masa quede lisa y brillante, deja reposar la masa durante una hora aproximadamente en un bol tapado con un paño.

Pasado este tiempo haz porciones de masa de 250 gr cada una, da forma de barra sin punta y deja fermentar cubiertas con un paño 90 minutos.



Con ayuda de un rodillo aplana las cocas hasta darles la forma.


Pon las cocas en una bandeja de horno con papel, píntalas con el aceite aromatizado, reparte las verduras por encima, coloca las salchichas.


Calienta el horno a 190º con calor por arriba y por abajo.

Deja fermentar las cocas unos 30 minutos, hornea durante unos 25 minutos.




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martes, 12 de marzo de 2019

HAMBURGUESAS DE QUESO AZUL



En muchos sitios le ponen ajo a las hamburguesas y como el ajo no me gusta en ocasiones las preparamos en casa, normalmente hacemos la receta del Chef Ramsey, por cierto que las tengo que volver a hacer porque las fotos de ese día son realmente malísimas, la receta del Chef Ramsey es espectacular y es la que más preparamos, pero nos apetecía cambiar y dar un toque diferente.

Yo suelo comprar la carne de ternera y la pico en casa pero si no tenéis picadora de carne le podéis pedir al carnicero que os la pique.

Hacer hamburguesas en casa no es complicado y quedan muy ricas, las podéis comer en pan con queso, lechuga, tomate, pepinillos…. Etc o bien en plato sin tanta cosa.



INGREDIENTES:

800 gr de carne de ternera
50 gr de bacon
100 gr de queso azul
Perejil picado
Sal
Pimienta
Pan de hamburguesas
Queso en lonchas, lechuga, cebolla frita, pepinillos…….. al gusto



Picar la carne, picar el bacon, mezclar en un cuenco la carne, el bacon, el queso azul en trocitos, sal, pimienta y un par de cucharadas  de perejil picado.

Amasar bien  con las manos, formas las hamburguesas con el peso deseado, unos 150 gr está bien.
Cocinar en la sartén con un poco de aceite tapadas o bien en la parrilla.

Servir en pan con los aderezos que queramos o bien en plato.






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domingo, 10 de marzo de 2019

PIZZAS: ATUN Y BACÓN – JAMON DE YORK Y PIÑA



Hay infinidad de masas de pizza distintas, esta desde luego es una de las muchas que hay, está sacada de un libro bastante antiguo de repostería que tengo, no se tarda mucho en hacer y el resultado es bastante bueno.

Los rellenos de las pizzas pueden ser de lo más variado, en casa normalmente lo que hacemos es ver que hay por la nevera.

Hacer la masa en casa no es muy complicado, además de ser bastante barato.



INGREDIENTES MASA:

500 gr de harina
1 paquete de levadura fresca (25gr)
200 ml de agua templada
10 gr de sal
60 ml de aceite de oliva.

RELLENO ATÚN:
Tomate frito
Atún en aceite
Queso mozzarella
Bacon
Olivas negras sin hueso
Orégano

RELLENO JAMON YORK Y PIÑA:
Tomate frito
Queso mozzarella o cuatro quesos
Jamon de york
Pina al natural
Orégano



Para preparar la masa pondremos el agua, el aceite, la sal y la levadura juntas, añadimos unos 200 gr de harina y mezclamos bien, dejamos reposar unos 30 minutos tapado.

Pasado este tiempo añadimos el resto de la harina y amasamos hasta que la masa esté  lisa y suave.

Dejamos fermentar un par de horas a temperatura ambiente tapada o bien pasamos al frigorífico y la dejamos unas 12 horas (siempre bien tapada con papel film).

Una vez fermentada la dividimos en dos partes y formamos las pizzas. Cubrimos con el tomate frito, un poco de orégano y el queso, luego añadimos a cada una los ingredientes restantes.


Cocemos en el horno previamente calentado a 220º durante unos 20 minutos, en el caso de la pizza mejor ponerla en la parte baja del horno para que se haga bien por abajo.


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viernes, 8 de marzo de 2019

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON LECHE DE COCO


¿Qué tan atrevidos sois? Porque esta receta es sólo para atrevidos, para gente a la que le gusta probar cosas nuevas, diferentes.

La leche de coco le aporta un sabor dulzón a la crema contrarrestado un poco por el jengibre rallado.

A mí me ha gustado, pero para gustos colores. En general todas las cremas de calabaza me gustan, esta concretamente queda muy ligera y suave.


INGREDIENTES:

800 gr de calabaza
1 cebolla
3 zanahorias
Aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre rallado
1 litro de caldo o agua
Sal
Pimienta
½ cucharadita de canela en polvo
1 diente de ajo
1 bote de leche de coco.

Pela la calabaza y córtala en trocitos, haz lo mismo con las zanahorias. Pela el ajo y los cortas en trocitos, pon una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, añade el ajo cortado, antes de que tome color añade la cebolla en trocitos con un poco de sal, deja cocinar hasta que esté transparente.

Añade a la olla las zanahorias cortadas en trozos y la calabaza, deja cocinar unos 5 minutos, añade el jengibre rallado, sal, pimienta, la canela y el agua o caldo. Deja cocer hasta que está todo tierno, aproximadamente unos 20 minutos.

Tritura la crema, añade la leche de coco, mezcla bien, deja cocinar junto unos 5 minutos, rectifica de sal y pimienta.

Sirve caliente


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jueves, 7 de marzo de 2019

GALLETAS CASERAS


Estaba buscando por la red unas galletas tipo las yayitas con sabor a miel, pero lo cierto es que después de preparar la receta que encontré en varios blogs, no me han recordado a las yayitas, pero como están muy ricas las voy a subir.

Son muy adecuadas para el desayuno o la merienda, quedan crujientes y no son excesivamente dulces. Yo les he dado forma cuadrada pero se pueden cortar con cualquier otra forma, eso sí hay que tener cuidado al estirar la masa y poner un poco de harina para que no se pegue.


INGREDIENTES:

500 gr de harina
25 gr. De maicena
140 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar
30 gr de miel
30 gr de coco
50 gr de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura tipo royal
½ cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
2 huevos

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos todos los líquidos poco a poco y sin dejar de batir.

Luego añadimos la harina previamente mezclada con la sal y la levadura,  el coco, mezclamos bien, si se os queda un poco pegajosa añadir una cucharada sopera de harina, estirar la masa entre dos papeles de horno a unos 6mm de grosor, cortar las galletas con el cortador que más nos guste y pasar a una bandeja de horno.

Hornear durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a tener un bonito color dorado

Pasar a una rejilla para que se enfríen.




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miércoles, 6 de marzo de 2019

CALAMARES A LA MOSTAZA


Muchas veces aunque en casa solo somos 4 (bueno… con los gatos 6) hay diversidad de opiniones con respecto a los platos nuevos que cocinamos, en ocasiones nos gustan a todos, pero en otras no tanto.

En el caso de los calamares  a la mostaza ha habido división de opiniones, mientras a la mitad nos han gustado a la otra mitad le gustan más las versiones más clásicas del plato.


INGREDIENTES:

1 kg de calamares o chipirones ya limpios (un kilo y medio en sucio)
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 cucharada de mostaza
1 yema de huevo
Zumo de medio limón
Perejil picado

Limpia los calamares o chipirones, si son chipirones los puedes dejar enteros, si son más grandes córtalos en rodajas.

Pon en una cazuela un poco de aceite de oliva, añade los dientes de ajo cortados en trocitos, cuando empiecen a tomar color añade la cebolla cortada en trocitos, deja pochar con un poco de sal hasta que esté transparente.

Pela los tomates, córtalos en pedacitos y añádelos a la cebolla, deja cocinar unos 10 minutos a fuego lento, añade la hoja de laurel, los calamares, un poco de pimienta y el vasito de vino blanco, cocina hasta que los calamares estén tiernos y se haya reducido el líquido.

Mezcla la cucharada de mostaza con la yema y el zumo de limón, añade al guiso, da unas vueltas y deja que se cocine un par de minutos, sirve los calamares con un poco de perejil picado.


Puedes completar el plato con un poco de arroz blanco.




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martes, 5 de marzo de 2019

TARTA DE MANZANA FRANCESA


Esta tarta de manzana es muy sencilla de hacer y queda muy rica, super jugosa. Además va muy bien para cuando se te quedan algunas manzanas atrasadas en el frutero, yo la he tuneado un poco, solo un poco, he añadido unas pasas y un poquito de azúcar y canela a las manzanas.

Si queréis ver la receta original pasar por el blog de David Lebovitz vais a encontrar unas recetas fabulosas, esta es la segunda o la tercera que hacemos y nos han encantado.



INGREDIENTES:

110 gr de harina
¾ de levadura tipo royal
Una pizca de sal
4 manzanas grandes
2 huevos tamaño L
150 gr de azúcar
3 cucharadas de ron
½ cucharadita de extracto de vainilla
115 gr de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente

Para las manzanas:

2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de postre de canela
50 gramos de pasas sin semillas

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo

Engrasamos un molde redondo de unos 23 cm.

Mezclamos en un cuenco la harina, la levadura y la sal.

Pelamos y partimos las manzanas en trozos de unos 3 cm, ponemos en un cuenco con el azúcar y la canela, mezclamos bien.

Batimos los huevos hasta que estén espumosos, luego vamos agregando el azúcar sin dejar de batir, por último el ron y la vainilla.

Añadimos a la mezcla la harina intercalada con la mantequilla derretida, en tres veces, primero harina, luego la mitad de la mantequilla, harina, mantequilla, harina.

Volcamos las manzanas en la masa y mezclamos bien, ponemos en el molde y cocemos en el horno durante una hora aproximadamente o hasta que al pinchar en el centro esté salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar.




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