Los pasteles invertidos son
sencillos de hacer, quedan muy aparentes, los podemos hacer de muchas frutas
diferentes, piña, plátano, naranja, manzana, pera, y un largo etc.
Las peras las tenía preparadas en
almíbar para hacer otro tipo de pastel, pero al final debido al poco tiempo del
que disponía se convirtió en este pastel invertido que también quedó muy rico.
Lo podéis preparar con las peras al natural y
también quedará muy rico, aunque en ese caso yo recomendaría poner algo más de
azúcar en el fondo del molde.
El día anterior hay que dejar las
peras en almíbar preparadas para que se enfríen y asienten los sabores.
Vamos a necesitar:
Para las peras en almíbar:
6 peras tipo conference
1 litro de agua
500 gr de azúcar
1 trocito de vaina de vainilla
Para el pastel:
Las 6 peras en almíbar
50 gr de mantequilla fundida
50 gr de azúcar moreno
175 gr de harina
175 gr de mantequilla a
temperatura ambiente
175 gr de azúcar
4 huevos L
1 cucharadita de levadura en
polvo tipo royal
1 cucharadita de pasta o extracto
de vainilla (o un sobre de azúcar vainillado)
1 pizca de sal.
Un molde de 25 cm con papel de
horno en el fondo y en los lados.
El día anterior preparamos las
peras, para ello pondremos a hervir el agua junto con el trozo de vaina de
vainilla, cuando empiece a hervir pondremos el azúcar, una vez que rompa de
nuevo el hervor dejaremos unos 10 minutos, mientras tanto iremos pelando las
peras que dejaremos enteras con su rabitos.
Añadimos un chorrito de limón al almíbar
y ponemos a cocer a las peras hasta que estén tiernas pero enteras, dejamos
enfriar dentro del mismo almíbar hasta el día siguiente.
Para preparar el pastel pondremos
en el fondo del molde la mezcla de la mantequilla fundida con el azúcar moreno,
lo extendemos por todo el fondo.
Partimos las peras y les quitamos
con cuidado el corazón, las vamos colocando en el fondo del molde con el
corazón hacia abajo.
Mezclamos y tamizamos la harina
con la sal y la levadura en polvo, reservamos
Batimos la mantequilla con el
azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos de uno en uno hasta que queden
bien integrados, pondremos la vainilla también.
Incorporamos la harina con
movimientos envolventes hasta que quede bien integrada y la masa no tenga
grumos, vertemos la preparación con cuidado sobre las peras, alisamos la superficie.
Horneamos durante unos 50 minutos
o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio.
Desmoldamos el pastel sobre una
rejilla, mejor que tenga un papel de horno encima, y dejamos enfriar completamente.
Si queréis dar brillo al pastel podéis
preparar un poco de gelatina con el almíbar, una vez frio el pastel pintamos
con esa gelatina y dejamos que se enfríe bien antes de servir.
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