He encontrado este gazpacho en el
blog de Cocina tu imaginación,
es un blog fabuloso donde vais a encontrar unas recetas de lo más sugerentes y
unas fotos preciosas, lo cierto es que nada más verlo he tenido la necesidad de
hacerlo y nos ha gustado mucho, por lo que desde este instante pasa a engrosar
la lista de gazpachos de la Gata Curiosa, si queréis ver el original pinchar
aquí.
Yo he puesto un kiwi más y lo he
dejado un poquito más espeso porque ha sido nuestra comida de hoy, es decir que
hemos prescindido de comer carne o pescado además del gazpacho.
Animaros a probar otros gazpachos,
este concretamente queda muy rico y el de Sandia es espectacular.
Vamos a necesitar:
2 Aguacates, más medio para los
tropezones
2 kiwis, más uno para los tropezones
1 pepino no muy grande
60 gr de cebolla tierna
35 gr de pimiento verde
250 ml de agua (si lo queréis
algo más ligero añadir un poco más)
30 ml de vinagre
80 ml de aceite
1 diente de ajo
Sal
Picatostes
Pela el pepino, los aguacates y
los kiwis, hazlos trozos, añade el ajo pelado, la cebolla, el pimiento, el agua y un poco de sal, tritura todo bien
fino, una vez bien triturado añade el vinagre y el aceite, mezcla bien,
rectifica de sal y añade más agua si ves que queda demasiado espeso, reserva en
el frigorífico hasta el momento de servir.
Pela el aguacate y pártelo en
trocitos pequeños, añade un poco de sal y un chorrito de limón, pela el kiwi y
hazlo trocitos igual de pequeños que el aguacate.
Sirve el gazpacho en cuencos,
reparte por encima el aguacate, el kiwi y los picatostes, a disfrutar se ha
dicho
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