Las espinacas o te gustan o las
odias, a mí me encantan, sobre todo si son frescas, más si son pequeñitas. Dan
bastante trabajo a la hora de limpiarlas y que no tengan tierra, pero su sabor
es infinitamente mejor que el de las de bolsa o el de las congeladas. De todas
formas si no puedes encontrar espinacas frescas (en casi todos los mercadillos
los puestos de frutas y verduras las tienen) puedes optar por las congeladas
que te sacan del apuro.
Con los garbanzos pasa otro
tanto, si es posible mejor los pones a remojo y los cueces tú mismo, hoy día
con las ollas de cocción lenta este tema está totalmente resuelto, los pones en
la olla y quedan perfectos. Pero lo mismo que con las espinacas… si no puedes
hacerlos usa los de bote.
Yo suelo cocer bastantes
garbanzos y así tengo para varias recetas diferentes. Para hacer esta receta
necesitas:
500 gr de garbanzos cocidos
2 manojos de espinacas o 400 gr
de espinacas congeladas
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
50 gr de tomate frito
Media cucharadita de comino
molido
Pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
Medio vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra.
Lo primero que haremos es freír
en un poco de aceite el diente de ajo cortado en trozos, una vez dorado lo
retiramos al vaso de la batidora, en ese mismo aceite doramos la rebanada de
pan, retiramos al vaso también, añadimos aquí el comino molido, un poco de
pimienta negra recién molida, el tomate frito y el medio vasito de agua,
trituramos todo y reservamos.
En esa misma sartén con un
poquito más de aceite salteamos los garbanzos, si tenéis una freidora de aire
los podéis freír en ella porque con poco aceite quedan estupendos, no hace
falta que queden muy tostados, solo ligeramente.
Retiramos los garbanzos y ponemos
las espinacas, si son frescas hay que limpiarlas bien y cortarlas en trozos,
lavarlas dos o tres veces hasta que no tengan tierra, escurrir bien y saltear
directamente en el aceite hasta que pierdan toda el agua. Si son congeladas
ponerlas directamente hasta que pierdan igualmente toda el agua.
Cuando hayan perdido al agua
añadiremos el sofrito que teníamos reservado, dejamos cocinar un par de minutos
y por ultimo pondremos los garbanzos salteados, cocinamos todo junto unos 3-4
minutos, rectificamos de sal y pimienta, servir caliente.
