PLATANOS FLAMBEADOS

Hoy un postre sencillito, para aprovechar esos plátanos que empiezan a estar demasiado maduros y que acompañado de una bola de helado de vainilla resulta delicioso.

Ingredientes:

8 plátanos pequeños, 8 cucharadas soperas de azúcar, unas gotas de limón, 1 vaso de zumo de naranja, una nuez de mantequilla, ralladura de naranja, 1 copa de cointreau.

Pelar los plátanos y rociarlos con un poco de zumo de limón, poner a calentar la sartén con la mantequilla, dorar en la mantequilla los plátanos, cuando estén dorados añadir el azúcar y dejarla que se haga un poco, añadir el cointreau y flambear, cuando la llama se apague añadir el zumo y la ralladura de naranja y dejar reducir un poco, servir acompañado de una bola de helado de vainilla, o solos.

ALBONDIGAS DE ARROZ Y LANGOSTINOS

Siento mucho no disponer de unas fotos pero lo cierto es que me olvidé de hacerlas y como la receta me parece que merece la pena la voy a subir así mismo.

Es una receta algo laboriosa, después de mi experiencia os recomiendo prepara con antelación la masa (llamémosla así) de las albóndigas, mejor el día antes, y darles forma y freírlas un ratito antes de comerlas (aunque luego frías también están muy ricas).

Lo que más cuesta es formas las albóndigas, pero al igual que con los arancinis el resultado merece la pena, el tamaño a gusto de cada uno.

Ingredientes:

200 gramos de arroz, 700 gramos de langostinos, 2 cebollas, 4 zanahorias, 1 puerro, 1 calabacín, 2 huevos ½ bote de tomate triturado, 1 copa de coñac, sal, pimienta. La cantidad necesaria de huevos para rebozar, harina.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el arroz con abundante agua y sal. Una vez cocido dejaremos que se enfrié bien. Mientras esto sucede pelaremos los langostinos reservando cabezas y pieles, las colas las partimos en pedacitos pequeños y las reservamos. Pelamos y picamos una cebolla y dos zanahorias que pondremos a pochar con un poco de aceite, cuando esté a medio pochar añadiremos el calabacín cortado en trocitos bien pequeños, añadimos un poco de sal y dejamos que se haga lentamente, cuando el calabacín esté tierno añadimos los langostinos cortados, damos unas vueltas y retiramos del fuego, una vez que esté frio lo añadimos al arroz que teníamos enfriando, mezclamos todo bien, rectificamos de sal y añadimos dos huevos, volvemos a mezclar y dejamos en la nevera tapado con un film hasta el día siguiente.

Para preparar la salsa pondremos a pochar en la sartén con un poco de aceite, la cebolla y el puerro partidos en trozos pequeños y las zanahorias, una vez que todo esté bien pochado añadiremos las cabezas y las pieles de los langostinos, dejamos que tomen color y vertemos la copa de coñac, flambeamos y en este punto ponemos el tomate triturado, dejamos que el tomate se haga bien, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta y medio litro de agua, dejamos cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, trituramos todo y colamos con un colador muy fino para que no queden trozos, dejamos reducir un poco la salsa y en el último momento añadimos una cucharadita de maicena disuelta en agua para espesarla.

Ponemos en una sartén abundante aceite a calentar, formamos las albóndigas y las pasamos primero por harina y luego por huevo, freímos hasta que estén bien doradas, servimos en caliente acompañadas con un poquito de salsa o bien en frio solas.

CORONA DE FLAN DE HUEVO

Con la llegada del buen tiempo las gallinas empiezan a poner huevos como locas y claro hay que hacer algo con ellos, que no sean los típicos huevos rellenos (que por cierto están muy ricos). En esta ocasión es una corona de flan de huevo con un toque de canela y vainilla que le da un sabor estupendo, una receta facilita y que se prepara el día anterior.

Sobre la misma receta añadiendo un pequeño cambio prepararemos también un flan de chocolate, que queda de vicio. Espero que os guste.

Tengo el blog muy descuidado últimamente, pido disculpas a todo el mundo por no actualizar más a menudo, y sobre todo por no poder visitar los blogs amigos. En cuanto el otro proyecto empiece a rodar un poquito más espero poder dedicar algo más de tiempo a LA GATA CURIOSA, porque no quiero dejarlo abandonado.

Ingredientes:

1 litro de leche, 8 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela o media vaina de vainilla, la corteza de un limón, caramelo líquido para el molde (se puede hacer casero en el microondas, después lo explico).

Calentar en el horno una bandeja con agua a 200º. Poner la leche en un cazo junto con la cascara de limón y la canela o la vainilla, añadir el azúcar y dejar hasta que hierva. Mientras tanto batir los huevos en un cuenco grande, una vez batidos ir añadiendo la leche colada poco a poco, mezclar bien todo el conjunto y verter en un molde caramelizado, en mi caso un molde de corona, introducir el molde en el baño Maria hasta que al pinchar veamos que sale bastante seco.

Para hacer la versión de chocolate no usaremos cascara de limón, solo vainilla. Una vez que la leche esté caliente pondremos una tableta de 200 gramos de chocolate negro (yo usé uno al 70% de la Lindt) y dejaremos que se deshaga totalmente, una vez que esté bien mezclado procederemos igual que con el flan normal. El azúcar se puede poner en la leche o batirlo junto con los huevos.

Si queremos hacer el caramelo pondremos en un cuenco pequeño una buena cantidad de azúcar , añadimos unas gotas de limón y mojamos el azúcar con agua hasta que quede toda húmeda, sin pasarnos, introducimos en el microondas y programamos un 1 minuto a máxima potencia, así hasta que veamos que empieza a tener un color dorado, es mejor ir controlando mucho el tiempo porque el caramelo se quema fácilmente, en cuanto veamos que tiene un color dorado sacar del micro con mucho cuidado, lo mejor es coger un buen trapo porque quema mucho, verter rápidamente en el molde y extenderlo por todos los lados.

GARBANZOS CON CORDERO AL CURRY

El otro día cuando puse la tele estaba Arguiñano haciendo esta comida, por casualidad tenia garbanzos cocidos que me habían sobrado del potaje con albóndigas de bacalao (que subiré en breve), y como a casi todos en casa nos gusta el curry pensé en hacerla, la única diferencia con la receta original es la forma de hacerlo, que yo pongo más curry (de Madrás) y al final añado una cucharadita de maicena disuelta en agua para que la salsa quede espesita. A nosotros nos gusto mucho, si no os gusta que pique usar un curry suave y poner solo una cucharadita.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos cocidos, 1 pierna de cordero pequeña (deshuesada), 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 pimientos verdes, 100 gramos de arroz basmati, 2 dientes de ajo, agua, aceite de oliva, sal, 3 cucharaditas de curry, 1 clavo, una pizca de nuez moscada, un poco de comino molido.

En una olla o sartén alta pon a dorar con un chorrito de aceite el cordero cortado en trozos pequeños y previamente salpimentado, una vez esté bien dorado añade el pimiento cortado en trozos, las zanahorias cortaditas y por último la cebolla, deja que la verdura se rehogue lentamente, cuando la verdura esté lista añadimos el curry y los garbanzos cocidos con su agua de cocción, dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, si vemos que tiene demasiado caldo dejamos reducir un poquito, al final añadimos una cucharadita de maicena disuelta en agua para espesar la sala.

En una olla pequeña con un poco de aceite rehogamos los dientes de ajos en láminas, cuando estén dorados los retiramos y ponemos el arroz, añadimos el clavo, el comino, y la nuez moscada, salamos y cubrimos con agua, cocemos hasta que esté tierno.

Servimos el guiso acompañado del arroz, que podemos decorar con los ajos laminados.