BUNDT CAKE DE CALABAZA CON JENGIBRE FRESCO

Seguimos en modo otoñal, aunque parece que el invierno se empieza a imponer con fuerza, la calabaza como todos los años sigue dando mucho juego en nuestra cocina, tanto en recetas dulces como saladas.

Los bizcochos de calabaza junto con los de zanahoria son unos de los que más gustan en casa porque quedan muy jugosos, para mí la mejor forma de incorporar la calabaza en la recetas dulces es asándola para que suelte en agua que tiene, de esta forma no le quitamos nada de sabor.

Este bundt cake incorpora una cucharadita de jengibre fresco rallado que le da un sabor espectacular.

La receta original es de Los Tragaldabas no dejéis de pasar a ver el blog porque es precioso, con unas fotazas impresionantes, nada que ver con las mias, y unas recetas de lo más sugerentes.

Para esta receta vamos a necesitar:

450 gr de harina

4 cucharaditas de levadura tipo royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de clavo molido

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de azúcar moreno

4 huevos tamaño L

230 de suero de leche (o 210 de leche con 20 ml de zumo de limón o vinagre)

250 gr de puré de calabaza asada.

Antes de empezar a preparar el bundt cake asaremos la calabaza, la podemos asar entera y luego quitar la piel y las pepitas, escurrir un poco para que pierda algo del agua y triturar, apartar los 250 gr que nos hacen falta y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Engrasamos un molde de bundt cake grande con mantequilla, luego lo enharinamos, reservamos.

Mezclamos en un cuenco la harina con la levadura, bicarbonato, sal y las especias menos el jengibre, reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar a potencia media unos 3 minutos, después vamos agregando los huevos de uno en uno, no ponemos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Añadimos la mezcla de harina en tres veces alternando con el suero de leche, batiendo lo justo para que se integre.

Por ultimo añadimos el puré de calabaza y la cucharada de jengibre fresco rallado, mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos unos 55 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y luego pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo, podemos servir tal cual o con azúcar glas o con una crema de queso.