Los pasteles con manzana y canela
nos gustan mucho, el otro día descubrí este, me gustó sobre todo por lo
sencillo que es de hacer, además de que no lleva mantequilla, bueno solo un
poquito por encima, pero es una cantidad pequeña.
No hace falta tener ni siquiera
una batidora para hacerlo, por lo que se hace en un momento y queda realmente buenísimo,
os aseguro que volará
INGREDIENTES:
210 gr de harina
2 cucharaditas de levadura tipo
royal
½ cucharadita de bicarbonato
150 gr de azúcar glas
2 manzanas grandes
2 huevos tamaño L
1 sobre de azúcar vainillado
120 ml de aceite de oliva suave o
de girasol
1 yogur griego
Cobertura de canela:
50 gr de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada sopera de mantequilla
derretida
Glaseado:
50 gr de azúcar glas
1 cucharada sopera de leche
Precalentamos el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo.
Engrasamos un molde de unos 23
cm, ponemos papel de horno en el fondo, reservamos.
En un cuenco grande pondremos la
harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y el azúcar vainillado,
mezclamos bien.
Pelamos las manzanas y las
hacemos trocitos de un centímetro o poco más, ponemos la manzana en el cuenco
de la harina, con una espátula mezclamos bien.
En otro cuenco pondremos los
huevos, el aceite y el yogur, batimos un poco, solo lo justo para que la yema
de los huevos se rompa y se mezcle.
Vertemos esta preparación en el
cuenco de la harina y la manzana, con la espátula mezclamos todo, sin batir,
solo que quede bien mezclado.
Vertemos en el molde y alisamos.
En un bol pondremos el azúcar y
la canela, mezclamos, luego añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar,
quedará como con grumos. Repartimos por encima del pastel.
Llevamos al horno y cocemos
durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar salga limpio, dejamos enfriar sobre
la rejilla.
Ponemos el azúcar glas en un
cuenco y añadimos la cucharada de leche, mezclamos bien, vertemos sobre el
pastel.
Que los disfrutéis.
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