CAKE AUX FRUITS CONFITS – PLUM CAKE DE FRUTAS CONFITADAS

Algunas veces preparan un pastel y de pronto la casualidad (o los dichosos cupones del día para los cuchillos, jijiji) hace que lo comas con amigas, con una taza de café con leche y admirando el árbol de Navidad que nuestra anfitriona ha montado, momentos dulces en buena compañía que deberíamos repetir más veces.

Creo que nada de lo que hemos preparado de este libro nos ha salido mal, es de esos libros a los que les tienes un cariño especial  por diferentes motivos, está en francés (idioma que no dominamos, pero el traductor de Google nos ayuda cuando lo necesitamos) pero eso es quizá lo que lo hace atractivo.

Para este cake  adaptamos las cantidades para el molde de plum cake de 25 cm de largo que habíamos comprado.

INGREDIENTES:

125 gramos de pasas sin semillas

187,5 gramos de azúcar en polvo

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150  gramos de fruta confitada (puedes poner un poco más si te gusta mucho)

Una copita de ron para macerar las pasas

1 cucharadita de vainilla en pasta (o un sobre de azúcar vainillado)

1 pizca de sal

4 huevos tamaño L

312,5 gramos de harina

12 gramos de levadura en polvo tipo royal

Un par de horas antes pondremos las pasas en el ron a remojar.

Precalentamos el horno a 155 grados.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos la cucharadita de vainilla y ponemos los huevos de uno en uno, cuidando de no poner el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Tamizamos la harina con la levadura (polvos de hornear).  Añadimos la harina a velocidad baja, cuando esté toda bien integrada pondremos las frutas confitadas y las pasas que habremos pasado ligeramente por harina para evitar que se vayan al fondo del bizcocho.

Preparamos un molde de plum cake con spray desmoldante o con mantequilla y harina, vertemos la mezcla, alisamos y colocamos en el horno durante una hora, comprobamos pasado este tiempo que el palillo salga limpio, es probable que tengamos que dejar unos minutos más.

Una vez listo dejar enfriar un poco (unos  10 minutos) en el molde y luego en la rejilla hasta que esté totalmente frío.

Feliz merienda amigas

PAK CHOI SALTEADO CON SOJA

¿Conoces el Pak choi? Yo hasta hace poco no lo conocía, es una verdura China que está entre la col y la acelga, pero que tiene un sabor diferente. La verdad es que nos ha gustado mucho, he comprado los paquetes que comercializa Primaflor y nos encanta.

La he cocinado al vapor y luego la he salteado, es muy sencilla de hacer y queda muy, muy rica. Vamos con la explicación.

Ingredientes para dos personas:

1 paquete de pak choi (van tres unidades)

Dos dientes de ajo

Un poco de sésamo

2 cucharadas o tres de salsa  de soja

2 cucharadas de aceite de oliva

Lavar las coles y cortarlas por la mitad, cocerlas al vapor durante 10 minutos.

En una sartén o wok poner el aceite y los ajos cortados en trocitos, cuando empiecen a ponerse dorados añadir el pak choi y dejar saltear hasta que pierda un poco de agua. Añadir entonces el sésamo y dar unas vueltas, por último la salsa de soja. Dejamos cocinar unos 5 minutos y listo para servir.

TARTA 3 INGREDIENTES

Curios@s después de mucho tiempo estamos aquí de vuelta con una receta que llevaba mucho tiempo querer hacer, la tarta de queso de solo 3 ingredientes, hace un tiempo se volvió viral por Internet pero no había tenido la oportunidad de hacerla.

Como veréis a continuación es una tarta muy sencilla de realizar y un poco peculiar, el resultado es una mezcla entre tarta de queso y flan, al paladar es muy ligera y esponjosa.

Si vas esperando que sea una tarta de queso con un sabor intenso seguramente te lleves una decepción, ya que es de sabor muy suave y nos puede recordar más a un flan.

Ingredientes:
3 Huevos, 120gr Queso crema, 120gr Chocolate Blanco

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras, ponemos a montar las claras a punto de nieves reservamos las yemas en un bol.

derretimos el chocolate blanco al baño maria o en el microondas y dejamos que este tibio y procedemos a mezclar con las yemas a esta mezcla añadimos el queso en crema y mezclamos todo muy bien con unas varillas.

Cuando tengamos las claras bien montadas mezclamos con una espatula o lengua la crema de yemas de forma envolvente. 

Usaremos un molde que no sea desmontable ya que vamos a hornear al baño maria, Yo para el doble de cantidad use un molde de 20cm de diámetro de PME  forrando la base con papel de horno y spray desmoldante por los laterales.

Colocamos en el horno al baño maría primero 15 minutos a 170ºC, 15 minutos a 160ºC y luego apagamos el horno y lo dejamos otros 15 minutos.  (para el doble de cantidad yo lo he dejado 25,25 y 30)

Dejamos que enfríe por completo y desmoldamos.

BUNDT CAKE DE CAFÉ CON GLASEADO DE CAFE

Tengo pendiente de subir (bueno tendría que hacerlo de nuevo para hacer unas fotos en condiciones) el brownie de limón que hice el otro día, pero……. Mi marido quería un pastel de café, lo cierto es que me lo lleva diciendo bastante tiempo y  por H o por B nunca se lo hacía. He estado buscando  por la red y al final he encontrado este que me ha convencido.

Ha sido un acierto total porque está delicioso, jugoso, tierno, con un sabor a café excelente. Lo he encontrado en la Página de Marsha’s baking addition,  por cierto que he visto alguna cosilla que seguro cae también, daros una vueltecita que tiene cosas interesantes.

Ingredientes:

Para el pastel

300 gramos de harina* (ver explicación)

1/2 cucharadita de levadura tipo royal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

4 huevos grandes a temperatura ambiente

300 gramos de azúcar.

225 gramos de mantequilla derretida

2 yogur griegos sin azúcar

4 cucharadas rasas (soperas) de café instantáneo, disueltas en un par de cucharadas de agua hirviendo (dejar enfriar)

Para el glaseado

Azúcar en polvo 125g

1 cucharada de café instantáneo disuelta en 2 cucharadas de agua hirviendo, dejar enfriar

Necesitaremos un molde de Bundt cake mediano o un molde de tipo corona.

Precalentamos el horno a 180º, (calor por arriba y por abajo) engrasamos el molde, o bien con un spray  especial o con mantequilla y luego un poco de harina.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.

Batimos los huevos (yo con las varillas en  la kitchen) añadimos el azúcar y dejamos que se empiecen a montar, en este punto añadimos la mantequilla derretida, batimos hasta que se integre bien, luego pondremos el yogur y el café (es posible que parezca que se corta un poco, al añadir la harina se arregla.

Incorporamos la harina a velocidad baja y solo hasta que se mezcle bien, no hace falta batir mucho, solo mezclar.

Ponemos la mezcla en el molde y dejamos en el horno unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar totalmente antes de añadir el glaseado.

Batir el azúcar glas añadiendo poco a poco el café hasta que tenga la consistencia de una crema semifluida  

Notas

* Para preparar la harina, cogemos 375 gramos de harina común,  quitamos seis cucharadas soperas y las sustituimos por la misma cantidad de harina de maíz maicena. Mezclamos y tamizamos bien.  (pesamos la cantidad que nos pide para el pastel)