ROLLITOS DE LOMO CON JAMON Y PIÑA EN SALSA BARBACOA.

Con esta receta hemos tenido en casa diversidad de opiniones, desde quien no la ha querido ni probar, hasta a quien le han gustado mucho.

Lo cierto es que es una receta sencilla y resultona.

La podemos acompañar de un poco de arroz blanco y así tendríamos un plato bastante completo.

Para aplanar los filetes de lomo hemos usado un rodillo grande que teníamos en la pastelería y quedan de fábula.

Vamos a necesitar:

8 filetes de lomo

8 lonchas de jamón de york

1 bote de piña grande

6 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada sopera de vinagre

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharadita de tabasco

Sal, pimienta

El jugo de la piña.

Aplanamos los filetes de lomo, cubrimos con el jamón de york, rellenamos con un poco de piña troceada, enrollamos los filetes y aseguramos con un palillo, salpimentamos.

En una sartén con un poquito de aceite doramos los rollitos por todos los lados.

En la misma sartén pondremos el ajo en trocitos y la cebolla con una pizca de sal, dejamos que se poche  hasta que empiece a tomar color, luego añadimos la salsa de tomate, la miel, el vinagre, la salsa perrins  y el tabasco (si lo usáis), damos unas vueltas y añadimos el jugo de la piña. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento, trituramos y reservamos.

Colocamos de nuevo los rollitos en una sartén con un poquito de aceite, añadimos el resto de la piña en trozos, dejamos cocinar hasta que la piña pierda un poco de jugo, luego añadimos la salsa que teníamos reservada y dejamos cocer otros 5 minutos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PLÁTANO CON NUECES

Ampliamos el repertorio de bizcochos de zanahoria con este que lleva también plátano, en casa los bizcochos de zanahoria son de los que más gustan sobre todo si llevan pasas, en esta ocasión lleva nueces que le da un también junto al plátano un toque especial.

Son bizcochos que quedan jugosos, los podéis servir con crema de queso por encima pero a nosotros particularmente nos gustan sin nada.

No sé por qué pero en ocasiones los plátanos tienden a quedarse en el frutero sin nadie que les meta mano y con este bizcocho he quitado del frutero los 4 que quedaban.

Mi bizcocho es del doble de cantidad pero queda muy, muy grande, yo hice el doble para poder quitarme todos los plátanos de golpe.

Ingredientes:

225 gr de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal

1 cucharadita de bicarbonato

150 gr de azúcar moreno

50 gr de nueces en trozos

100 gr de zanahoria ralladas gruesa.

2 plátanos maduros en puré

2 huevos tamaño L

150 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de canela

Opcional una cucharadita de jengibre fresco rallado.

Engrasa un molde de 20 cm.

Precalienta el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Ralla las zanahorias.

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen, añade el aceite de girasol, luego poco a poco ves añadiendo la mezcla de harina, el puré de plátanos y las zanahorias, cuando esté todo bien integrado añade las nueces y el jengibre fresco si lo usas.

Vierte la masa en el molde y hornea aproximadamente durante unos 50 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

ALBONDIGAS SUECAS – ALBONDIGAS TIPO IKEA

  

Casi todos los que en alguna ocasión hemos ido a algún Ikea hemos comido las albóndigas suecas con la mermelada de arándanos rojos. Incluso las venden congeladas para que las hagas en casa, pero a mí me apetecía hacerlas yo y por casualidad he encontrado esta super receta en el blog de “Five boys Baker” y no he podido resistirme a hacer la prueba.

Son sencillas de hacer, solo te hace falta conseguir las especias, la mermelada de arándanos rojos y ya tienes tus fabulosas albóndigas tipo Ikea, de todas formas seguiremos yendo a Ikea a ver sus novedades y seguramente volvamos a pedir sus típicas albóndigas.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

½ cebolla picada en trocitos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

700 gr de carne picada mezclada

1 trozo de pan seco que rallaremos (arox unos 5 cm)

2 huevos

60 ml de leche entera

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica

¼ de cuharadita de nuez moscada

1/8 de cucharadita de cardamomo

½ cucharadita de eneldo.

Para la salsa:

1 cucharada sopera de harina

Un poco de sal

Pimienta molida

125 ml de leche evaporada

500 ml  de caldo de ternera o una cucharada de bovril.

Calentamos el aceite en una sartén, agregamos la cebolla y dejamos pochar hasta que estén transparentes, reservamos.

Ponemos en un cuenco la carne picada, la cebolla pochada, el pan que habremos picado, los huevos, la leche, la sal y las especias, mezclamos bien hasta que integre todo.

Hacemos albóndigas de unos 25 gr cada una, pasamos por harina y freímos con un poco de aceite.

En ese aceite pondremos a dorar la harina, una vez dorada añadimos el caldo de ternera o la cucharada de bovril, la pimienta y la leche evaporada, dejamos cocinar un minuto. Luego pondremos la salsa en la cazuela de las albóndigas y cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos.

(En caso de usar bovril, añadir 500 ml de agua).

Servir acompañadas de mermelada de arándanos rojos y patatas fritas.

BUNDT CAKE DE CALABAZA CON JENGIBRE FRESCO

Seguimos en modo otoñal, aunque parece que el invierno se empieza a imponer con fuerza, la calabaza como todos los años sigue dando mucho juego en nuestra cocina, tanto en recetas dulces como saladas.

Los bizcochos de calabaza junto con los de zanahoria son unos de los que más gustan en casa porque quedan muy jugosos, para mí la mejor forma de incorporar la calabaza en la recetas dulces es asándola para que suelte en agua que tiene, de esta forma no le quitamos nada de sabor.

Este bundt cake incorpora una cucharadita de jengibre fresco rallado que le da un sabor espectacular.

La receta original es de Los Tragaldabas no dejéis de pasar a ver el blog porque es precioso, con unas fotazas impresionantes, nada que ver con las mias, y unas recetas de lo más sugerentes.

Para esta receta vamos a necesitar:

450 gr de harina

4 cucharaditas de levadura tipo royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de clavo molido

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de azúcar moreno

4 huevos tamaño L

230 de suero de leche (o 210 de leche con 20 ml de zumo de limón o vinagre)

250 gr de puré de calabaza asada.

Antes de empezar a preparar el bundt cake asaremos la calabaza, la podemos asar entera y luego quitar la piel y las pepitas, escurrir un poco para que pierda algo del agua y triturar, apartar los 250 gr que nos hacen falta y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Engrasamos un molde de bundt cake grande con mantequilla, luego lo enharinamos, reservamos.

Mezclamos en un cuenco la harina con la levadura, bicarbonato, sal y las especias menos el jengibre, reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar a potencia media unos 3 minutos, después vamos agregando los huevos de uno en uno, no ponemos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Añadimos la mezcla de harina en tres veces alternando con el suero de leche, batiendo lo justo para que se integre.

Por ultimo añadimos el puré de calabaza y la cucharada de jengibre fresco rallado, mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos unos 55 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y luego pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo, podemos servir tal cual o con azúcar glas o con una crema de queso.