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lunes, 8 de marzo de 2010

PECHUGA DE POLLO TRUFADA CON SALSA DE MANZANA

Desde que hice la primera prueba haciendo la pechuga de pollo envuelta en papel film y cocida en el horno a baja temperatura le he tomado el gusto y hoy he vuelto a hacer otra versión muy diferente. En este caso se trata de pechugas de pollo rellenas de cebolla pochada, pasas y trufa, con una salsa de manzana trufada que le quedaba realmente muy bien. Un plato bien sencillo y rápido, quizás lo más lento sea la salsa y tampoco.

Ingredientes:

Las pechugas de dos pollos, 2 cebollas no muy grandes, 50 gramos de pasas, 1 trufa (de las de conserva), sal, pimienta, una manzana, medio brick de nata, ½ tacita de vino blanco, una cucharadita de harina.

Limpiamos las pechugas y las hacemos filetes bien finos (si nos los hace el carnicero mejor que mejor) los extendemos sobre un papel film y los salpimentamos, laminamos la trufa reservando un trozo y los extendemos sobre las pechugas. En una sartén pochamos a fuego muy lento una de las cebollas muy picadita, mientras tanto hidratamos un poco las pasas, una vez la cebolla esté bien pochada le añadimos las pasas, y extendemos la mezcla sobre las pechugas, vamos enrollando ayudándonos con el papel film, una vez bien enrollado cogemos otro trozo de film y lo ponemos en el otro sentido de forma que podamos apretar bien el rollo, le hacemos unos nudos en los extremos y lo ponemos en una bandeja de horno con un poco de agua, lo introducimos en el horno precalentado a 130º durante 40 minutos, le damos la vuelta cada 10 minutos aproximadamente.

Una vez lista la sacamos con cuidado, quitamos el film y recogemos el líquido que haya soltado. En una sartén con un poco de aceite doramos la pechuga y la reservamos, en ese mismo aceite pochamos la otra cebolla cortada en trocitos, pelamos la manzana y la incorporamos cuando la cebolla esté pochada, cuando la manzana empiece a estar blandita ponemos la cucharadita de harina y rehogamos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar antes de añadir la nata liquida y la trufa reservada, rectificamos de sal y pimienta y en caso de que esté demasiado espeso ponemos un poco de leche. Trituramos todo el conjunto y servimos caliente acompañando la carne.

35 comentarios:

  1. Que rica Mila.en casa gusta mucho el pollo relleno,lo suelo hacer a menudo,y esta combinación,debe de estar muy buena.
    Poruqe no te atreves a participara en el concurso de Lazy blog,solo hay que hacer una receta Italiana,venga animate que así somos muchos para compartir recetas.

    Un beso y feliz semana!!

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  2. Hola Mila! por casualidad no te habrá quedado un ración para el tupper? es que menuda pinta que tiene.
    bs!

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  3. Qué delicia de plato, Mila! Nunca he hecho el pollo así. Tomo buena nota. Gracias y feliz semana!

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  4. El pollo es mi perdicion!! y asi tiene una pinta!!
    Besitos!

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  5. Que receta más fantástica de pollo!! Me encanta el aspecto que tiene. Con tu permiso me la llevo a mi cocina.
    Un besiño.

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  6. Mila ja mía mandame una rodajita si te ha quedado. Qué perdición pro favor.
    Un abrazo

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  7. ¡Qué presencia tan magnífica tiene esta pechuga! Muy original esta forma de hacerla y habrá resultado mucho más sabrosa por el relleno que le has puesto.

    Besos,

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  8. jobar,que pintaza,y a quien no le va a gustar..que buena....

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  9. Esto tengo que probarlo, tengo que hacer estos rollitos de pollo tan ricos. Un beso.

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  10. Que buena pinta tiene estos rollitos ,con esa salsa con trufas,rica rica rica

    Saludos
    Antuán

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  11. Mila, un plato delicioso. La pechuga de pollo la suelo hacer guisada, nunca la he hecho de esta forma, pero tiene que estar fabulosa. Muy jugosa y con esa salsa.... para no parar de mojar.
    Saludos

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  12. Una buena manera de no comer las pechugas de pollo secas. Me las apunto! Besos

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  13. Me anoto la receta, ya que el pollo en papillote siempre lo preparo de la msma manera.
    Tiene que estar riquisima.
    Saludos

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  14. Guau, que manera de cambiar una simple pechuga de pollo por algo realmente delicioso

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  15. Hola Mila, felicidades por esta receta. Tiene que estar muy rica esta pechuga, me guardo tus explicaciones porque me parecen perfectas. Un beso.

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  16. Menuda receta más exquisita!!!
    El corte de la foto es una maravilla , imagino que el sabor lo supera.
    BEsitos

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  17. Mila, la pinta que tiene es de estar muy, pero que muy bueno, me gustan los ingredientes, se ve delicioso.
    Besos.

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  18. Riquisimas......!!!!
    Me las apunto por que me encanta como a tí hacer el pollo en papillote , es super sencillo y muy muy sabroso

    saludos ....

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  19. Es una receta que me encanta, y a mis hijos, cosa rara, la unión de manzana con el pollo relleno les gusta, así que ya te puedes hacer una idea de las veces que lo preparo,jaja. Tiene una pinta algo más que deliciosa, para salivar sin parar!!!Besos

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  20. Buena receta, me gusta. En casa comemos mucha pechuiga y ya va siendo hora que varie la forma de hacerla, ademas lo seca que es esta carne junto a la suavidad de la manzana, me encanta.
    Una muy rica receta.
    bsss desde Almeria.

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  21. se ve riquisima así la pechuga, una delicia y super sabrosa ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  22. Este pollo con su salsa se ve delicioso. Tiene un aspecto impresionante. Una idea estupenda.
    Besos!

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  23. No sabía lo de la cocción así , qué buena idea !! y que rico se ve , te sigo leyendo para aprender un poco más .

    Muchas gracias por una receta tan buena .

    Bicos

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  24. Me encantan estos platos, el relleno aporta una jugosidad y sabor únicos a la carne, aunque nunca he preparado uno, siempre lo he comido en casa de amigos ..., se ve espléndido y con un corte magnífico.

    Besotes.

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  25. El pollo me encanta, pero la salsa de manzana enriquecida con la trufa... tiene que estar riquísima!
    PTNTS
    Dolça

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  26. esta pechuga te ha quedado divina. que ricaaaaa
    besitoss gupaaaa

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  27. pues menuda pinta tienen estas pechugas, te han quedado de restaurante!
    Besitos!

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  28. Hola Mila que rico... menuda pinta tienen..esta diciendome...comemeeeeeeee...jeje...un besito y feliz finde

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  29. Hola Mila, que pedazo de pinta que tiene esta pechuga.....
    Tengo que probarla, seguro.
    Besos

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  30. Que ricas salen asi las pechugas y cuanto juego nos dan en la cocina, un abrazo.SEFA

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  31. Siento no poder contestaros a cada uno por separado pero ando un pelín liada, muchas gracias a todos por visitarme.

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  32. Hola,

    Soy nueva por tu blog, pero repetiré :-) me encanta el nombre que le has puesto, La cocina de la gata curiosa... y con la foto paga!

    He hecho esta receta de pollo, no me había atrevido antes a hacerla, ya te contaré hoy que la voy a comer, seguro que repetiré.

    ¡¡Saludos blogueros!!

    Anna

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  33. de verdad deliciosos gracias por mandar estos manjares

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  34. Tengo una duda con la receta, cuando dices dorar la pechuga a que te refieres?, a la que hemos sacado del horno o a otra que tenemos reservada y que anadiremos a la salsa posteriormente?. Gracias

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  35. Anónimo me refiero a la que hemos sacado del horno, porque al estar liada en el film no queda doradita.
    besos

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