Menú

miércoles, 31 de marzo de 2010

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Para los que quieran adelantar un poco de trabajo para el viernes santo este pastel resulta ideal, se puede preparar el día antes y luego solo tenemos que templar un poco. Se puede servir acompañado de una mayonesa en frio o de una salsa de pimientos de piquillo en templado.
El secreto de este pastel es pochar bien los puerros, despacito, sin prisas, para que queden bien blanditos pero sin quemarse.
El molde que use es de Ikea, de 30 cm x 10 cm y con las cantidades de abajo quedó perfecto.

Ingredientes:
3 puerros grandes, 220 gramos de gambas (ya peladas, con las cabezas podemos preparar una sopa), 7 huevos medianos, 400 ml de nata liquida, 1 poco de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada (se puede poner eneldo, pero personalmente me gusta más para el salmón).

Limpiar y lavar bien los puerros para quitar toda la tierra, picarlo finos y pocharlos lentamente en la sartén con un poco de aceite (o mantequilla), tardarán unos 20 minutos. Cuando veamos que están listos añadir las gambas cortadas en trocitos pequeños, dar unas vueltas y retirar del fuego, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
En un cuenco batir los huevos con un poco de sal, incorporar la nata y batir hasta que esté todo ligado, incorporar los puerros con las gambas, mezclar bien.
Forrar el molde de plum-cake con papel sulfurizado (de esta manera será mucho más fácil desmoldar), enmantequillar y verter la preparación, poner el molde sobre la rejilla e introducirlo en el horno precalentado a 170º con ventilador turbo durante unos 30 minutos aproximadamente, pasado este tiempo pinchar con una aguja fina para comprobar que esté hecho, no pasarse mucho porque resultaría demasiado seco. Dejar enfriar para desmoldar.

Salsa de pimientos de piquillo:
Una cebolla pequeña, 1 bote de pimientos de piquillo, 1/2 bote de tomate frito (el de la marca Hida es muy bueno).
Pochar lentamente la cebolla bien picada en un poco de aceite, cuando esté lista añadir los pimientos de piquillo y dejar unos minutos, pasado este tiempo añadir el tomate frito y una tacita de agua, dejar cocer 5 minutos, triturar y rectificar de sal.

Para la presentación, desmoldados en frio el pastel, pasamos por la sartén unas gambas peladas para decorar y si queremos tomarlo tibio lo podemos poner unos minutos en el horno bien caliente. Servir acompañado de la salsa de pimientos de piquillo.


22 comentarios:

  1. que delicia.y si ademas se puede hacer antes,pues mejor, para esas veces que andamos apuradillas

    ResponderEliminar
  2. me parece una gran idea, me llevo la receta ;)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  3. Madre mia que pasada!!!! Queda super bonito, me encanta.
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  4. une excellente recette qui me met en appétit, j'adore
    bonne journée

    ResponderEliminar
  5. ¡Qué rico! Como veo que te quedó bien grande seguro que hay un trocito para mi. Besitos.

    ResponderEliminar
  6. A mi, todo este tipo de pasteles me vuelven loca.
    Seguro que lo hago y ya te contaré qué tal.....
    Besitos desde Castellón.

    ResponderEliminar
  7. Bueno, pues ya le tengo apuntada para hacerla estos dias que seguro que me va a gustar ,con la pinta que tiene.

    besos

    ResponderEliminar
  8. Menuda pinta, guapa, ya me he copiado la receta y en cuanto tenga ocasión la hago sin falta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Pues no soy yo mucho de pasteles salados, pero debo reconocer que éste tiene una pinta estupenda.
    Feliz Semana Santa a todos!
    Un beso

    ResponderEliminar
  10. Que delicia! Me encanta.
    Y la presentación también.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  11. Delicioso wapa , yo hago uno mu parecido con esparragos, tomo nota de este seguro que nos encanta.
    Bicos mil y feli puente.

    ResponderEliminar
  12. Exquisito, la imagen lo dice todo, tenía que estár de lo más jugoso.

    Feliz semana

    ResponderEliminar
  13. Un pastel salado muy rico y original. Con una presentación y un corte espectacular.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  14. Estos pasteles para la época en la que entramos son estupendos ricos,ricos ;))

    ResponderEliminar
  15. Hola Mila muy rico tu pastel y si se puede preparar con antelacion ...mejor que mejor... asi que me llevo tu receta que esta tengo que probarla ...un besito

    ResponderEliminar
  16. Mila wapa, lo he hecho, tuneado con setas, y está delicioso, muchisimas gracias por haber subido esta receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  17. Hola Mila,

    Con tu permiso me copio ahora mismo esta receta q tiene una pintaza q para q!!!!

    He pasado un rato cotilleando tu blog y me ha encantado.....vaya recetas ricas!!!!! De momento me llevo esta, y en cuanto la haya probado te cuento.....Besicos enormes desde Zaragoza!!!


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  18. Estimada amiga
    Hemos visitado tu blog y estamos muy interesados en hacerte una propuesta.
    Mi mail es menchu@extremacalidad.com
    Si eres tan amable me envías tu dirección y contactamos.
    Un saludo.
    http://www.extremacalidad.com

    ResponderEliminar
  19. Que rico y que bonito queda....Los puerros son buenisimos, dan mucho gusto a las comidas...

    Bsss

    ResponderEliminar
  20. Me gustan mucho los pasteles, asi que me llevo la receta, te ha quedadso estupendo, un abrazo.SEFA

    ResponderEliminar
  21. Que buena pinta tiene, me la apunto para hacerla estas fiestas,
    gracias y hasta la proxima

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails