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miércoles, 3 de marzo de 2010

PAN DE CALATRAVA CON HIGOS, DATILES Y NUECES

Normalmente el pan de calatrava se hace con pan, pero mi idea era aprovechar unos brioches que se habían quedado algo secos y que por supuesto no quería tirar. La receta original es de un libro de cocina Murciana que tengo desde hace tiempo me lo recomendó un compañero de trabajo, y que siempre me recuerda a mi Padre porque en él viene el “arroz con piedras” que durante años siempre había pensado que era una broma suya, claro que las piedras tienen que ser Águilas.

Pues sobre la receta original, he cambiado el pan por brioche, y he añadido un resto de pan de higos cortado pequeñitos, unos dátiles también sobrantes y unas poquitas de nueces, he recortado también la cantidad de azúcar porque el brioche ya es dulce.

El resultado ha sido muy rico, quizás sería conveniente recortar un poco más el azúcar.



Ingredientes:

Caramelo liquido, 250 gramos de brioche seco, 600 ml de leche, 150 gramos de azúcar, 5 huevos, 130 gramos de higos y dátiles, 30 gramos de nueces picadas.

Caramelizar un molde, cortar en brioche en rodajas finas y colocar una capa sobre el Carmelo, distribuir encima una parte de los higos y de las nueces picadas, terminar de poner todo el brioche y los higos y nueces, en un cuenco batir los huevos con el azúcar y añadir la leche, verter sobre el brioche. Cocer en el horno al baño maría hasta que esté cuajado. Desmoldar cuando aún esté caliente para que el caramelo no se nos quede pegado al molde.

Se puede servir acompañado de una bola de helado de vainilla

25 comentarios:

  1. Tus recetas son espectaculares. Y este pan de calatrava te ha quedado de escandalo. Yo hace tiempo que no lo pruebo. Con tu receta me esta entrando la tentación

    Un saludo

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  2. No me lo puedo creer, te había escrito un pedazo de comentario y no se ha grabado, aaaahh con la pereza que me da escribir dos veces lo mismo. Bueno pues sólo quería decirte que como siempre tiene una pinta estupenda y que esta mañana he estado con una chica que sigue tú blog y me ha dicho que probó a hacer la receta del pastel de calabaza y que le encantó, que buenisimo y que os sigue.
    Bueno, creo que dejo el ciclo de pastelería, asi que sigue poniendo recetas que tendré que aprender de ti.
    Saludos

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  3. Que vicio de pan todo lo que lleva me gusta
    besitosss

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  4. me gusta mucho este tipo de postre..no solo por aprovechar,sino que el sabor es realmente rico

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  5. Hola Mila. Este pan de calatrava con todo lo que le has puesto debe ser una gloria. No me hubiera importado coger un buen trozo.
    Tiene que estar exquisito.
    Saludos

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  6. Madre mía..me comería yo un pedazo con los ojos cerrados...tengo un modo de azúcar...y no puedo!!!!!!!!!! Me apunto la receta porque tiene que estar de muerte....hija, el aprovechamiento te ha salido bordado!!!!!!!

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  7. Que maravilla de pan!! me lo comía entero.
    Un besiño.

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  8. tiene que estar buenisimo ,la pinta esta para coger un trozo

    un beso

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  9. Mila, que bueno este pan de Calatrava, tenemos que aprovechar todo.
    Pásate por mi blog cuando puedas que hay algo para tí.
    Besos.

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  10. Con brioche tiene que estar muchísimo más rico!!!!
    que receta más buena!!!!!!!
    Besitos

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  11. Nunca probé este postre y me ha gustado mucho, se ve estupendo.
    Un besín.

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  12. humm, que rico!!! yo el puding o pan de calatrava, ahora lo hago con lo que pillo, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  13. Nunca he comido pan de calatrava, pero se ve de lujo, qué rico. Besos.

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  14. Buenísimo y con todos esos ingredientes tenía que estar todavía mejor.

    Besos

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  15. Rico y de reciclaje ¿se puede padir más?

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  16. Con semejantes ingredientes tiene que estar de muerte súbita.

    Besos.

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  17. Me chifla!! y con la bolita de heladito mas!!
    Besitos!

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  18. Nunca lo he comido y por la pinta que tiene mejor no probarlo, porque seguro que con un trozo no me conformaba....
    Tomo nota de la receta...

    Bsss

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  19. Me gusta mucho el pan de calatrava y con los ingredientes que le has añadido tenía que estar de muerte. Besitos.

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  20. Qué original!! Me encanta el pan de calatrava, asi que me la apunto!
    Bs!

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  21. me encanta el pan de calatrava, pero con nueces y dátiles no lo he probado nunca, tiene que estar muy bueno seguro.
    Un beso.

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  22. Laura siento mucho que tengas que dejar el ciclo de pastelería, intentaremos tenenerte al día.
    Besos

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  23. Muchas gracias a todos por los comentarios, siento no poder contestar uno por uno, pero ando muy liada.
    Por los blogs espero ponerme al día este fin de semana.
    besos a todos.

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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