ESTRELLAS DE PAN CON FOIE AL CACAO

Este aperitivo esta copiado del blog Cook me tender, muchas gracias M. Ángeles por compartir esta delicia con nosotros, en  la receta original se ponen los cubos de foie sobre pan  negro, pero como ese día yo no disponía de ese pan, los puse sobre estrellas de pan tostado y tampoco queda mal, pero desde luego tengo que probarlos con el pan negro.

Si os gusta el foie, no podéis dejar de probarlos, están deliciosos.

Foie (el Lidl es bueno) no pongo cantidad porque depende de cuantos queráis hacer,  rebanadas de pan, cacao puro en polvo, sal Maldon.

Cortar estrellas de pan con un cortador, tostarlas en el horno teniendo cuidado de que no se quemen, dar la vuelta y tostar por ambos lados (ojo, estar al loro porque a nosotras se nos quemaron unas), una vez las estrellas estén frías ir cortando cubos de foie, colocar sobre cada estrella un trozo, espolvorear el cacao con un colador fino, poner encima unas escamas de sal y servir.

PASTEL DE NARANJA Y ALMENDRA

Este pastel es una adaptación personal de uno que encontré en un libro y que se llamaba pastel libanes de almendra y naranja. Bien lo cierto es que no es exactamente de almendra aunque desde luego se puede hacer con ella, de la última vez que hice panellets quedaron bastantes y ya estaban muy duros como para comerlos, me daba pena tirarlos y pensé en rallarlos y usarlos como harina de almendra, llevan más cosas. Entre los panellets había varios de naranja por lo que el pastel iba a saber a naranja, así que pensé en potenciar más aún ese sabor añadiendo más naranja. Al principio mientras estaba en el horno pensé que iba a quedar muy alto, pero lo cierto es que al final se bajó y quedó exactamente con el aspecto de la tarta de Santiago, yo no las tenía todas conmigo pero estaba delicioso. Como receta de aprovechamiento queda realmente muy buena y seguro que más aún si es con harina de almendra.

250 gramos de harina de panellets (o 250 gramos de harina de almendra), 5 huevos, 150 gramos de azúcar molida (250 si es harina de almendra), 2 naranjas pequeñas, 1 mandarina, 1 cucharada de pasta de naranja Home Chef, un sobre de levadura química.

MACARRONES CON CODILLO DE CORDERO

Esta receta la subí al blog hace bastante tiempo, en el primer año de vida del mismo, parece que no pero ya ha llovido desde entonces, este blog empezó su andadura en octubre de 2009 y ya estamos en 2013. Como hace tanto tiempo creo que merece la pena rescatarla porque es una gran receta, un día voy a organizar una votación popular en la familia para ver que receta de las de la casa es la que más les gusta, posiblemente esta y el arroz con coliflor y bacalao sean de las más votadas, yo realmente no sabría bien por cuál de ellas decidirme, ambas me parecen un autentico lujo, una herencia fabulosa que esperemos que no se pierda.

Es un plato de invierno, más que nada porque es bien contundente, con garbanzos, cordero y otro montón de cosas más. Pero a pesar de ser un plato con muchos ingredientes no es complicado, y el resultado merece la pena.

SOPA DE ROMANESCU

El romanescu es muy parecido a la coliflor pero mucho más suave y delicado, en nuestra casa gusta mucho y vamos buscando siempre formas diferentes de comerlo que no sean simplemente cocido con patatas, esta sopa no deja de ser casi lo mismo pero adornada un poquito para que resulte más apetitosa.

Lo cierto es que estaba muy rica, quizá se me fue un poco la mano con la pimienta negra, pero a nosotros no nos importa porque nos gusta que tenga saborcito a pimienta.

Es una sopa muy facilita de hacer.

Caldo de verduras (1,5 litros, se puede preparar casero o bien comprarlo. Yo lo prepare con un trozo de repollo, zanahorias, puerro, un boniato blanco y un trocito de cebolla), 1 patata, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 romanescu pequeño, ½ brick de nata liquida, queso parmesano, sal, pimienta.

En una sartén profunda o en una olla ponemos un poco de aceite y doramos el ajo cortado bien pequeño, vigilando que no se queme, cuando el ajo esté ya listo añadimos la cebolla también cortada pequeñita y la dejamos pochar lentamente con un poquito de sal, una vez que la tengamos ya transparente ponemos la patata cortada en cuadraditos, la dejamos unos minutos y añadimos el caldo de verduras, cocemos hasta que la patata ya esté casi hecha. Limpiamos el romanescu y los hacemos ramitos, lo añadimos a la cazuela y dejamos cocer hasta que al pinchar esté tierno, le añadimos la nata y queso parmesano rallado (a ser posible rallarlo en el momento), rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente.