POLLO CON CERVEZA Y PASAS

Otra recetilla con el comodín de la cocina, el pollo. Como siempre admite los cambios que queráis, si no os gustan las pasas podéis ponerle unos champiñones que también le quedan muy bien. Yo usé una cerveza 0% porque era la que tenía a mano pero cualquier cerveza va bien.

 

Ingredientes:

2 medios pollos de la parte baja más las alas (las pechugas se reservan para otra preparación), 1 cebolla, 50 gramos de pasas, dos dientes de ajo, sal, pimienta, una rama de romero, un poco de tomillo, una cerveza de lata, 4 zanahorias, aceite de oliva, una cucharadita de maicena.

 

Partimos el pollo en trozos regulares y lo ponemos en una sartén grande o wok a freír, cuando esté bien dorado añadimos los dientes de ajo fileteados y le damos unas vueltas, pelamos y partimos la cebolla en trozos pequeños, la añadimos al pollo, salpimentamos y ponemos las hierbas aromáticas así como las zanahorias en rodajas, tapamos y dejamos que se vaya haciendo lentamente, cuando veamos que la cebolla está lista ponemos la cerveza y las pasas y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (en caso de que se quede excesivamente seco añadir un poquito de agua), para que la salsa espese un poquito añadimos una cucharada de maicena desleída en un poco de agua, dejamos que hierva unos momentos y listo para servir.

Para acompañar se puede poner un poco de arroz aromático, unas patatas fritas en cuadraditos, lo que más guste en vuestra casa.

SOPA CREMOSA DE ESPARRAGOS

Hoy una receta súper facilita, de esas de fondo de congelador y despensa, cuatro cosas y un primer plato delicioso. El único inconveniente es pasar la sopa por el chino (o por un colador fino) para quitar todas las fibras de los espárragos, supongo que con la termomix debe ser más fácil, algún día me la compraré.

 

Ingredientes:

400 gramos de espárragos verdes (congelados), 1,5 litros de caldo de pollo (puede ser de tetrabrik), dos rebanadas hermosas de pan duro, 2 dientes de ajo, 50 gramos de almendras crudas peladas, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Cortar las puntas de los espárragos y una vez saladas saltearlas en un poco de aceite, reservar. En una sartén con abundante aceite dorar los ajos fileteados, las almendras y por último el pan, reservar todo. En la cazuela donde queramos hacer la sopa poner un poco del aceite donde hemos frito el pan y saltear en él los espárragos cortados en trozos, salpimentar y añadir el caldo de pollo, cocer durante unos 20 minutos a fuego no muy fuerte, pasado este tiempo añadir lo que teníamos apartado y triturar todo el conjunto, si queda demasiado espeso añadir un poquito de agua, cocer otros 5 minutos, rectificar de sal y pasar por el chino, o por un colador fino para quitar todas las hebras. Servir bien caliente (aunque creo que en frio también puede quedar muy bien) acompañada de las puntas que habíamos reservado.

BACALAO A LA PORTUGUESA

Una nueva versión del bacalao a Braz esta vez sin olivas negras y con huevos en vez de leche. La verdad es que las dos están muy buenas, esta última versión mi hija la probó por la noche y al pronto decía que no le iba a gustar, pero cuando comió un poquito no solo le gustó sino que le encantó. Es una receta que va muy bien para aprovechar las partes más feas del bacalao ya que hay que usarlo en migas.

Ingredientes:

500 gramos de bacalao desalado en migas, 4 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 6 huevos, sal, aceite de oliva virgen extra.

Poner en una sartén a calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen, mientras se calienta pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (no hace falta que sean muy regulares), las salamos un poco y las ponemos en el aceite, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, con los pimientos hacemos lo mismo, los añadimos a la sartén junto con los dos dientes de ajo fileteados, dejamos que se haga a fuego lento hasta que la patata esté bien dorada, en ese punto quitamos el exceso de aceite y volvemos a colocar en la sartén las patatas, añadimos el bacalao y le damos unas vueltas, en ese punto añadimos los huevos ligeramente batidos con un poco de sal, le vamos dando vueltas al conjunto hasta que los huevos estén cuajados, servir acompañado de pan frito.

  

NEROS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Unas galletas muy ricas que hizo mi hija hace unos días, es una receta que le han dado en el modulo de panadería y pastelería, lo más complicado conseguir que todas queden del mismo tamaño, la verdad es que estaban muy ricas no duraron nada. Para que no se blandeen mucho es mejor rellenar con la mermelada solo las que vayamos a comer en el momento.

Ingredientes:

210 gr mantequilla, 195 gr azúcar lustre, 135 gr huevos, 240 gr harina floja, 15 gr cacao en polvo, 1 gr sal, c/s mermelada de naranja (o la que mas os guste pero la de naranja queda genial con el chocolate)

Batir la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar lustre cuando esté bien mezclado ir añadiendo los huevos batidos en forma de hilo poco a poco dejando que se integre bien.

Mezclamos todos los sólidos, harina floja, cacao en polvo y sal los añadimos a la mezcla de mantequilla en varias veces.

Ponemos en manga pastelera con boquilla lisa y sobre el papel del horno escudillamos puntos dejando bastante separación entre ellos.

Horneamos a 190ºC 8-10 minutos.

Dejar que se enfrié, poner una cucharada de mermelada de naranja en una de las base de las galleta y colocar la otra encima.