Hay muchas comidas que hacía mi
madre que yo jamás he hecho y que lamentablemente ya no podré hacer, al menos
exactamente igual porque ella murió ya hace años (este año habrían cumplido los
100). Hay algunas de ellas que ni siquiera tengo recuerdo de haberlas comido,
en Navidad preparaban (le ayudaba mi padre con las masas más pesadas) bastantes
dulces, tengo recuerdo de un mueble de
la sala con esos dulces, entre ellos creo recordar unas bolas de coco, pero de
mayor ya mi madre no las hacía.
Aunque bien puede ser que sean imaginaciones mías,
por aquel entonces debía tener yo menos de 9 años, recuerdo la casa muy bien,
el largo pasillo con primero la Sala con el sofá de los novios (jijiji, seguro
que mis hermanas saben de qué hablo), luego nuestra habitación con dos camas
donde dormíamos todas (por cierto ¿dónde dormían mis hermanos?) luego la
habitación de mis padres con una ventana alta que daba al comedor, el comedor tenía
una ventana al patio…….. Mejor no sigo aburriendo.
Esta comida yo no la había hecho
nunca, es más no recuerdo haberla comido, mi madre a veces en casa se la hacía
para ella sola porque los demás decíamos que no nos gustaba (y está muy rica).
Vamos a necesitar para 4
personas:
1 kg de raya (que os la pelen
porque la piel es muy dura) cortada en trozos en el sentido de los cartílagos (se
puede usar bacalao desalado)
1 kg patatas
2 pimientos ñoras o un pimiento
choricero
2 cucharadas de pimentón molido
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva
virgen extra.
3 litros de agua (o la suficiente
para que cubra las patatas un dedo)
Azafrán
Cominos
Perejil y sal.
Salamos el pescado y reservamos.
Limpiamos los tomates, les quitamos los rabillos y le hacemos unos cortes,
quitamos las semillas a las ñoras.
En una sartén pondremos un poco
de aceite, freímos uno de los dientes de ajo y una de las ñoras, con cuidado de
que no se quemen ninguna de las dos cosas, una vez listo pondremos en el vaso
de la batidora. Añadiremos aquí el otro ajo, un poco de perejil, media
cucharadita de café de cominos, reservamos.
Pelamos las patatas y las
cortamos en rodajas de dos centímetros aproximadamente, las ponemos en una
cazuela con el agua, los tomates y la ñora, dejamos cocer hasta que las patatas
estén blanditas, cuando estén listas sacamos los tomates y la ñora y los pasamos
al vaso de la batidora, sacamos también un trozo de patata.
Añadimos el pescado, trituramos
todo lo del vaso de la batidora junto con el aceite y una cucharadita de pimentón,
lo ponemos también en la cazuela, dejamos cocer todo unos 5 minutos,
rectificamos de sal y ya tendremos listo nuestro guiso.
Nota: a mi me gusta comer el pimiento choricero cocido por eso he añadido uno para luego comerlo en el guiso
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