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domingo, 28 de febrero de 2010

PANECILLOS DE LECHE DE XAVIER BARRIGA

La primera vez que intenté hacer los panecillos de leche la levadura no estaba bien y no levaron como tenían que haber levado, el resultado no es que fuese malo pero los hacía demasiado consistentes y yo quería que fuesen más esponjosos, de esto hace ya un tiempo y a primeros de febrero cuando vinieron mis sobrinos de visita pensé en volver a intentarlo para los niños, y esta vez sí que quedaron bien, quedó un pan ligero y muy sabroso, lo curioso es que les gustaron más a lo mayores que a los niños.

Mi sobrina-nieta Lucia cuando le ofrecí el pan diciéndole que lo había hecho yo me contestó “a mí solo me gusta el pan del panadero”, al final conseguimos que lo probara, pero no tenia ella muy claro eso de que yo hiciera el pan.

Ingredientes:

500 gramos de harina de media fuerza, 12 gramos de sal, 40 gramos de azúcar, 25 gramos de leche en polvo, 20 gramos de miel, 1 huevo, 250 gramos de leche fresca, 50 gramos de mantequilla y 25 gramos de levadura fresca.

1 huevo para pintar los panecillos

Lo primero que tenemos que hacer es sacar la mantequilla de la nevera y partirla en trozos, una vez partida la dejamos unos 30 minutos a temperatura ambiente. Una vez pasado este tiempo amasamos todos los ingredientes juntos menos la levadura que la incorporamos al final del amasado. La masa debe quedar firme y lisa. Cortamos la masa en porciones más o menos iguales (80 gramos por ejemplo), las boleamos y las dejamos en reposo durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

Después del reposo formamos barritas sin punta, las pintamos con huevo batido y le hacemos unos cortes laterales profundos, las dejamos fermentar en un lugar cálido durante 90 minutos (en el horno apagado).

Precalienta el horno a 250º C, cuando los panecillos hayan doblado su volumen los volvemos a pintar otra vez con el huevo (yo les puse a algunos semillas de amapola) y los horneamos a 230º C durante unos 12 minutos.

27 comentarios:

  1. Ahora mismo cogía uno con semillas de amapola y me preparaba un buen bocata. Besitos.

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  2. Lo que son los niños, hasta que aprenden que lo casero es mil veces mejor. Además te han quedado muy bien y seguro que estaban muy buenos.
    Besos.

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  3. Sin palabras me he quedao'. Qué pinta más deliciosa! qué brillo, qué doraditos, además te apañan un desayuno o una merienda, rellenándolos dulces o salados seguro que están buenísimos. Me la apunto. Besos!

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  4. TE HAN QUEDADO ESTUPENDOS.
    BESITOSS GUAPAAA

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  5. pues te han quedado perfectos.
    Le podías haber dicho a tu sobrina-nieta Lucía que los habías comprado en una panadería!!!

    Que buena pinta!!!!!
    Besitos

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  6. Una pinta realmente deliciosa!! Me encantan este tipo de bollos.
    Un besiño.

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  7. Me lo imagino con jamón dulce y mantequilla, riquísimos.

    Besos

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  8. Suelo pasar lo de los peques, tú cocinas con toda la ilusión del mundo y cuando se los das, te salen con una contestación de órdago :-)
    Te han quedado estupendos, se nota que están esponjosos.
    Un besín.

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  9. Qué buenos te han quedado esta vez, tienen una pinta superapetitosa, con sus granitos por encima.

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  10. ummmmmmmmm qué cosa más rica!!!!! me encantan.

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  11. Que hermosos panes!!!! están fabulosos
    besos
    Gaby

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  12. Riquísimos que se ven estos panecillos, están para sentarse a comerlos y no parar. Como todas tus recetas esta también se ve deliciosa.
    Saludos y un beso.

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  13. Qué ricos debieron de salir!!!
    No te ha sobrado ninguno?, que con un poquito d emermelada, deben estar estupendos.

    besitos

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  14. tienen una pinta delicada, yo ahí lo tengo marcado con un post-it en el libro :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  15. si que me cojia yo uno para mojar en el cafe......

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  16. Que ricos tienen que estar. Ultimamente estoy escuchando mucho a este cocinero Xavier Barriga. Me copio esta receta para animarme a realizarlas.

    Una cosa, mis padres hicieron tu bizcocho de claras a la naranja, una verdadera delicia. Les dí la receta el otro día y como hicieron natillas querían gastarlas y les dí tu receta. Un verdadero exito.

    Espero que no te importe, si pongo tu blog en mi lista de blogs favoritos.

    Un saludo

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  17. Te han quedado estupendos los panecillos, con tus manos y la receta de Xavier Barriga, éxito seguro. Muacks

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  18. muy ricos los panecillos ese libro me lo trajo mi hermana y no se por donde empezar es todo riquisimo
    un beso

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  19. AAAAAAAAAAa pero yo me llevo un, ...no mejor dos,jejejjee.
    Buenisimos estos pancitos, ahora mismo me voy a cocnocer a xavier barriga.Un besito.

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  20. Que ricos madre mía... como me apetecen... Es que he visto las fotos y me han dado hasta olorcito... Lo que hace la cabeza.

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  21. HOLA MILA:
    SOY NURIA DE LA COCINA DE CAPRICHO.
    ESTE COMENTARIO ES POR DOS MOTIVOS.
    EL PRIMERO PARA DARTE LAS GRACIAS POR HACERTE SEGUIDORA DE MI HUMILDE BLOG, ME ALEGRA MUCHISIMO QUE TE HAYA GUSTADO TANTO COMO PARA SEGUIRLO.
    EL SEGUNDO MOTIVO ES PARA DECIRTE QUE ME HA GUSTADO MUCHO TU BLOG, QUE NO LO CONOCIA ( COMO OTROS MILES, PERO VOY POCO A POCO) PERO QUE SEGURO QUE PONDRE EN PRACTICA MAS DE UNA DE TUS RECETAS.
    ESTOS PANECILLOS, SE VEN ESPECTACULARES... LASTIMA DE DIETA... SNIF SNIF.
    UN FUERTE ABRAZO

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  22. Que ricos panecillos!!!Me han encantado, se ven tan tiernecitos!

    Besines,

    Vanesuky.

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  23. SON ENORMES, SE VEN DELICIOSOS... VAYA, COMO RESISTIRSE Y NO APUNTARLA... ME LA LLEVO CON TU PERMISO.
    BESOS

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  24. Mila, estos panecillos con esas semillas tienen que estar muy ricos. Todas las recetas de pan me llaman la atención jj como no hago ya que en lugar de pana no sé lo que saldría. Prefiero mirarlo e imaginar lo rico que debe estar.
    Saludos

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  25. Lo siento Mari Carmen pero la verdad es que volaron, mi hija no los llego a ver porque esa noche estaba fuera, y cuando volvió al dia siguiente ya no quedaban.

    Si que estaban buenos Cocinera de Betulo, y la verdad es que los niños son muy graciosos dicen lo que sienten y no se cortan un pelo.

    Gracias Lucia, pues si que te apañan el desayuno

    Gracias Mª José

    Canelaytu la verdad es que una vez que sueltan una cosa así te quedas sin argumentos.

    Gracias Kanela y Limón.

    Cocinica yo los comí con un poco de mermelada de naranja casera y también bien ricos.

    Dely quedaron muy, pero que muy esponjosos.

    Gracias delantal

    Susita me alegra que te gusten

    Gracias Gabriela

    Azucar , canela y miel, la verdad es que duraron bien poco.

    Lo siento CARMEN no queda ni rastro,

    Hola Paula, que bueno es el libro de Xavier Barriga.

    Espe la próxima vez te envio uno que no estamos tan lejos.

    Jose Manuel, me alegra mucho que a tus padres les gustase el bizcocho y de lo otro no es que no me importe es que enorgullece mucho.
    Gracias.

    Lydia la verdad es que el libro de Xavier Barriga me está dando muchas satisfacciones.

    Isa, empieces por donde empieces todo esta rico.

    Gracias Carilu, ojala hubiese muchos Xavier Barriga repartidos por el mundo, al menos disfrutaríamos de buen pan.

    Pues si Pikerita la cabeza a veces nos hace unas jugadas.

    Muchisimas gracias Nuria, hay tantos blog tan buenos que es difícil conocerlos todos.

    Gracias Vane

    Te la puedes llevar Alimonia, y si la verdad es que se hicieron más grandes de lo que yo esperaba.

    No seas exagerado Juan, que todo es ponerse y con las manos que tú tienes seguro que te saldría estupendo.

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  26. te felicito tienes unas recetas buenísimas
    gracias por visitar mi blo un besito

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  27. Vaya panes más ricos que preparas.... voy a fisgonear un poco! Besos

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