lunes, 1 de febrero de 2010

TARTA MOUSSE DE MANDARINA Y LIMA CON QUESO FRESCO

Por fin le ha llegado el turno al postre de Nochebuena (y de Navidad también) no sé cómo me había podido olvidar de subirlo porque la verdad es que quedó muy rico y no era muy pesado.

La receta original es algo diferente, lleva menos zumo de mandarina y de lima, la gelatina que cubre el pastel solo llevaba piel de lima y piel de mandarina, agua y un poco de azúcar. Yo emplee zumo de mandarina y de lima, cocido con las ralladuras de las dos frutas y el azúcar, y sin nada de colorante.

Ingredientes:

Para la base:

200 gramos de galletas tipo María, 100 gramos de mantequilla.

Para la Mousse:

½ kilo de queso tipo Quark o Philadelphia, ½ kilo de nata para montar, 2 limas, 2 mandarinas y una naranja, 150 gramos de azúcar, 6 hojas de gelatina, 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la gelatina:

200 ml de zumo de mandarina y lima, 100 gramos de azúcar, la ralladura de una lima y de una mandarina, 2 hojas de gelatina.

Empezaremos triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla reblandecida, con esta pasta forramos el fondo de un molde de tarta, y lo dejamos en la nevera.

Rallar la piel de las limas y de las mandarinas, exprimir toda la fruta, Remojar las hojas de gelatina en agua bien fría. Calentar en un cuenco 3 cucharadas de nata y deshacer la gelatina. Batir el queso, el azúcar, el azúcar vanillado, incorporar la gelatina disuelta en nata, remover con unas varillas y agregar el zumo y las ralladuras, mezclar bien, montar la nata y mezclarla delicadamente con la mezcla de queso y fruta.

Verter la mousse sobre la base de galletas, volver a poner en la nevera (se puede poner en el congelador para ir más rápido).

Ponemos a hervir los 200 ml de zumo con el azúcar y las ralladuras, dejamos cocer unos 5 minutos, mientras tanto hidratamos las hojas de gelatina, las escurrimos bien y las incorporamos al almíbar de fruta, dejamos que se enfríe hasta la temperatura ambiente y vertemos sobre la mousse, dejamos que en la nevera unas horas. Decorar al gusto.

23 comentarios:

  1. Que buena pinta que tiene,tiene que estar riquisima ,un beso

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  2. Que maravilla de tarta!! Te ha quedado preciosa.
    Un besiño.

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  3. Estupenda tarta. Ahora me la tomaria de postre.

    BESOS

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  4. Voy con esta tarta, la apunto para el finde próximo, que tengo cena en casa.
    Genial el blog, recetas muy originales
    Besín

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  5. Mila, qué buena pinta... Me encantan las tartas de cítricos.... deliciosas!!!!!!!!!

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  6. y querias dejarla en el tintero?anda,anda,privarnos de esta ricura...por cierto,me dices la medida del molde,mas o menos-es que te ha quedado muy altita y me gusta

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  7. pero que rica!!!!
    Y que bonita la presentación.
    Besitos

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  8. Que tarta ten estupenda y tan colorida. Seguro que estaba buenísima,solo basta verla.
    Un besín.

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  9. Hola amiga! Me gusta mucho la presentación de este postre. se ve muy elegante y se que debe de ser rico.
    Un beso,
    Mari

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  10. Hola Mila:
    Me alegro te haya gustado el pastel de queso con streusel. Una rica especialidad alemana. Vaya tarta tan buena y bonita. Besos mil y gracias

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  11. Seguro que te elogiaron mucho esta tarta porque se ve deliciosa y la presentación es fabulosa. Muy bien por ti, un beso.

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  12. Uff!!
    Que buena pinta tiene esta tarta...todo no va ser fondant ¿No?
    Y los langostinos anteriores muy originales.
    Delicioso todo tu blog.

    Un saludo.

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  13. Que maravilla! nunca hice de mandaria, anoto ahora mismo!
    un bso
    Gaby

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  14. Hola Mila,esta tarta fresquita tiene que estar buenisima.
    Besitos.

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  15. HOla Mila, pues tu tarta quedo estupenda y muy fácil.
    saludos y gracias por pasar por mi blog.

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  16. Tiene todos los ingredientes que a mi me gustan, que rica te quedó.
    bessss

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  17. Hola guapa, muchas gracias por tu comentario ;) No conocía tu blog, pero a partir de ahora me verás más a menudo por aquí, me gustan tus recetas. por cierto, la tarta se ve deliciosa, que combinación de cítricos tan buena. Besos

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  18. Hola Mila!!!!
    A veces cuando nos sale bien un postre y sabemos de antemano que va a ser un éxito, nos encanta prepararlo y aunque sea repetirlo, en nochebuena y fin de año. La cuestión es que gusta y entra bién. Ahora que no me extraña, porque se ve delicioso....
    Tomo nota, y aunque ya se hayan acabado las fiestas, lo prepararé como postre informal, un simple sábado al medio dia.
    ya te diré que tal.
    Un beso.

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  19. Mila una tarta fantástica y muy buena, con cítricos que son una delicia.
    besitoss guapaaaa

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  20. Hola Mila, te ha quedado una tarta genial, da gana de pegarle un bocado a la pantalla, me gusta mucho tu blog.Besitos

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  21. Mila, una tarta para perder la cabeza. Aunque lleve queso, lo reconozco, debe estar exquisita.
    Espectacular, sin duda que me comería un buen trozo.
    Saludos

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  22. uhmmmmm!!!!. que bueno debe estar. Me llevo la cetetita.
    Un besote

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