viernes, 13 de noviembre de 2015

TARTA DE CAFÉ Y NUECES CARAMELIZADAS


Esta tarta la he encontrado en una revista que hay por casa de repostería, lo ha he preparado en forma de Layer pero se puede hacer un solo bizcocho, partirlo y rellenarlo. La crema de relleno es algo diferente a la que viene en la receta pero así queda perfecta, es sencilla de hacer y lo único raro (no raro pero si algo menos usado es el clavo molido y el jengibre) por lo demás es una tarta muy agradecida.


Para el bizcocho necesitamos:

250 gramos de azúcar moreno
120 gramos de aceite de oliva suave o bien de girasol
160 gramos de harina
2 cucharaditas de café de levadura tipo royal (de las más pequeñas)
1 cucharadita de canela
¼ de cucharadita de clavo molido
¼ de cucharadita de jengibre molido
3 huevos tamaño L
210 gramos de zanahorias ralladas o bien picadas con la picadora
80 gramos de nueces en trocitos (yo las he picado)
2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para el relleno y cobertura:

180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
180 gramos de azúcar glas
200 gramos de queso philadelphia
2 cucharadas de café soluble
1 cucharadas de brandy

Para decorar:

40 gramos de azúcar
8-10 nueces peladas y en mitades


Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Mezclamos el azúcar con el aceite y lo batimos con las varillas un par de minutos, luego vamos agregando los huevos de uno en uno.

Ponemos en un cuenco la harina, la levadura, el cacao y las especias, tamizamos bien e incorporamos a la mezcla de los huevos, al mismo tiempo ponemos la zanahoria y las nueces troceadas, batimos un poco para que se integre todo bien

Distribuimos la mezcla en los moldes o en el molde. Yo he usado 3 moldes de 15, se pueden usar dos de 20 o bien uno solo de 22 cm. Vamos lo que tengáis a mano

Horneamos el bizcocho durante unos mínimo 30 minutos para los layer de 15 cm, sobre unos 40-50 si usáis un solo molde, pinchar en el centro para ver si está listo.

Para preparar el relleno pondremos primero la mantequilla con el café soluble y el brandy, batimos bien hasta que se integre, luego ponemos el azúcar glas y batimos con cuidado para no llenar la cocina de azúcar, una vez que esté bien integrado pondremos el queso y volvemos a batir hasta que se integre.

Con el azúcar que tenemos reservado hacemos un caramelo al que incorporamos las nueces troceadas, ponemos un poco de aceite en el mármol o en un plato y vamos sacando las nueces caramelizadas para que se enfríen.


Una vez que tengamos frío el bizcocho lo partimos (en dos o 3 partes dependiendo de la altura que tenga) rellenamos con parte de la crema, con el resto hacemos rosetones con una boquilla 1M de wilton y decoramos con las nueces caramelizadas. Ahora solo queda dejar un ratito en el frío y luego a disfrutar.











3 comentarios:

  1. Hayırlı sabahlar, çok beğendim. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılarımla.

    ResponderEliminar
  2. Una tarta fantástica, aparte de deliciosa sin duda alguna se ve preciosa, me encanta,besos

    ResponderEliminar
  3. Una preciosa tarta la mar deliciosa y sana.Bssss

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails