Seguimos acabando cositas de
navidad, en este caso unos restos de frutas escarchadas del roscón.
De hecho este bundt cake es
similar en sabor a un roscón solo que lleva los trocitos de fruta por dentro,
es sencillo de hacer y lleva menos mantequilla de lo que suelen llevar los
bundt, lo he encontrado en diferentes blogs, yo he cambiado la leche por yogur,
nos ha encantado como ha quedado, la próxima vez creo que le pondré además del
agua de azahar también un poco de ralladura de naranja y limón.
INGREDIENTES:
260 gr de harina de trigo
4 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
110 g de mantequilla
250 gr de azúcar moreno
Dos cucharaditas de postre de
agua de azahar
60 gr aceite de oliva suave o bien de girasol
4 huevos tamaño L o 5 tamaño M
245 gramos de yogur natural sin
azúcar
200 gr de frutas confitadas,
cortadas a trocitos
Azúcar glas para decorar
Precalentamos el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo
Engrasamos el molde con
mantequilla y ponemos una cucharada de harina que repartimos bien por el mismo.
Mezclamos la harina con la
levadura y la sal
Batimos la mantequilla y el
azúcar a velocidad media durante unos dos minutos, añadimos el aceite de oliva,
el agua de azahar y mezclamos hasta que se integre.
Añadimos los huevos uno a uno, no
añadimos el siguiente hasta que no esté integrado el anterior
Incorporamos alternativamente el
yogur y la harina, empezamos con harina y acabamos con harina.
Agregamos las futas confitadas y
las integramos con ayuda de una espátula.
Vertemos la masa en el molde y la
alisamos un poco
Horneamos unos 40 minutos, o
hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar 10
minutos en el molde y luego damos la vuelta en una rejilla.
Una vez frío espolvoreamos con un
poco de azúcar glas por encima como decoración
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