CUPCAKES DE OREO

Estos cupcakes me han sorprendido nunca pensé que estarían tan buenos pero son una delicia, solo me he comido medio porque estoy a dieta, el resto se los enviado a mi hermano porque son una tentación y verlos ahí y no poder comerlos…

Un poco de culpa de que haya hecho estos cupcakes en parte es de mis primas que colgaron unas fotos de los que habían hecho ellas y se me antojaron y ahora acaban de subir unos de plátano que tienen una pinta riquísima!! Así no se puede hacer dieta!

La  receta de los muffins la he sacado de la web sugarmur y el frosting no recuerdo lo siento pero apunte los ingredientes en un papel y no recuerdo la web.

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes:

200 gr Azúcar

140 gr Mantequilla

2 Huevos
130 gr Harina

100 gr Galletas oreo

1 y ½  Cucharadita de levadura

1 Pizca de sal

150 ml Leche

1 cucharada sopera de aroma de vainilla (opcional)

** Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte.

** Se le puede echar azúcar vainillado junto con el azúcar en sustitución al aroma de vainilla.

1º Batir el azúcar con la mantequilla hasta que este como una crema.

2º Añadir los huevos de uno en uno dejando que se integren bien.

3º Trituramos las galletas oreo y las mezclamos con la harina, sal y levadura química.

4º tamizamos poco a poco  sobre la mezcla de mantequilla la harina con las galletas, mezclamos.

5º Agregamos la leche y el aroma de vainilla, mezclamos con lengua hasta que esté todo integrado.

6º llenamos las capsulas con la masa siempre dejando un poco porque tenemos que calcular que subirán un poco.

7º Horneamos a 180ºC  durante 20- 25 minutos.

** Se le puede poner una galleta dentro del muffin poniendo una capa de masa la galleta y acabando de rellenar con más masa.

FROSTING DE OREO

Ingredientes:

250 gr Queso crema

125 gr Mantequilla

450 gr Azúcar en polvo

4 o 5 Oreos

**La mantequilla a de estar a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor

1º Batir la mantequilla y el queso hasta que se integren y quede como una crema.

2º Añadir la mitad del azúcar y batir hasta que todo esté bien mezclado y echar la otra mitad  batir durante 5 minutos.

3º Triturar las galletas oreo agregar y batir  para que se mezcle bien.

4º Dejar enfriar en la nevera antes de decorar para que tenga más consistencia.

** Decorar cuando el muffin este bien frio si se decora con el frosting y aun está caliente se nos va derretir.

** Yo lo dejo en la nevera dentro de la manga pastelera con la boquilla con la q voy a decorar así después es más fácil decorar.

MINI-CANNELÉS (1º INTENTO)

Hace tiempo compre un libro de mini-canneles y tenia esta receta pendientes es un dulce típico de Bordeaux (francia), este es mi primer intento aunque de aspecto han quedado bastante bien por fuera a quedado bastante durito y creo que es por la temperatura de horneado tendré que seguir probando, pero aquí os dejo la receta que venía en el libro.

Llevamos dos días haciendo cupcakes de fondant (mi madre y yo) y es que esto es un vicio, aquí os dejo las primeras fotos, espero que os gusten.

Ingredientes:

1  Vaina de vainilla

200 ml Leche

20 gr Mantequilla

90 gr Azúcar

1 Huevo

45 gr Harina

1 cucharada de Ron

1 pizca de sal

1º Hervir la leche con la vaina de vainilla, abriéndola y sacándole las semilla y dejar enfriar.

2º En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar.

3º Agregar el huevo y  seguir mezclando.

4º Añadir el ron y mezclar.

5º Incorporar la harina tamizada y la sal.

6º Ir incorporando la leche poco a poco e ir mezclando.

7º Dejar reposar la masa mínimo 12 horas en el frigorífico.

8º Verter sobre los moldes engrasados y con azúcar moreno.

9º Hornear  a 210ºC durante 45 minutos.

CUPCAKES FONDANT:

PANCAKES O TORTITAS AMERICANAS

Como mi madre esta algo ocupada y no puede atender el blog como es debido por falta de tiempo, voy a intentar escribir yo por ella,  hoy os dejo la receta de unas tortitas o pancakes que he sacado de un libro  que compre cuando estuve en Francia, espero poco a poco ir subiendo alguna receta mas de este libro porque me parece genial.

También os enseño unas fotos de mis primeros pasos con fondant, por el momento he ido a dos cursos uno de fondant para tartas y otro para galletas que lo imparte pilar del blog Tartas y nubes de azúcar en los dos cursos lo he pasado genial.

PANCAKES 

Ingredientes:

250 gr harina

3 cucharaditas de café de levadura química

75 gr Azúcar en polvo

1 sobre de azúcar vainillado (yo lo compro en el lidl son unos 8gr)

1 pizca de sal

2 huevos

50 gr  Mantequilla

400 ml Leche entera

Proceso de elaboración:

1º  Tamizar la harina, la levadura química en un bol.

2º Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la sal.

3º Batimos los huevos, la leche  y la mantequilla fundida todo poco a poco.

4º Mezclamos los sólidos con los líquidos hasta que quede una masa lisa sin grumos.

5º Calentamos una sartén y extendemos una capa de mantequilla, agregamos un poco de la masa, cuando  salgan burbujitas por toda la tortita podremos darle la vuelta.

FOTOS PRIMEROS PASOS CON FONDANT:

CITRICOS CON DULCE DE LECHE (Arzak)

Este es un postre algo especial por el gran contraste que tiene, por un lado los cítricos y por el otro el dulce de leche. El dulce de leche no es tan empalagoso como el que venden y además la textura es algo distinta, pero queda muy rico, así que lo podéis usar en otras preparaciones. A mí el conjunto me encantó, espero que a vosotros también os guste.

*Ingredientes  (para 4 personas)

Para el dulce de leche:

1 l de leche

100 gr de nata líquida

1 rama de vainilla

250 gr de azúcar moreno

Para los cítricos y los confitados:

1 naranja y su corteza

1 limón y su corteza

1 pomelo rosa

1 cuarto de litro de agua

150 gr de azúcar

Además:

Menta en hojas y picada.

Preparación del  dulce de leche:

Poner a hervir la leche con la nata, la canela y la vainilla (raspandola para sacarle los granos) en una cacerola grande. Agregar el azúcar y poner a fuego lento ( mejor al baño maría), removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Cuando el dulce espese lo suficiente, retirar la cazuela del fuego. Dejar enfriar y retirar las especias en rama. Mientras se enfria, (se puede introducir la cazuela en un recipiente mayor  con hielo para que enfrie antes) es necesario seguir removindo el dulce con la cuchara de madera.

Trucos: Para evitar el engorro de remover constantemente el dulce de leche, añadir unas canicas de cristal a la leche, ya que al hervir las canicas van “saltando” de esta forma no se pega en el fondo y no se forman grumos. Para hacer el dulce de leche es conveniente añadir a la leche una cucharadita pequeña de bicarbonato.

Para los cítricos y los confitados:

Cortar en vivo las frutas formando gajos y cortar las pieles finamente en forma de juliana. Poner a fuego lento un cazo con el agua y el azúcar, cuando se forme un almibar ligero, depositar allí las pieles en juliana y dejar hervir todo a fuego lento de 5 a 7 minutos.

Truco: Para corte “ en vivo” los gajos de los frutos cítricos empieza cortando la base y la parte superior de la pieza de fruta, rebañando un poco de la pulpa. Después, coloca la fruta de pie, apoyada en uno de sus extremos, y con un cuchillo afilado pela, clavando la hoja de cuchillo en su pulpa. Una vez pelada en vivo (sin parte blanca de la pulpa), corta los gajos, cogiendo la fruta con una mano y con la otra corta de arriba abajo, recorriendo la piel q los separa.

Presentacion:

Poner en el fondo del plato unas cucharadas de dulce de leche, sobre el mismo situar los gajos de citricos de forma irregular y esparcir por encima las pieles confitadas de los cítricos por encima de todo la menta picada y decorar con las hojas.