Me encanta el sabor que dan los boletus secos a los guisos, el risotto queda delicioso, y las lentejas desde luego también han quedado muy ricas.
Estas lentejas quedan muy
sabrosas y no llevan chorizo, pero la pluma ibérica y el jamón le dan un sabor
espectacular, además el toque de los boletus les acaba de dar el toque que las
hace especiales.
Yo las cocino en la slow cooker,
porque la verdad es que las preparas por la mañana y te olvidas, no se pegan,
quedan en su punto de cocción, tanto las lentejas como la carne, además las
patatas también quedan fabulosas, enteras pero cocidas y con todo el sabor del
guiso.
INGREDIENTES:
1 cebolla
1 puerro
350 de lentejas (yo las pongo a
remojo el día anterior)
2 patatas
50 gr de boletus secos (poner a
remojo una hora antes)
150 gr de setas en conserva (yo
he usado níscalos)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
300 gr de pluma ibérica
50 gr de jamón
Aceite, sal
En una sartén con un chorrito de
aceite de oliva pondremos a dorar la pluma ibérica cortada en trocito y
previamente salada
.
Una vez dorada la pasamos a la
slow cooker. En ese mismo aceite pondremos el ajo cortado en trocitos a dorar, antes de que
tome mucho color añadiremos el puerro y la cebolla cortados en trocitos
pequeños, añadimos un poco de sal y la hoja de laurel, dejamos pochar a fuego
lento.
Una vez esté lista la cebolla
añadimos los boletus escurridos (reservar el agua para el guiso), así como las
setas, damos unas vueltas, ponemos el jamón.
Pelamos las patatas y las hacemos
trozos, colocamos en la olla las lentejas, las patatas en trozos y el sofrito.
Cubrimos con agua, poner la de
remojar los boletus, con que cubra un dedo o dedo y medio es suficiente.
Cocer en alta unas 4 horas
aproximadamente, depende un poco de la calidad de las lentejas.
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