BIZCOCHO DE MANZANA SALTEADA Y DATILES

Todas la recetas que preparo de David lebovitz salen perfectas y además están riquísimas, este bizcocho es una auténtica delicia, con la manzana salteada, el toque de las especias y además los trocitos de dátiles, es un bizcocho realmente redondo en todos los sentidos. Además es un gran bizcocho, por lo que es ideal si vais a tener muchos invitados.

Vamos a necesitar:

Para saltear la manzana:

30 gr de mantequilla

4 manzanas peladas y cortadas en trocitos de unos dos cm

30 gr de azúcar.

Bizcocho:

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

350 gr de azúcar

4 huevos tamaño L

2 sobres de azúcar vainillado o dos cucharaditas de extracto de vainilla

110 gr de dátiles (de  buena calidad) en trocitos

420 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura tipo royal

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de clavo molido

240 gr de yogur griego

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo, preparamos un molde de bund cake grande con mantequilla y harina.

En una sartén pondremos la mantequilla y las manzanas a fuego medio alto, hasta que estén bien doradas, luego añadimos las dos cucharadas de azúcar y dejamos que se caramelicen un poco, dejamos de enfriar completamente mientras preparamos la masa del bizcocho.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, luego vamos agregando los huevos de uno en uno, no se incorpora el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Añadimos una cucharada de harina a los trocitos de dátiles de forma que queden bien impregnados, de esta forma no se irán al fondo del molde.

Mezclamos el resto de la harina con el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal.

Agregamos la harina en tres veces intercalada con el yogur, empezando por harina y acabando también por harina, no hace falta batir mucho, solo que se integre la harina.

Ponemos las manzanas salteadas y los dátiles y volvemos a mezclar con cuidado. Volcamos en el molde y cocemos durante 60 minutos. Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Espero que os guste tanto como a nosotros.