KENTUCKY BUTTER CAKE – PASTEL DE MANTEQUILLA KENTUCKY

Este delicioso pastel de mantequilla lo hemos encontrado en “FIVE BOYS BAKER” y seguro que volveré a hacer alguna de sus recetas porque realmente está muy rico y es muy sencillo de hacer.

Ellos dicen que es un pastel húmedo, mantecoso, cubierto por una deliciosa salsa de mantequilla. Tan sencillo de hacer y que sabe mucho mejor al día siguiente.

Todo lo que dicen es verdad, queda muy rico. Ya le tengo otra receta de ellos pendiente de hacer.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

400 gr de azúcar

4 huevos tamaño L

Una cucharada de vainilla (o dos sobres de azúcar vainillado, restar del azúcar total)

450 gr de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura tipo royal

¼ de cucharadita de bicarbonato

250 ml de suero de leche o leche tibia con una cucharada sopera de vinagre.

GLASEADO DE MANTEQUILLA:

65 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

2 cucharadas de agua

1 cucharada de vainilla

Precalentamos el horno a 165º con calor por arriba y por abajo. Engrasamos y enharinamos un molde tipo bundt de unos 25 cm.

Ponemos en la batidora la mantequilla con el azúcar y la vainilla, batimos hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.

Vamos añadiendo los huevos de unos en uno, no ponemos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos.

Una vez que tengamos todos los huevos integrados procedemos a añadir la harina y el suero, empezaremos con un tercio de la harina, luego la mitad del suero, otro tercio de harina, la otra mitad del suero y acabamos con el último tercio de harina, batimos solo hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la preparación en el molde, alisamos, cocemos en el horno durante una hora aproximadamente, hasta que al pinchar salga limpio.

Una vez listo el pastel preparamos el glaseado poniendo en un cazo todos los ingredientes y cocinando hasta que el azúcar este completamente derretida.

Originariamente el glaseado se ha de poner haciendo agujeros en el pastel cuando aún esté caliente dentro el molde, pero nosotras pensamos que quedaría demasiado dulce y lo pusimos una vez desmoldado por fuera.