sábado, 13 de marzo de 2010

BIZCOCHO DE LIMON RELLENO DE CREMA DE LIMON

Estos días he andado muy liada, tengo totalmente desatendido el blog y todos los que visito normalmente, espero que en los próximos días la cosa vaya algo mejor y pueda dedicar unas horitas para ir visitando vuestros blogs, de momento al menos intentaré subir alguna cosilla.


El día que prepare este bizcocho no me quedaba suficiente mantequilla para hacer el relleno que llevaba originalmente, así que opte por rellenarlo de una crema de limón que a mí personalmente me encanta porque queda bastante ácida, es la que usé hace años para hacer el pastel de limón y merengue al que ahora en todos sitios llaman lemon pie.

El resultado de este experimento fue un bizcocho nada empachoso y muy sabroso.





125 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, 4 huevos, 150 gramos de harina, 75 gramos de maicena, 2 cucharaditas de levadura en polvo y la ralladura de dos limones.


Ingredientes para la crema de limón:
100 ml de zumo de limón, 150 ml de agua, 100 gramos de azúcar, 2 yemas de huevos, 2 cucharadas de maicena.



Empezamos poniendo el horno a calentar a 180º C. Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o azúcar en polvo. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia ligera y espumosa. Se separan las claras de las yemas y se mezclan estas últimas con la mantequilla. En un cuenco montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos las harinas y la levadura y las tamizamos, las incorporamos a la mezcla de mantequilla y yemas, añadimos también las ralladuras de limón, una vez que esté todo bien integrado, mezclamos con las claras teniendo cuidado de que no se bajen, siempre con delicadeza. Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente, pinchamos en el centro para saber si está listo, una vez que salga limpio sabremos que está listo.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para preparar la crema ponemos en un cazo el zumo de limón, la mitad del agua y el azúcar, mientras tanto batimos las yemas con la maicena y las disolvemos con el resto del agua. Cuando el contenido del cazo alcance el punto de ebullición lo apartamos del fuego y vertemos las yemas con la maicena, volvemos a poner al fuego (no muy fuerte) y lo cocemos hasta que espese. Enfriamos la crema rápidamente moviéndola constantemente para que no se nos forme costra. Partimos el bizcocho en dos capas y lo rellenamos con la crema, también podemos poner un poco por encima y añadir un praliné de almendras.

22 comentarios:

  1. Se ve riquisimo, a mi me encanta el sabor del limón, así que la guardo en favoritos, y la haré en cuanto tenga ocasión. Te ha quedado de lujo y muy alto!!qué molde has utilizado?

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  2. Que delicia de bizcocho y yrellenito con una cremita que nunca falla de limón, que ricaaaa.
    bewsitopss guapaaa

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  3. desde luego que tiene una pinta rica,rica..y el toque de limon,mmmm

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  4. que cosa más rica!!!! Y en ese molde queda precioso!!!
    Besitos

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  5. Me encanta todo lo que lleve limón y si está ácido mejor. Un bizcocho estupendo guapa. Muacks

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  6. Tiene una pinta estupenda, y con esa cremita, debe estar delicioso.Un beso

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  7. Madre mia que cosa más rica!! Lo que daría por pegarle un buen bocado.
    Un besiño.

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  8. esa crema de limon es algo que me vuelve loca ,me imagino como estara de bueno el bizcocho
    un saludo

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  9. Realmente delicioso, ya tome nota de la receta.
    Saludos y un abrazo.

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  10. Que delicia! El limón me encanta.
    ;-D

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  11. Que bueno..y que modecito tan chulo, no??

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  12. Que bueno y refrescante Mila te ha quedado este pastel. Espero que te haya servido de relax.
    Besos y buen fin de semana.

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  13. Maravilloso bizcocho y con ese relleno mas aun

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  14. El bizcocho te ha quedado muy bien. Un saludo

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  15. Qué bueno, todo limón, este tiene que ser un gusto comerlo.
    Un beso.

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  16. me encanta el sabor de limón en la repostería, así que este bizcocho tuyo seguro que me volvía loca ;P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  17. Todo lo que sea con limon me encanta, es muy refrescante, el tuyo doblemente con la cremita uhmm, esta de lujo
    Un beso
    Amalia

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  18. ¡Todo lo que lleva limón me encanta y este bizcocho se ve exquisito!
    Muchos besitos. Marisa

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  19. Hola guapa, tengo algo para ti en mi blog, a cambio de un pedacito del pastel, jejeje.
    Besos y feliz domingo.

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  20. Un bizcocho espectacular,con esa cremita de limón que has preparado para el relleno, no dejaba yo ni la migajas :-)
    Un besín.

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  21. Tengo esto un poco abandonado, pero ando liada montando otro proyecto y no me da tiempo a todo.
    Muchas gracias por las visitas.
    Besos

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  22. Mila, un bizcocho exquisito. Esa crema de limón tiene que estar deliciosa.
    Saludos

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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