BUNDT CAKE DE TURRON

Una vez acabada la navidad pueden quedar por casa turrones que nadie se ha comido, en casa nos comemos primero los que compramos en la pastelería, luego unos de la marca Vicens que me envía mi hermana Loli y si queda algo o es porque es muy atrevido como el Turrón picante   de este año, pero que al final caerá o bien porque a alguien de la casa le han dado un lote navideño, eso es lo que ha pasado este año, del lote de Alba tenia turrón de Jijona y de Alicante (con este último tengo que pensar qué hacer) con este bundt cake hemos usado el de Jijona.

Dicen los catadores oficiales que estaba muy rico, así que os lo explico por si queréis dar salida a vuestros turrones.

INGREDIENTES:

300 gr de harina

160 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de turrón de Jijona

160 gr de azúcar

4 huevos

2 yogures naturales

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharadita de café de levadura tipo royal

1 cucharadita de café de bicarbonato

Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Untar con mantequilla un molde de tipo corona alto (de los de bundt cake) añadir un par de cucharadas de harina y distribuir bien por el molde, quitar el exceso, reservar.

Mezclar la harina con el bicarbonato y la levadura en polvo, añadir la pizca de sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que esté cremosa y blanquecina.

Añadir los huevos de uno en uno.

Desmenuzar con un tenedor el turrón,  pueden quedar trocitos, añadir a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclar bien.

Ir añadiendo a la mezcla de huevos la harina en tres veces, intercalando los yogures, una parte de harina, un yogur, otra parte de harina, el otro yogur y el resto de la harina. Batir lo justo para que se integre.

Verter la masa en el molde, nivelarlo, cocer en el horno durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y luego dar la vuelta en una rejilla, esperar a que esté totalmente frío para comerlo.