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lunes, 19 de noviembre de 2012

CREMA DE GAMBAS 2 – RECETA ANTICRISIS


La he llamado crema de gambas 2 porque hace tiempo ya publique otra versión de crema de gambas, y aunque son similares, también son diferentes.

A saber, las dos se hacen con las cabezas de las gambas, pero está lleva arroz para espesar la crema y la otra no.

Es una receta muy fácil, yo la hago toda en la olla rápida, y lo único que tiene de malo es que hay que pasar por dos coladores, uno más gordo  para quitar los restos grandes y otro más fino para que nos quede una crema suave.

Ingredientes:

Las cabezas y las pieles de unos 800 gramos de gambas arroceras, una cebolla, un puerro, 3 dientes de ajo, 3 zanahorias, un par de tomates, sal, pimienta, aceite de oliva, dos puñaditos de arroz, dos litros de agua, media copa de coñac.

Ponemos en la olla un buen chorro de aceite a calentar, cuando esté caliente añadimos las cabezas y las pieles de las gambas y dejamos que se doren bien, cuando las tengamos bien doradas ponemos los ajos cortados en trocitos pequeños , dejamos que tomen también un poco de color y añadimos las zanahorias y la cebolla, pochamos a fuego lento, a medio pochar añadimos el puerro cortado en rodajas finas, cuando todo esté bien pochado ponemos los tomates cortados en trocitos (no hace falta pelar) dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos y pasado este tiempo añadimos una cucharada de pimentón, rehogamos y añadimos el caldo. Cuando arranque a hervir añadimos el arroz, tapamos la olla y dejamos que el arroz se cocine durante al menos 20 minutos.


Abrimos la olla y trituramos todo hasta que quede bien fino, colamos dos veces, una con un colador gordo y luego con otro más fino para quitar todos los trocitos que pudiera tener la crema, volvemos a poner a fuego lento, rectificamos de sal y pimienta y añadimos el coñac o brandy. Podemos servir la crema acompañada de una gamba grande frita en un poco de aceite con sal.
Buen provecho

17 comentarios:

  1. Buenos días de lunes!!! Que cremita más deliciosa y socorrida, tiene una pinta genial!! Besotes gordos!! :)

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  2. Qué crema mas estupenda Mila , me encanta la textura que se aprecia en la foto.
    Nunca le he puesto arroz y me ha gustado mucho la idea.
    Gracias por compartirla.
    Besinos.

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  3. Qué buena está la crema de marisco calentita cuando ya el tiempo empieza a refrescar.
    Las alcachofas a la naranja creo que a mi me van a gustar.
    Besos.

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  4. nunca las he preparado, pero tiene que estar deliciosa ademas tienen un color que invita a meter la cuchara.
    laura

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  5. ummm... apetece una cremita así para cenar!

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  6. Qué buena pinta, vaya delicia!!! Ideal como entrante en las comidas navideñas que están a la vuelta de la esquina!!!

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  7. Guauuu que crema mas rica ,tiene que dejarte un sabor increíble
    bss

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  8. Mila, me encanta tu cremita...!la voy a versionar con cositas que tengo en el congelador! Como me ha gustado todo lo que he visto hasta llegar a los cupcakes de leche merengada... que monada, cuando mi hija tenga su propia clinica, le preparo unos! aunque no se si me saldran tan bien como a tí ... jijii
    Besitosss y GRACIAS por tu coment.!

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  9. Permitirme felicitaros por el magnifico blog que tenéis, recibir un saludo y procurare seguir desde el norte de Cantabria.

    Un saludo
    Manuel

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  10. Pues con lo sopera que soy, me va a saber a gloria bendita.
    Un beso

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  11. Anti crisis y buenisima!!
    Me encanta, la probaremos.

    Mila, para hacer el concentrado sin thermo:
    Lavar, pelar, cortar todas las verduras y triturar con un buen robot.
    Añadir el aceite y la sal.
    Poner a cocinar a fuego medio unos 30 minutos.
    Cuando esté frito volver a triturar.
    Verter la mezcla en un bote o fiambrera de cierre hermético, dejarlo enfriar y conservarlo en el frigorífico.

    Si lo pruebas me cuentas el resultado.

    Un besín.

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  12. Una crema de lo mas facil y seguro que deliciosa ,tomo nota para hacerla te ha quedado divinaaaaaaa.
    Las alcaxofas con la salsa de naranja son super originales ademas tienen que estar ricas ricas no hay mas que ver las fotos como ese pastel de tortillas gratinado.
    Unas recetas y presentaciones de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  13. Deliciosa y muy apropiada para el momento. Bss

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  14. Pues fijate que me vendria de perlas para esta noche, mmm calentita y nutritiva para el cuerpo, genial receta besos

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  15. Esta sopita con arroz y marisco tiene saber deliciosa... que buena pinta. Besssosss,

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  16. pues muy rica esta cremita chiquilla !! besos

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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