Nunca había preparado flamenquines de lomo, creo recordar que en alguna ocasión los había preparado pero con Jamón de York.
No puedo decir que sean
exactamente flamenquines cordobeses, hoy
no tenía jamón serrano en lonchas finas y los he preparado con lo que había por
casa, pero han quedado muy ricos, eso sí, tengo que comprarme un mazo para
carne porque hemos ido aplastando un poco el lomo con la mano del mortero y así
cuesta un poquito hacerlo.
INGREDIENTES:
8 filetes de lomo
8 lonchas de jamón de york o
jamón serrano
8
lonchas de bacon que no sea ahumado
8 trozos de queso tipo gouda
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite para freír.
Aplastar los filetes de lomo para
que queden bien finos y grandes.
Cubrir con el jamón de york,
luego poner una loncha de bacón y el queso, enrollar bien apretados, salar.
Pasar por harina, luego por el
huevo batido y por ultimo por el pan rallado, freír en abundante aceite hasta
que estén dorados por todos los lados.
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