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miércoles, 28 de abril de 2010

SOLOMILLO DE IBERICO CON SALSA DE VINO DE NUECES Y PASAS

Como vivimos en una tierra que nos ofrece una carne muy rica tenemos que aprovecharlo, y el solomillo de ibérico es una autentica delicia, esta forma de hacerlo es muy sencilla y rápida, además de explicaros la receta del solomillo os voy a explicar cómo hacer el vino de nueces.





Bien, supongo que mucha gente conocerá este vino, yo hasta hace unos años no lo conocía, pero mi cuñado Paco, el de mi hermana mayor, lo especifico porque tengo otro cuñado Paco, lo hace y un día nos lo probamos y nos gustó, como yo no soy de beber vinos dulces un día se me ocurrió usarlo haciendo una reducción con él y desde entonces lo uso mucho, de esta forma no tengo que comprar un vino de Oporto que suele ser caro. Con esté vino de nueces se consigue un resultado estupendo y con un punto muy especial. Aún falta un poco para que se pueda preparar el vino pero como me he acordado hoy lo explico y así si alguien se decide a hacerlo tiene tiempo de organizarse para encontrar las nueces verdes.

Ingredientes para el vino:

5 litros de vino tinto de buena calidad, 2 kilos de azúcar y trece nueces.

Bien, solo se necesita esto, pero las nueces se tienen que coger en San Juan (24 de Junio), se cortan en trozos y se ponen en una garrafa donde pondremos también el azúcar y el vino, lo movemos un poco y dejamos la garrafa bien tapada en un sitio oscuro hasta el día de Nochebuena en que ya podremos tomarlo. Se puede tomar en copas o usarlo en la cocina a gusto de cada uno.

Para los solomillos:

2 solomillos de ibérico, 100 gramos de pasas, sal, aceite, 250 ml de vino de nueces, un vaso de agua.

Poner a cocer las pasas con el agua y el vino de nueces, dejar cocer lentamente hasta que reduzca. Salar los solomillos y hacer al punto en una sartén con un poco de aceite, una vez listos añadir el vino con las pasas y dejar un minuto que tome sabor. Servir acompañado de unos espárragos trigueros a la plancha.


19 comentarios:

  1. Mila hay que aprovecharse de las carnes que nos da esta tierra salmantina.
    Una receta estupenda.
    No he probado nunca este vino. Me lo anoto para cuando compre las nueves en San Juan, hacerlo.
    Un beso guapa

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  2. Tienes razón, tenéis una carne riquísima por lo tanto esta receta te ha quedado perfecta.
    Besos.

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  3. Excelente receta! que pinta tiene!!
    Un saludo,
    Pier

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  4. Que pasada de solomillo... y esa salsa... madre mia, no dejaba ni gota.
    Un besiño.

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  5. qué aspecto más jugoso tiene!!! me ha gustado mucho tu receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  6. fabulosa receta y lo del vino,que curiosa la forma de hacerlo,mas de medio año ahi esperando,jejejej

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  7. Muy rico el solomillo y muy curioso lo del vino. No lo había oído. Besitos.

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  8. Que pinta tiene esta receta y muy curiosa. Y encima para mojar salsitas. Un saludo

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  9. Mila, este plato es todo un lujo. ¡Vaya pinta que tiene! no he probado el vino de nueces pero ya me gustaría jj siendo las nueces de la fecha de mi santo ya deben darle un sabor inmejorable jj.
    Esa salsa está como para coger una barra de buen pan sentarse con tranquilidad y dar buena cuenta del plato con un buen vino y para terminar con una copa de vino de nueces. Una comida exquisita y una jornada inolvidable.
    Un abrazo

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  10. Umm, este solomillo tiene un aspecto estupendo y la salsita de vino una exquisited. Me parece un plato de 10.
    Un besín.

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  11. Tiene una pinta deliciosa. Y que curioso lo de la salsa de nueces, a mi madre una amiga también le hace una salsa con guindas y la tiene que dejar nosecuantos meses a oscuras e ir moviéndola-..... buenísima.
    Pero que curioso lo de que hay que cogerlas en san juan.....

    jejeje fantástica!
    Besitos

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  12. Una receta de 10, te ha quedado estupenda, me la llevo a pendientes, un abrazo.SEFA

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  13. me encanta esa carne de mil maneras y siempre rica
    un beso

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  14. Pero cómo voy a tener el vino sin probarlo medio año? No se si lo voy a poder aguantar!!
    Hoy he copiado la receta dle vinagre de frambuesas y ahora copiaré la tuya... pero lo de coger las nueces el día de San Juan... mal!!. Yo no tengo nogales, así que serán del super. Saldrá bien la receta?
    Ya me dirás.
    Un besito

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  15. Wow! el nombre ya se oye genial y la pinta bárbara!
    un beso
    Gaby

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  16. Hola Mila una receta estupenda..... y la presentación de 10 ...un besito y feliz finde

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  17. Pilar me temo que con las del super no se puede hacer, tienen que ser nueces verdes cortadas en trozos.

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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