Esta va a ser la primera de las
recetas de la Mesa
Dulce que voy a subir al blog, entre otras cosas porque es un bizcocho muy
sencillo y que queda muy bueno, con un sabor a chocolate muy intenso, combinado
con la crema
de mantequilla y chocolate (buttercream de chocolate) como relleno y con la ganaché
de chocolate queda una tarta realmente espectacular, lo cierto es que no haría
falta cubrirla con fondant pero quedan preciosas decoradas.
El Red Velvet me encanta así que un
día se me ocurrió que si además le añadía a la receta una parte de chocolate
fundido junto con una mayor proporción de cacao en polvo podía quedar un
bizcocho de chocolate bien rico, y así fue. Queda un bizcocho de superchocolate,
pero sin tanta grasa como otros bizcochos.
Para la tarta he usado unos
moldes de layer cake de 20 cm, 4 en total, como a los bizcochos les sale algo de
panza con los sobrantes al nivelaros preparé unos cakepops de chocolate y
naranja que ya os explicaré otro día. Las cantidades que os pongo son para esta
cantidad de bizcocho, pero para una tarta normalita con la mitad es suficiente.
Ingredientes:
480 ml de aceite de girasol, 480
ml de buttermilk (o bien 480 ml de leche con una cucharada de vinagre, a
temperatura ambiente y reposada durante al menos 10 minutos), 6 huevos medianos
o 4 xl, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vainilla en pasta (o dos sobres
de azucar vainillado), una cucharadita de sal, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico,
80 gramos de cacao en polvo (el del Lidl es bastante bueno), 700 gramos de
harina, 500 gramos de azucar, 200 gramos de chocolate para postres.
Trocear el chocolate y fundir en
microondas, con cuidado de que no se queme, mejor a baja potencia, mezclar bien
y reservar.
Batir a velocidad media, el
aceite, la buttermilk, el vinagre, los huevos y la vainilla hasta que esté todo
bien mezclado.
En un bol tamizar la harina con
el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo, añadir los ingredientes sólidos a
los líquidos en tres veces hasta que no queden grumos, añadir el chocolate
fundido y batir justo hasta que se integre.
Dividir la masa en 4 partes
iguales, engrasar los moldes y cocer el horno previamente calentado a 170ºC
(calor por arriba y por abajo) durante unos 30 minutos, pinchar para ver si
están listos, dejar en el molde unos 5 minutos y luego pasar a una rejilla
hasta que estén bien fríos. Envolver con papel film hasta el día siguiente y
luego proceder a nivelar primero y a rellenar después.
Nivelamos bien los bizcochos, los
calamos con un almíbar que prepararemos con la misma cantidad de agua que de
azúcar y un poco de vainilla (dejamos que hervir durante unos 5 minutos y
añadimos la vainilla al final), con la ganaché le hacemos un borde para que no
se salga el relleno de buttercream de chocolate, cubrimos el centro con
buttercream y colocamos otro bizcocho, así hasta acabar con los cuatro. Cubrimos los lados y la parte superior con la
ganaché de chocolate, alisamos bien, dejamos enfriar y volvemos a alisar antes
de cubrir con el fondant, el resto es cosa vuestra.
Espero que os guste, a los niños
les encanta, seguro que os sobra ganaché de chocolate y buttercream por favor
no tirarla con eso y con la panza de los bizcochos haremos los cake pops de
chocolate y naranja al cointreau, en unos días los subo.
Si ya de por sí los buhos me gustan, vistos de esta manera me encantan!, la mesa espectacular, todo cuidado hasta el mas minimo detalle, y los colores elegidos son preciosos
ResponderEliminarUn abrazo
Me va muy bien informarme sobre estos eventos, porque con una sobrina mía nos hemos liado la manta a la cabeza, para montarle la celebración del bautizo de un sobrino suyo.
ResponderEliminarVaya liada.
Besos
Que chulada y los cupcakes no se quedan atrás.
ResponderEliminarTe sigo desde facebook y la verdad es q la mesa dulce te quedo muy chula gracias por compartir las recetas...si puedes decirnos con cuantos días de antelación se pueden hacer estas recetas....gracias
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