martes, 19 de febrero de 2019

PASTEL DE JENGIBRE FRESCO DE DAVID LEBOVITZ



Este pastel de jengibre es muy jugoso, muy fácil de hacer y no vais a necesitar más que una báscula de cocina, unos cuencos y un molde.

Dos consideraciones a tener en cuenta, una es que es mejor usar un molde en el que podamos poner papel en la base, ya que al ser tan húmedo se suele pegar y la más importante ¿Os gusta mucho el Jengibre? Porque es un pastel con una gran cantidad de jengibre fresco, es potente así que no lo hagas si no te gusta el jengibre.

He encontrado la receta en la página de recetas del New York Times y según ellos lo puedes difrutar con una taza de té caliente o con un bourbon (o ambas cosas), yo lo he disfrutado sin nada y me ha encantado, claro que a mí me encanta el jengibre.




Vamos a necesitar:

315 gr de melaza suave (yo he usado karo ligth corn syrup)
200 gr de azúcar moreno
200 gr de aceite de girasol
150 gr de harina integral de espelta
165 gr de harina
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
2  cucharaditas de bicarbonado de sodio
Un trozo de 100 gr de jengibre fresco
2 huevos tamaño L
250 ml de agua.



Calentamos el horno a 175º con calor por arriba y por abajo.

Pelamos el jengibre, lo cortamos primero en rodajitas y luego en trocitos pequeños, reservamos.
Mezclamos la melaza, el azúcar y el aceite.

Mezclamos las harinas con la canela, el clavo y la pimienta en otro cuenco, tamizamos.

Ponemos en un cazo el agua a hervir, cuando hierva añadimos el bicarbonato, vertemos esta agua en la mezcla de melaza, añadimos también el jengibre y mezclamos bien.

Poco a poco vamos añadiendo la harina a la masa, cuando esté toda incorporada añadimos los huevos ligeramente batidos y volvemos a mezclar bien.

Pasamos la mezcla a un molde de unos 25 cm con papel abajo y engrasado por los lado. Cocemos durante unos 40 minutos hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos 30 minutos o hasta que esté frío del todo ya que el pastel es muy jugoso y se puede romper.

Una vez frío desmoldar en un plato







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2 comentarios:

  1. Que bien!!! con tanto jengibre :-))
    Un saludito

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  2. Tiene muy buena pinta! nunca le puse tanto jengibre a ninguna receta. Tiene que tener muchísimo sabor. Me encantaría probar un trocito. Un beso y que pases un buen día.
    fitnomasfat.com

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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