TARTA PARA LA GRADUACION DE ESTEFANIA

Esta es la tarta que le hicimos a Estefanía para su graduación,  sus padres querían darle una sorpresa en ese día tan importante. Después de un esfuerzo tan grande una dulce recompensa.

Como complemento de la tarta se pueden regalar a los invitados unas galletas de graduación. Felicidades Estefanía, mucha suerte en tu aventura como enfermera.

ENSALADA DE LACITOS CON PALMITO, POLLO Y SALSA CESAR

A mi marido le gusta comprar pollos “hermosos”, somos tres y el gato, con lo que un pollo nos da bastante de si, con las alas y los contramuslos hicimos patatas y carne (el guiso se hace igual pero poniendo el pollo frito en vez de las albóndigas de bacalao) con una de las pechugas preparamos esta ensalada que os presento hoy, y con los muslos y la otra pechuga preparé un arroz, lamentablemente no le hice fotos, lo tendré que repetir porque era una delicia.

Esta ensalada está basada en una que vi en una revista a la que he cambiado el tipo de salsa y he añadido un poco de maíz dulce. Dificultad de esta ensalada cero patatero, la salsa tampoco es complicada pero lleva bastantes ingredientes, vamos por ella que ando con un poco de prisa.

Necesitaremos:

400 gramos de lacitos tamaño pequeño
1 bote de palmito
1 lata pequeña de maíz dulce
1 bolsa de canónigos
1 pechuga de pollo grande.

Para la salsa Cesar:

100 ml de aceite de oliva suave
6 filetes de anchoas (que sean de calidad para que no tengan espinas)
60 gramos de queso parmesano
1 huevo
1 cucharada sopera de perrins
Un poco de pimienta
1 cucharada sopera de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de vinagre.

Para preparar la sala pondremos todos los ingredientes en el bote de la batidora y trituramos todo bien hasta que nos quede bien fina, si quedase demasiado espesa le podemos añadir unas cucharadas de agua, probamos para ver el punto de sal, no ponemos la sal al principio porque las anchoas ya llevan y nos podría quedar salada en exceso. Reservamos.

Cocemos la pasta según indique el fabricante, una vez cocida la refrescamos y le añadimos una cucharadita de aceite para evitar que se quede pegajosa.

Partimos el pollo en trocitos, salpimentamos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite, pasamos a un plato para que se enfríe un poco.

Troceamos el palmito en rodajas, lo añadimos a la pasta junto con el maíz y las hojas de canónigos, mezclamos bien.

Servimos en el plato la ensalada de pasta con el pollo encima y un poco de salsa Cesar en un lado. 

 

BIZCOCHO BASICO DE VAINILLA SIN MANTEQUILLA

Cada persona tiene sus gustos personales en cuanto a bizcochos se refiere, a mi para las tartas me gustan más los bizcochos a base de aceite de oliva suave o de girasol, me resultan más agradables y un creo que más sanos.

Este bizcocho es original de de Dulces Ilusiones, bueno yo lo he sacado de allí, pasar por su página que es maravillosa.

Es un bizcocho perfecto para las tartas de fondant, además es económico.

Os pongo las cantidades necesarias para un solo huevo, si queréis hacerlo más grande ir multiplicando las cantidades.

Necesitamos:

1 huevo tamaño L

175 gramos de azúcar (a mí me gusta ponerla tipo glas, no es necesario que la compréis hacerla con el molinillo de café por ejemplo o con la tmx)

100 gramos de aceite de oliva suave o bien de girasol

140 gramos de leche (mejor entera)

7,5 gramos de levadura tipo royal (medio sobre)

225 gramos de harina.

Una cucharadita de pasta de vainilla

Una pizca de sal

Mezclar la harina con la levadura y la sal, tamizar.

Poner el huevo con el azúcar y la pasta de vainilla en la batidora,  batir hasta que la mezcla blanquee y caiga en forma de cinta.

Incorporar a velocidad baja el aceite de oliva hasta que esté totalmente integrado.

Luego incorporamos también a velocidad baja la harina y la leche, lo haremos de la siguiente forma, la harina en tres veces y la leche en dos, intercalando ambas, empezamos con harina y acabamos con harina.

Engrasamos un molde y volcamos la mezcla, cocemos en el horno previamente calentado durante unos 35-40 minutos,  no abrir el horno antes de los 35 minutos, para verificar si está hecho pinchamos con un palillo

NOTAS

-        TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

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-        EL HORNO LO PONDREMOS A CALENTAR A 170º C AL EMPEZAR A PREPARAR EL BIZCOCHO, CON CALOR POR ARRIBA Y POR ABAJO.

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-        CON DOS HUEVOS ES SUFICIENTE PARA UN LAYER DE 3 PISOS DE 20CM.

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-        SE PUEDE AROMATIZAR CON LO QUE MÁS NOS GUSTE, SUSTITUYENDO LA VAINILLA POR PASTAS DE FRUTAS, CACAO, RALLADURA DE LIMÓN.

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ESPARRAGOS A LA PLANCHA CON SALSA DE NUECES

Hemos estado en Tudela de Duero dos veces, la primera vez compramos unos espárragos y cuando vimos lo buenos que estaban decidimos volver para la feria que hacen para la exaltación del esparrago, no tienen nada que ver con los de lata, están muy, pero que muy buenos, además de muy tiernos.

Los hemos comido en caliente con esta salsa y en frío con salsa tártara y también  simplemente con un poco de aceite, cualquiera de las versión está de rechupete.

La única dificultad que tienen es pelarlos un poco, pero con un pelador de patatas se hace en un momento, luego se cuecen 15 minutos y ya los tenéis listos para prepara de mil maneras.

Vamos con la receta, necesitamos:

Un kilo de espárragos blancos frescos

1 brick de nata de cocina

5 anchoas

8 nueces peladas

Sal, pimienta, aceite de oliva,

Pelar los espárragos y quitar un trocito de la base, cocer en agua con sal durante 15 minutos, al pinchar deben estar tiernos.

Escurrir los espárragos y reservar.

Poner en el vaso de la batidora las nueces peladas, las anchoas, el brick de nata, una pizca de sal y pimienta, triturar hasta que quede bien fino.

Poner una sartén amplia a calentar con un poco de aceite, dorar los espárragos por todos los lados, pasar a una fuente de servir, en la misma sartén calentar la salsa durante un par de minutos, poner la salsa en la parte baja de los espárragos y servir inmediatamente.