PULPO A LA PARRILLA SOBRE PURÉ DE PATATAS CREMOSO

En enero siempre quedan cosas tanto en la nevera como en el congelador que compramos de cara a Navidad y que al final esos días no nos comemos, por eso enero para mi es el mes del congelador (este año además enero está siendo muy frio, un congelador de cosas si las dejas en la calle).

Este pulpo lo compré ya cocido para comerlo alguno de los días de Navidad, así que fue el segundo plato un día de esta semana, junto con una crema de zanahorias que os subiré próximamente.

Es una receta muy sencilla, solo es cortar las patas del pulpo, pasar por la sartén con un poco de aceite o como yo en la freidora de aire, colocar sobre el puré de patatas (que ahora os explico cómo hacerlo), aliñarlo con un poco de sal maldon, pimentón picante al gusto y un chorrito de aceite, como veis la única complicación es hacer un buen puré de patatas (no suelo usar de los instantáneos, pero para los que tengáis mucha prisa…. )

Ingredientes:

Un pulpo mediano (dos patas por persona)

800 gr de patatas

200 ml de nata de cocina

50 de mantequilla

Sal, nuez moscada.

Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, si son patatas nuevas mejor cocer con su piel, pasar las patatas por un pasapurés, hay que lo hace con un procesador de alimentos pero a mí me gusta más esta textura.

Partir la mantequilla en trocitos y añadirla al puré, poner un poco de nuez moscada y sal, mezclar bien hasta que la mantequilla esté bien integrada, luego ir añadiendo poco a poco la nata de cocina, rectificar de sal, si os gusta más blandito podéis añadir un poco del agua de cocer las patatas, pero así queda perfecto, reservar y calentar en el momento de servir unos minutos en el microondas.

Separar las patas del pulpo, marcar por los dos lados en una sartén con un poco de aceite, o bien poner en la freidora de aire, pulverizar con un poco de aceite y cocinar  10 minutos a 200º.

Para montar el plato colocar una buena cantidad de puré de patatas caliente, sobre el las dos patas de pulpo, añadir un poco de sal maldon, pimentón picante (o no) al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste, a nosotros nos gustó mucho, y se hace en un momento (una vez tienes el puré hecho claro)

SOLOMILLO RELLENO CON JAMON, QUESO E HIGOS EN FREIDORA DE AIRE

La freidora de aire o freidora sin aceite se puede utilizar como un horno y la verdad es que funciona de maravilla, no ensucias casi nada y además no tiene el gasto de un horno tradicional. Es muy útil para personas que vivan solas o familias de pocos miembros. Desde que la tengo intento probar cosas nuevas para ver que tal quedan, el solomillo quedó estupendo, si tenéis una freidora de este tipo no dudéis en hacerlo, pero si no tienes puedes hacerlo en el horno tradicional como siempre.

Vamos a necesitar:

1 solomillo de cerdo ibérico (abierto como un libro)

3 lonchas de queso tipo havarti

3 lonchas de jamón cocido

6 higos secos (lavados y cortados por la mitad)

Unas lonchas de bacon para envolver el solomillo

Sal, pimienta.

1 patata grande.

 

Para la salsa:

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 copa de vino tipo oporto

5 higos lavados

½ litro de caldo de pollo

Sal, pimienta

Una cucharada de maicena.

 Extendemos el solomillo y lo aplastamos un poco (yo lo hago con el rodillo) salpimentamos el interior, cubrimos con el jamón cocido, sobre el jamón colocamos el queso  y encima los higos cortados por la mitad. Enrollamos el solomillo y atamos con hilo para que no se escape el relleno y mantenga su forma, añadimos un poco de pimienta por el exterior y colocamos las lonchas de bacon dando la vuelta al solomillo.

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en rodajas finas, salamos y cubrimos con una fina capa de aceite de oliva.

Calentamos la freidora unos 5 minutos a 190º, cubrimos el fondo de la cesta con las patatas y colocamos el solomillo encima. Programamos la freidora 30 minutos a 190º. A mitad de la cocción damos la vuelta al solomillo, pasados los 30 minutos pinchamos para ver si está en su punto, en caso necesario dejar 5 minutos más.

Mientras se cocina el solomillo preparamos la salsa de higos, para eso pondremos en una sartén un poco de aceite, doramos el ajo cortado en trocitos, cuando esté listo añadimos la cebolla cortada pequeña, dejamos pochar a fuego lento. Una vez que la cebolla esté transparente añadiremos los higos lavados y cortados en trocitos, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos reducir un poco antes de añadir el caldo de pollo, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio (si se queda seco añadiremos algo de agua), rectificamos de sal y pimienta. Pasados los 15 minutos añadimos la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua, cocemos un par de minutos y trituramos la salsa. Personalmente me gusta pasar la salsa por un colador para quitar las semillas de los higos.

Servir el solomillo con las patatas y un poquito de salsa.

Espero que os guste.