Creo que esta receta es de
Arguiñano, bueno al menos la base es similar, luego como siempre yo lo cambio a
mi antojo.
En teoría la podéis hacer con
restos de pollo asado… pero yo he usado pechuga de pollo picada, son unos
canelones muy suaves y no son nada pesados. Para hacerlos necesitaremos:
Ingredientes:
12 canelones (pueden ser de los
que no necesitan cocción)
Dos pechugas de pollo
1 manzana
1 cebolla
Sal, pimienta, nuez moscada
½ vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de leche
6 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra (en esta casa solo entra La flor del Olivo)
Bechamel al gusto
Queso tipo emmental para gratinar.
Si no tenéis picadora pedir al
carnicero que os pique las pechugas, añadimos un poco de sal, pimienta y nuez
moscada y reservamos.
Partimos la cebolla en trocitos
pequeños y la ponemos a pochar con la mitad del aceite, cuando tengamos la
cebolla ya transparente añadimos la manzana cortada también en trocitos
pequeños, dejamos cocinar bien la manzana. Cuando tengamos ambas cosas listas
las pasamos a un plato y reservamos.
Ponemos el resto del aceite en la
sartén y salteamos la carne hasta que empiece a dorar, añadimos el vino y
dejamos reducir. Luego pondremos la cucharada de harina y dejamos que se cocine
unos minutos. Por ultimo añadimos el vaso de leche, mezclamos bien, dejamos
cocer todo junto unos 5 minutos.
Cocemos o remojamos los canelos
según los que usemos el tiempo que marque el fabricante, ponemos en una fuente
una pequeña cantidad en la base de bechamel y sobre ella los canelones.
Cubrimos con bechamel y queso rallado.
Llevamos al horno con el
gratinador hasta que veamos que están
dorados.
