SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Con los fríos que están haciendo una sopita bien caliente sienta de maravilla, la podéis preparar como primer plato o como cena. Personalmente la cebolla me gusta mucho y en esta sopa la verdad es que queda deliciosa. Es una sopa sin complicaciones, fácil, sabrosa, y encima bien barata, en fin que tiene todos los ingredientes para resultar perfecta, salvo que no te guste la cebolla. En esta ocasión las cebollas eran normales, pero para la próxima vez la quiero hacer con cebolla matancera que es mucho más dulce.

 

2 cebollas, 1 ½ litro de caldo de ave casero, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar, pan seco, queso para gratinar.

Limpiamos las cebollas y las cortamos en juliana fina, las ponemos en una sartén con el aceite y la mantequilla a pochar a fuego lento hasta que empiece a tomar color, salpimentamos, cuando empiece a dorarse le añadimos la cucharadita de azúcar, damos unas vueltas y la pasamos a una olla junto con el caldo, dejamos que hierva unos 10 minutos. Mientras tanto cortamos rebanadas de pan no demasiado gruesas y las tostamos un poquito, yo he puesto 3 por persona, repartimos la sopa en cuencos individuales, colocamos el pan y encima de este rallamos el queso. Metemos al horno a gratinar hasta que estén dorados.

Hay que tener cuidado al comerla porque el cuenco se pone muy caliente.