BUNDT CAKE DE CALABAZA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Qué puedo decir de este Bundt cake? Pues que está delicioso, eso sí, os tienen que gustar los pasteles especiados, en casa nos encanta la canela, la mezcla de especias que llevan los pasteles de calabaza también nos gusta bastante.

Si tenéis oportunidad pasar por el blog de Sally,  “Sally baking addiction” en el podéis encontrar infinidad de recetas que os van a encantar, como el que os traigo hoy.  En los próximos días seguro que os subo alguna receta más.

INGREDIENTES:

340 gr de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida

 ½ cucharadita de jengibre molido 

½ cucharadita de clavo molido 

½ cucharadita de nuez moscada molida 

½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

200 gr de pepitas de chocolate

240 ml de aceite de girasol

4 huevos grandes

200 gr de azúcar moreno

150 gr de azúcar blanco

425 gr de puré de calabaza (mejor con calabaza asada y escurrida)

1 cucharadita de pasta de vainilla

SALSA DE CARAMELO SALADO

200 gr de azúcar granulada

90 gr de mantequilla salada cortada en trozos

120 ml de nata de montar

1 cucharadita de flor de sal.

Empezaremos preparando el bundt cake, para ello precalentamos el horno a 175º, calor por arriba y por abajo. Preparamos el molde del bundt, o bien con spray desmoldante o con mantequilla y harina.

Ponemos en un bol la harina, con el bicarbonato, la sal, las especias y las pepitas de chocolate.

Por otro lado batimos los huevos, el aceite, los azucares, el puré de calabaza asada y la vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Juntamos los ingredientes húmedos en los secos, batimos hasta que esté todo completamente integrado.

Pasamos la masa al molde que teníamos preparado y la horneamos unos 55 minutos aproximadamente, pinchamos para comprobar si sale limpio el palillo.

Dejamos enfriar un par de horas en el molde, luego desmoldamos sobre una rejilla.

Mientras se enfría podemos preparar la salsa de CARAMELO SALADO:

Este caramelo salado lo podemos guardar en la nevera en un bote bien cerrado un par de semanas, solo tendremos que calentarlo un poquito para poder usarlo.

Ponemos el azúcar en cazo al fuego para hacer un caramelo, tener cuidado de que no se queme el caramelo porque le daría mal sabor. Una vez que tenga un  bonito color dorado añadimos la mantequilla, removemos bien durante unos 2 minutos, luego muy lentamente pondremos la nata (yo la tengo caliente y así burbujea menos), dejamos hervir durante un minuto. Una vez fuera del fuego añadimos una cucharadita pequeña de flor de sal.  Dejamos enfriar antes de cubrir el pastel.

Colocamos el pastel en el plato y lo cubrimos con nuestra salsa de caramelo salado. La combinación es fabulosa.