jueves, 24 de enero de 2019

BIZCOCHO DE CLARAS CON COCO CUBIERTO DE CHOCOLATE |APROVECHANDO CLARAS|


Pues una vez más una receta que surge de la necesidad de usar ingredientes sobrantes de otras preparaciones.

La crema pastelera que solemos hacer lleva 4 yemas de huevo, con lo que siempre nos encontramos con 4 claras sobrantes, son justo las necesarias para este bizcocho de coco con cobertura de chocolate.

Es un bizcocho muy rico, la combinación del coco y el chocolate es fabulosa.



INGREDIENTES:

4 Claras de huevo (yo uso tamaño L)
125 gr de harina
120 gr de azúcar glas
50 gr de aceite de girasol
30 gr de coco.
½ sobre de levadura tipo royal
Una pizca de sal



Para la cobertura de chocolate:
100 gr de nata del 35%
100 gramos de chocolate para postres
Una cucharadita de mantequilla



Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, engrasamos un molde tipo plum cake.
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, vamos incorporando el azúcar poco a poco, una vez montadas reservamos.

Mezclamos la harina, la levadura y el coco en un cuenco.

Vamos incorporando a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, cuando la tengamos toda incorporada añadimos el aceite y procedemos de la misma forma hasta que esté bien integrado.

Vertemos la preparación en el molde y cocemos unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla

Mientras se enfría preparamos la cobertura de chocolate, para ello pondremos en un cazo o en el microondas la nata, cuando esté bien caliente añadimos el chocolate en trocitos pequeños, dejamos un minuto y mezclamos bien, se tiene que derretir todo el chocolate. Una vez listo añadimos la cucharada de mantequilla y volvemos a mezclar. Dejamos que pierda un poco de calor antes de verter sobre el bizcocho.



Decoramos con un poco de coco.



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