miércoles, 20 de febrero de 2013

CHIPIRONES ESTOFADOS


Hay infinidad de formas de preparar unos chipirones o calamares pequeños, simplemente en la sartén con un poco de aceite están muy ricos. En casa de esta forma gustan mucho y acompañados por un poco de arroz son un plato muy completo, festivo incluso.




1500 gramos de chipirones, 1 diente de ajo, 2 cebollas hermosas, 1 clavo, pimienta molida, 1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen, 250 ml de vino tinto (a ser posible de calidad)


Limpiamos los chipirones, no hace falta quitarle la piel exterior, lavamos y reservamos.
Cortamos el ajo en trocitos pequeños y lo pochamos en la sartén con un poco de aceite, limpiamos las cebollas y las cortados en tiras finas, las añadimos a la sartén y la dejamos hacer lentamente hasta que empiece a dorarse, en este punto añadimos los chipirones, el clavo, el laurel y una pizca de pimienta molida (al gusto de cada uno, a nosotros nos gusta con bastante pimienta, aunque es mejor no pasarse), dejamos que se vaya cocinando todo junto, cuando haya perdido algo de agua añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente hasta que veamos que los chipirones estén blanditos, vigilar que no se seque y se nos queme. Rectificar de sal y pimienta. Dejar reducir hasta que nos quede una salsita, servir solos, acompañados de arroz, con puré de patatas… en fin como le guste a cada uno.


15 comentarios:

  1. En casa nos gusta mucho los chipirones, son de lo más versátiles, verdad? Y como dices hasta festivos! jaja porque al ajillo, estofados, a la americana, etc... siempre están ricos.
    Te ha quedado fenomenal.

    Besos

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  2. Que ricos los chipirones te han quedado fantásticos.un beso

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  3. Estos chipirones se ven deliciosos. Te quedaron geniales.

    Besos

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  4. Adoro lulas mas nunca as cozinhei com vinho tinto.
    Essas ficaram deliciosas.
    bjs

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  5. Una pinta exquisita tienen esos chipirones!!

    Besis
    La Manzana dulce de Eva

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  6. que gran idea es la primera vez que los veo preparados asi y se ven super buenos! un besote

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  7. desde luego que son unos chipis de fiesta total!!! Besitos, que delicia!

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  8. Menuda pinta tienen.. con ese colorcito ains Yo los adoro encebollados en rodajas. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  9. Adoro los chipirones y estofados tienen un sabor contundente hace falta pan ¿no? y vino!!!
    bss

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  10. Como me gustan cocinados así y acompañados de arroz blanco para mezclar con la salsa. Ummm! Bss

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  11. Me gustan y mucho, además son un fijo en casa los chipirones así que ya tengo otra forma de hacerlos.
    Besazos.

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  12. Deliciosos, qué pinta!!! Siempre que veo un platito de chipirones tan bien cocinado, me apetece meterlos en empanada, mi favorita, la de chipirones encebollados, ñam...

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  13. La pereza que me da limpiarlos, pero me encantan! Ya veo que ha merecido la pena, una rica receta.
    Besos.

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